Nella ciotola della planetaria unire la farina 5, la cannella, il lievito e lo zucchero. In un misurino liquido, mescolare il latte intero caldo, il sale e la vaniglia. Aggiungi questo composto di latte e le uova sbattute agli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria. Usando la planetaria con il gancio per impastare, incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati fino a formare un impasto ispido. Aggiungere il burro ammorbidito e il burro nella ciotola e continuare a lavorare l'impasto nella planetaria finché non diventa liscio ed elastico; circa XNUMX minuti, l'impasto risulterà morbido.

Una volta pronto, ungetevi leggermente le mani e trasferite l’impasto in una ciotola unta. Copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per circa un'ora, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Dopo la lievitazione, riprendere l'impasto, trasferirlo su un piano infarinato e dividerlo in pezzi da circa 100 g ciascuno. Usando un mattarello, stendete ogni pezzo fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Metti ciascuna gordita sulla superficie riscaldata e lasciala cuocere finché non sarà leggermente dorata e compatta, circa 2 o 3 minuti per il primo lato. Se usi una padella, coprili con un coperchio di vetro mentre cuociono.

Gira con attenzione la gordita sull'altro lato e continua la cottura per altri 2 o 3 minuti, assicurandoti di coprirla anche con il coperchio di vetro durante questo processo. Per evitare che si brucino e garantire una doratura uniforme, girare le gorditas alcune volte durante la cottura.

Quando saranno dorate e sode su entrambi i lati, trasferitele su un piatto rivestito con un canovaccio pulito. Copri le gorditas cotte con un altro canovaccio pulito per tenerle al caldo; questo permetterà anche all'eventuale vapore residuo di cuocere dolcemente quelli inferiori. Servi le tue gorditas appena cotte mentre sono calde. Abbinateli al dulce de leche o al burro che preferite. Godere!