תחזור
-+ מנות
גליל עוגת שוקולד קל "פיונונו דה שוקולד"

גליל עוגת שוקולד קל

קמילה בניטס
גליל עוגת שוקולד עדין זה, "פיונונו דה שוקולד", לח, עשיר ושוקולדי וממולא בגבינת שמנת קוקוס מתוקה לקינוח מאוזן אך מלא בטעם עמוק ועשיר, מושלם למפגשים משפחתיים, ימי הולדת, חגים או חגים. פינוק מיוחד לאחר ארוחת הערב!🍫
5 החל מ- 7 קולות
הדפס מתכון מתכון סיכה להוסיף לאוסף
זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 15 דקות
סה"כ זמן 45 דקות
קורס קינוח
בישול אמריקה הלטינית
מנות 10

כלים

רכיבים
  

  • 240 g (4 ביצים גדולות), טמפרטורת החדר
  • 80 g (6 כפות) סוכר לבן מגורען
  • 15 g (1 כף) דבש
  • 60 g (6 כפות) קמח לכל מטרה
  • 20 g (3 כפות) לא ממותק 100% אבקת קקאו טהורה, ועוד לניקוי אבק
  • 1 כַּף תמצית וניל טהורה
  • 1 כַּף קרם דה קקאו
  • 20 g חמאה ללא מלח , נמס והתקרר לחלוטין
  • ⅛ כפית מלח כשר

למילוי גבינת שמנת קוקוס:

  • (1) 8 אונקיות חבילות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר (שומן מלא)
  • 1 להדביק חמאה ללא מלח , טמפרטורת חדר
  • 3 כפיות תמצית קוקוס טהורה
  • 2 כוסות אבקת סוכר
  • 1 גָבִיעַ קוקוס מגורר לא ממותק
  • 2 עד 3 כפיות חלב קוקוס לא ממותק ,לפי צורך

הוראות
 

  • מחממים את התנור ל-375 מעלות F. מצפים תבנית גיליון בגודל 15 אינץ' בגודל 10''x 1''x XNUMX אינץ' בתרסיס בישול בקמח; לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה, ולרסס בתרסיס בישול שוב בקמח או חמאה ואבקת קקאו את נייר הפרגמנט; להסיר את עודפי אבקת הקקאו; מכניסים את התבנית למקרר עד לצורך.

לרולדת עוגת השוקולד:

  • מחממים את החמאה במיקרוגל בקערה קטנה הניתנת למיקרוגל על ​​גבוה למשך 30 שניות או עד שהחמאה נמסה. מסירים מהאש, ואז מצננים מעט. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת הקקאו; לְהַפְרִישׁ.
  • מקציפים את הביצים, הסוכר הגרגירי, הדבש, הווניל, המלח והקרם דה קקאו, אם משתמשים במיקסר עם חיבור למטרפה; מקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 2 דקות. לאחר מכן, העלה את המהירות לגבוהה; מקציפים עד שהתערובת חיוורת וסמיכה מאוד, עוד כ-8 דקות (מספיק להחזיק תבנית בעקבות המטרפה), ראה הערות.
  • מנפים את תערובת הקקאו על תערובת הביצים; בעזרת מרית גומי גדולה, מקפלים בזהירות לא כדי לרוקן. כאשר כמעט נטמע, יוצקים חמאה מומסת על דופן הקערה; מקפלים בעדינות לאיחוד.
  • אופים עד שהחלק העליון מתייצב וקפיצי למגע, כ-8 עד 10 דקות. הקפידו לא לבשל את הפיונונו יתר על המידה, אחרת הוא יסדק כשתגלגלו אותו.
  • בעוד גלילת עוגת השוקולד עדיין חמה, מנפים מעל שכבה דקה של סוכר קונדיטור (זה ימנע מהעוגה להידבק למגבת). לאחר מכן, הפעילו סכין חיתוך חדה סביב קצוות העוגה כדי לשחרר אותה.
  • הניחו מעל העוגה מגבת מטבח נקייה והופכים בזהירות את תבנית התבנית על משטח עבודה. מקלפים בעדינות את הקלף. לאחר מכן, החל מאחד הקצוות הקצרים, מגלגלים בעדינות את גליל העוגה החם עדיין והמגבת יחד. (יש לעשות זאת בעוד גלילת העוגה חמה כדי למנוע ממנה להיסדק.) לבשו כפפות לתנור, במידת הצורך. מניחים לעוגה המגולגלת להתקרר לחלוטין.

