מחממים את התנור ל-350ºF (175ºC). משמנים תבנית עגולה בגודל 11 אינץ' עם קיצור או חמאה ומקמחים אותה קלות. בקערה קטנה, מועכים את הבננות ומשלבים אותן עם מיץ הלימון. מניחים את התערובת הזו בצד. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והסודה לשתייה. לְהַפְרִישׁ.

בקערה גדולה, טורפים יחד את שמן האבוקדו, הביצים, המלח, תמצית הווניל ושני הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הבננה המעוכה למרכיבים הרטובים ומערבבים עד להטמעה מלאה. מקפלים או מקציפים בעדינות את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה עד שהכל פשוט מתאחד ולא נשאר קמח יבש; לא לערבב יתר על המידה!

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. אופים את עוגת הבננה בתנור שחומם מראש במשך כ-35 עד 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ושיפוד הננעץ במרכזה יוצא נקי. לאחר האפייה, מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות. הופכים את העוגה בזהירות על רשת ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

בסיר קטן, מערבבים את המים, סירופ התירס והסוכר החום עד להמסה לפני שמכניסים לאש נמוכה. אל תערבב ברגע שהוא על האש. במקום זאת, הניחו לו לרתוח, ואז הורידו אותו מהאש. מוסיפים למחבת את השוקולד ותמצית הווניל, מערבבים אותם כך שהנוזל החם יכסה את השוקולד. מניחים להמסה למשך מספר דקות, ואז מקציפים לאיחוד עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

יוצקים על עוגת הבננה המקוררת, מניחים לה לטפטף בצדדים, ומיד לאחר מכן מכסים, כאוות נפשכם, בפיזורים שבחרת או משאירים את משטח השוקולד כפי שהוא. תיהנו מעוגת הבננה שלנו עם ציפוי שוקולד!