לחם חלה קל
לחם חלה הוא לחם יהודי מסורתי הנאכל לעתים קרובות בשבתות ובחגים. מתכוני חלה מסורתיים משתמשים בביצים, קמח לבן, מים, סוכר, שמרים ומלח. לאחר ההתפחה הראשונה מרדדים את הבצק לחתיכות דמויות חבל וקולעים אותו לשלושה, ארבעה או שישה חוטים. לחגיגות מיוחדות, כמו ימי קודש, ניתן לגלגל את הכיכר הקלועה לעיגול ולצבוע אותה בביצה כדי לתת לה ברק זהוב. על החלה לפעמים יש פירות יבשים כמו צימוקים וחמוציות. הנה מתכון קל ללחם חלה להתנסות בבית; זה די פשוט ומשלב קמח, סוכר, שמרים, מלח, ביצים ושמן. לאחר מכן קולעים את הבצק ואופים עד להזהבה. לחם חלה הוא תוספת טעימה וחגיגית לכל ארוחה!
רכיבים
ללחם החלה:
- 11 g שמרים יבשים מיידיים
- 150 ml חלב או מים (100F-110F)
- 30 g דבש
- 60 g סוכר
- 80 ml שמן אבוקדו , שמן חמניות, או חמאה מומסת
- 2 חלמוני ביצה גדולים
- 2 ביצים גדולות
- 1-½: כפיות מלח כשר
- 500 g (4 כוסות) קמח לכל מטרה , כפית ויישור, ועוד עבור משטח עבודה
עבור שטיפת הביצים:
- קורט סוכר
- 1 חלמון ביצה גדול
- 1 כַּף קרם , חלב מלא או מים
הוראות
- מניחים את המים הפושרים (בערך 110F עד 115F) בקערה קטנה, מפזרים שמרים וקורט סוכר, תוך ערבוב לאיחוד. מניחים בצד בטמפרטורת החדר עד שנוצרת שכבה מוקצפת מעל, 5-10 דקות.
- מערבבים את הקמח והמלח לתוך הקערה הגדולה של מיקסר וטורפים במהירות נמוכה לאיחוד. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים 2 ביצים, 2 חלמונים, דבש, סוכר ושמן. מקציפים על נמוך ליצירת תמיסה.
- יוצקים את תערובת השמרים ומאחדים במהירות בינונית עד שנוצר בצק שאגי. בעזרת חיבור וו הבצק, ללוש את הבצק במהירות נמוכה במשך 6-8 דקות. אם הבצק עדיין דביק מאוד, מוסיפים קמח 1 כף בכל פעם עד שהוא רך וחלק.
- משמנים קלות את היד, מניחים בצק בקערה גדולה משומנת והופכים את פני השטח, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים כדי לתת לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, 45 עד שעה וחצי.
- על משטח עבודה מקומח קלות מחלקים את הבצק ל-3 עד 6 חלקים שווים, תלוי בסוג הצמה שאתם מכינים. לאחר מכן, מגלגלים את חתיכות הבצק לחבלים ארוכים, באורך של כ-16 סנטימטרים. אספו את החבלים והצמידו אותם יחד בחלק העליון.
- כדי להכין חלה פשוטה עם 3 גדילים, קלעו את החבלים יחד כמו שיער קליעת צמה וסחטו את הקצוות יחד לאחר השלמתם. מניחים את הכיכר הקלועה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים קמח. מכסים בצורה רופפת במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים עד לתפיחה, כשעה.
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מקציפים את החלמון עם 1 כף שמנת ומברישים את כל החלה, בתוך הסדקים ומורד דפנות הכיכר. אם תרצו, פזרו פרג, זעתר או שומשום על החלה לפני הכנסתה לתנור.
- מניחים את תבנית האפייה על גבי תבנית אפייה נוספת; זה ימנע מהקרום התחתון להשחים יותר מדי. אופים עד שהחלה מזהיבה, כ-25-35 דקות, תבנית מסתובבת באמצע הדרך. מניחים את הלחם הקלוע בצד על רשת לצינון.
הערות
כיצד לאחסן
Make-Ahead
מכינים את כיכר החלה עד לנקודה שבה היא קלועה. לאחר מכן מניחים אותו בתבנית, מכסים אותו בניילון נצמד משומן ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת, מוציאים את הבצק הקלוע מהמקרר, מניחים אותו על השיש ושומרים אותו מכוסה. הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר ותפחו כשעה לפני האפייה לפי הוראות המתכון.
עובדות תזונה
לחם חלה קל
כמות למנה
קלוריות
1442
% ערך יומי*
שומן
75
g
115
%
שומן רווי
14
g
88
%
שומן טראנס
0.03
g
שומן רב בלתי רווי
11
g
שומן בלתי רווי
45
g
כולסטרול
539
mg
180
%
נתרן
1309
mg
57
%
אשלגן
372
mg
11
%
פחמימות
169
g
56
%
סִיב
5
g
21
%
סוכר
71
g
79
%
חֶלְבּוֹן
29
g
58
%
ויטמין A
955
IU
19
%
ויטמין C
1
mg
1
%
סִידָן
109
mg
11
%
מגהץ
8
mg
44
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!