איך להכין מילוי גבינת קוקוס

  • בקערה של מיקסר עם חיבור למשוט, מערבבים את גבינת השמנת עם החמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, כ-3 דקות. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את חלב הקוקוס, תמצית הקוקוס והסוכר של הקונדיטורים. ממשיכים להקציף עד לאיחוד מלא, כ-2 דקות. (במידת הצורך, הוסיפו כפית חלב קוקוס, התערובת צריכה להיות אוורירית, לא נוזלית) הגבירו את המהירות לגבוהה והקציפו עד לקבלת מרקם אוורירי, כ-2 עד 4 דקות נוספות. - שמור ½ כוס מגבינת שמנת הקוקוס.

איך להרכיב גליל עוגת שוקולד

  • מגלגלים את גליל עוגת השוקולד המקורר ומורחים מעליו את מלית גבינת השמנת, ומשאירים גבול של כ-¼ אינץ'. לאחר מכן, מגלגלים את העוגה מהקצה הקצר, מרימים אותה מעט תוך כדי רידוד כדי שהמילוי לא יידחף החוצה. מעבירים לצלחת הגשה, כשהצד התפר כלפי מטה, ומקפיאים את דפנות וקצות העוגה עם גבינת שמנת הקוקוס השמורה. מקשטים בקוקוס מגורר לא ממותק ומצננים עד להגשה.

