לחם נען קל
לחם נען הוא לחם שטוח פופולרי שמקורו בדרום אסיה והפך למלווה אהוב למנות רבות ברחבי העולם. הלחם הרך והטעים הזה מושלם לכל שעה ביום וניתן להגישו עם מטבלים שונים, ממרחים, מרקים או קארי.
רכיבים
- 1 גָבִיעַ מים חמים (120ºF עד 130ºF)
- 1 כַּף דבש
- 1 כַּף סוכר
- 2 ¼ כפיות שמרים יבשים מיידיים
- 3 ½ כוסות קמח לחם או קמח לכל מטרה , כפית ויישר
- ¼ גָבִיעַ יוגורט רגיל מלא או שמנת חמוצה
- 1 כפית מלח כשר
- ½ כפית אבקת אפייה
- 1 ביצה , טמפרטורת חדר
- ¼ גָבִיעַ חמאה
- 4 ציפורן שום , טחון
הוראות
- בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב, ומניחים בצד.
- במיקסר עם תוספת לבצק, מוסיפים מים חמימים ודבש ומערבבים בעזרת כף עד להמסה מלאה.
- מפזרים את השמרים על תערובת המים. תן לזה לשבת 5-10 דקות עד שהשמרים קצף.
- מפעילים את המיקסר למהירות נמוכה, ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, היוגורט והביצה. מגבירים את המהירות לבינונית-נמוכה, וממשיכים לערבב את הבצק במשך 3 עד 4 דקות או עד שהבצק חלק. (הבצק צריך להיווצר כדור שמתרחק מדפנות קערת המערבל.)
- מוציאים את הבצק מקערת המערבל ובעזרת הידיים לעצב אותו לכדור.
- משמנים קערה נפרדת בשמן זית או בחמאה מומסת, מניחים את הבצק בקערה ומכסים אותו במגבת לחה. *מניחים במקום חמים (שמתי את שלי בתנור) ונותנים לו לתפוח במשך שעה או עד שהבצק כמעט הכפיל את נפחו.
- ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים שום ומבשלים 1-2 דקות עד לריח. לאחר מכן מסירים את החמאה מהאש, מסננים וזורקים את השום, ומשאירים את החמאה המומסת המושרה. לְהַפְרִישׁ.
- לאחר שהבצק מוכן, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח. לאחר מכן חותכים את הבצק ל-8 חלקים נפרדים.
- מגלגלים כל אחד מהם לכדור בעזרת הידיים, ואז מניחים על המשטח המקומח והשתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק לצורה אליפסה גדולה בעובי של ¼ אינץ'.
- מברישים את הבצק קלות עם החמאה המושרה בשום משני הצדדים.
- מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים למחבת חתיכה מהבצק המרודד ומבשלים במשך דקה או עד שהבצק מתחיל לבעבע והתחתית מזהיבה קלות. הופכים את הבצק ומבשלים על הצד השני עוד דקה או עד שהתחתית מזהיבה קלות.
- לאחר מכן מעבירים את לחם הנען לצלחת נפרדת ומכסים במגבת נקייה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר עד שכל חלקי הנאאן מבושלים.
- *שומרים את לחם הנאאן מכוסה במגבת עד להגשה, כדי שלא יתייבש.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: תנו לו להתקרר לחלוטין ואז עטפו אותו היטב בניילון נצמד או הניחו אותו בכלי אטום. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר עד יומיים או במקרר עד שבוע.
כדי לחמם מחדש: לחם נען, יש כמה אפשרויות:
איך להקפיא
- תנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. עוטפים את לחם הנאאן בנייר אלומיניום ואופים אותו במשך 5-10 דקות, או עד לחימום.
- כיריים: מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מברישים את שני הצדדים של לחם הנאאן במעט חמאה או שמן, ולאחר מכן מבשלים כ-1-2 דקות מכל צד או עד שהוא מחומם.
- מיקרוגל: עוטפים את לחם הנאאן במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל למשך 10-15 שניות או עד לחימום.
הכינו את לחם הנען מראש על ידי עיצוב והברשה בחמאה ספוגית שום. מקררים את הנתחים הלא מבושלים, עטופים בנייר קלף, עד 24 שעות. כשמוכן מבשלים במחבת עד להזהבה קלה מכל צד. שומרים מכוסה עד להגשה.
להקפאת לחם נען, מעצבים את הבצק ומקפיאים את החתיכות בהבזק על תבנית אפייה. לאחר מכן, העבירו אותם לשקיות מסוימות, אטומות, בטוחות למקפיא עם נייר פרגמנט בין כל חלק. כשמוכן לשימוש, מפשירים ומבשלים על מחבת עד להזהבה קלה. תהנה מהנוחות של נען תוצרת בית בכל עת!
עובדות תזונה
לחם נען קל
כמות למנה
קלוריות
202
% ערך יומי*
שומן
2
g
3
%
שומן רווי
1
g
6
%
שומן טראנס
0.002
g
שומן רב בלתי רווי
0.3
g
שומן בלתי רווי
1
g
כולסטרול
20
mg
7
%
נתרן
272
mg
12
%
אשלגן
100
mg
3
%
פחמימות
38
g
13
%
סִיב
2
g
8
%
סוכר
4
g
4
%
חֶלְבּוֹן
7
g
14
%
ויטמין A
70
IU
1
%
ויטמין C
0.4
mg
0
%
סִידָן
37
mg
4
%
מגהץ
2
mg
11
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!