הערות

כיצד לאחסן ולחמם מחדש
  • לאחסן: גליל עוגת שוקולד עם מילוי גבינת קרם קוקוס, עוטפים היטב בניילון ושומרים במקרר עד 3 ימים. כשמוכן להגשה, מוציאים אותו מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות לפני שפורסים.
  • כדי לחמם מחדש: פורסים את העוגה למנות ומניחים על צלחת מתאימה למיקרוגל. מחממים כל פרוסה במיקרוגל כ-10-15 שניות עד שהיא חמימה. לחלופין, ניתן להניח את החתיכות על תבנית אפייה ולחמם אותן בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) למשך כ-5-10 דקות. הימנעו מחימום יתר של העוגה, מכיוון שהיא עלולה לגרום למלית להימס ולהפוך את העוגה לרטובה.
Make-Ahead
אתה יכול להכין גליל עוגת שוקולד עם מילוי גבינת קוקוס מבעוד מועד כדי לחסוך זמן ולהפחית מתח במהלך שבוע עמוס. לאחר האפייה ומילוי העוגה, עוטפים אותה היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד 3 ימים. כשמוכן להגשה, מוציאים אותו מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות לפני שפורסים. לחילופין, אפשר לאפות את העוגה ולהכין את המילוי בנפרד, ואז לעטוף כל אחד בנפרד ולשמור במקרר עד יומיים.
לאחר מכן, כשמוכנים להגשה, מכינים את המילוי, מורחים על העוגה ומגלגלים היטב. ניתן גם להקפיא את העוגה ולמלא אותה בנפרד עד חודש. להגשה, הניחו לעוגה להפשיר במקרר למשך הלילה, ולאחר מכן הישבו בטמפרטורת החדר כ-1-10 דקות לפני החיתוך. הכנת גליל עוגת שוקולד עם מילוי גבינת קוקוס מבעוד מועד היא דרך מצוינת לצמצם את כמות העבודה שאתם צריכים לעשות ביום האירוע שלכם.
איך להקפיא
אנחנו לא ממליצים להקפיא לחמניות עוגת שוקולד, אבל יש שיטות אם תרצו. כדי להקפיא גליל עוגת שוקולד עם מילוי גבינת קרם קוקוס, עטפו אותו היטב בניילון נצמד והניחו אותו בכלי אטום או בשקית הקפאה כבדה. סמן את המיכל עם התאריך והתכולה, ולאחר מכן הכניסו אותו למקפיא. ניתן להקפיא את גליל העוגה עד חודש. מוציאים אותה מהמקפיא כדי להפשיר את העוגה, ונותנים לה להפשיר במקרר למשך הלילה.
כשמוכן להגשה, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות לפני שפורסים. הקפאה עלולה לשנות מעט את המרקם והטעם של העוגה, ולכן עדיף להקפיא אותה לפרקי זמן קצרים ולהימנע מהקפאה מחדש לאחר שהפשרה. אם רוצים להקפיא את העוגה והמלית בנפרד, עטפו כל אחד והניחו בכלים או שקיות נפרדות.
ניתן להקפיא את המילוי עד חודשיים. לאחר מכן, כשמוכן, הניחו למילוי להפשיר במקרר למשך הלילה וערבבו היטב לפני השימוש בו למילוי העוגה. הקפאה היא דרך מצוינת להכין רול עוגת שוקולד עם מילוי גבינת קוקוס מבעוד מועד לאירועים עתידיים או לאורחים בלתי צפויים.
הערות:
  • לאפשרות דקורטיבית: שומרים מעט ממלית גבינת השמנת לפני הרכבת רול עוגת השוקולד. לאחר מכן, שפכו אותו בשקית זילוף עם קצה כוכב, והניחו תבנית מתערבלת לאורך החלק העליון של עוגת השוקולד, לפני שמפזרים אותה בסוכר קונדיטורים.
  • דבש הוא חובה במתכון הזה כיוון שהוא נותן גמישות לרולדת העוגה, מה שחשוב כשמגלגלים אותו כדי שלא יתפרק.
  • ניתן להשתמש גם בחמאה או קיצור ללא מלח כדי לשמן את תבנית האפייה.
  • אם אתה אופה כמה לחמניות עוגה, חשוב מאוד לערום אותן כדי לשמור על הלחות.
  • חשוב לעולם לא להוסיף את הקמח במהירות, לערבב אותו יתר על המידה, או להכות בתבנית עם הבלילה בתבנית, אחרת תאבד את כל האוויר. ודא שאתה מיישר את הבלילה בתבנית האפייה עם מרית אופסט לפני הכנסתה לתנור.
  • הקפידו לא לבשל יתר על המידה את גלילת העוגה, אחרת היא תיסדק כשתגלגלו אותה. אל תחת מכות; הביצים הטרופות חיוניות כדי לעזור לעוגת השוקולד לתפוח.
  • הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר; הקפידו להקציף את תערובת הביצים במשך 10 הדקות המלאות. אוורור הביצים עד שהן קצפיות ושומרות על צורתן עוזר להחמיץ את העוגה הזו ונותן לה מבנה.
  • כאשר מודדים קמח, מכניסים אותו לכוס מדידה יבשה ומיישרים את העודפים. גריפה ישירות מהשקית דוחסת את הקמח, וכתוצאה מכך מאפים יבשים.
עובדות תזונה
גליל עוגת שוקולד קל
כמות למנה
קלוריות
278
% ערך יומי*
שומן
 
11
g
17
%
שומן רווי
 
8
g
50
%
שומן טראנס
 
0.1
g
שומן רב בלתי רווי
 
1
g
שומן בלתי רווי
 
2
g
כולסטרול
 
94
mg
31
%
נתרן
 
69
mg
3
%
אשלגן
 
137
mg
4
%
פחמימות
 
42
g
14
%
סִיב
 
3
g
13
%
סוכר
 
34
g
38
%
חֶלְבּוֹן
 
5
g
10
%
ויטמין A
 
183
IU
4
%
ויטמין C
 
0.2
mg
0
%
סִידָן
 
21
mg
2
%
מגהץ
 
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.

כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.

אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!