Flan Dulce de Leche facile
Il Flan de Dulce de Leche è un dolce amato che è diventato popolare in tutto il mondo per la sua consistenza cremosa e caramellata. Questo dessert versatile può essere servito da solo o abbinato a diversi condimenti, come frutta o panna montata. Preparare il Flan de Dulce de Leche richiede tempo e fatica, ma il risultato è un dessert delizioso e irresistibile che piacerà sicuramente a tutti i più golosi.
Strumenti
Ingredienti
Per il Flan:
- 2 può (13.4 once) Dulce de leche
- 2 lattine (12 once / 354 ml) latte evaporato, metà e metà o latte intero
- 5 grande tuorlo , temperatura ambiente
- 3 uova grandi , temperatura ambiente
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
Per il caramello:
- 1 bicchiere zucchero bianco raffinato
- ½ bicchiere acqua calda
Istruzioni
Come fare il caramello
- In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di zucchero. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone attorno ai bordi. Utilizzare una spatola di gomma resistente al calore per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme.
- Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe avere un odore caramellato ma non bruciato), per circa 10-12 minuti in totale. (Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)
- Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. La miscela bolle e vaporizza vigorosamente e parte dello zucchero potrebbe indurirsi e cristallizzarsi, ma non preoccuparti; continua a mescolare il composto a fuoco medio per altri 1-2 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente e il caramello diventa omogeneo.
- Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro. Versare il caramello sul fondo di (8) Ramekins da 9 once; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Appoggia un canovaccio sul fondo di una teglia, posiziona gli stampini sopra il canovaccio e mettili da parte a raffreddare completamente.
Come fare la crema pasticcera
- Regolare una griglia in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350° gradi.
- In un frullatore, mettere tutti gli ingredienti del flan e sbattere ad alta velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Passare il composto attraverso un colino fine in un misurino capiente per garantire che il flan risulti perfettamente liscio. Versare lentamente negli stampini ricoperti di caramello per evitare bolle d'aria. Metti il ramekin in una grande teglia; riempire una teglia con acqua calda fino a una profondità di circa 1-2 pollici.
- Cuocere il flan de Dulce de leche per circa 25-30 minuti o fino a quando il flan sarà sodo e formato ma ancora leggermente tremolante al centro. (Non preoccupatevi se vi sembra poco cotto; continuerà a cuocere mentre si raffredda).
- Trasferire la teglia su una griglia e lasciare raffreddare leggermente il Flan de Dulce de Leche nell'acqua. Togliere lo stampino dal bagnomaria, trasferirlo su una griglia e lasciare raffreddare completamente il Flan de Dulce de Leche; quindi coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
Come sformare il Flan de Dulce de Leche
- Togliete il flan dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Riempi una padella poco profonda con acqua calda. Immergere il fondo dello stampino in acqua calda per un minuto prima di capovolgerlo in modo che il caramello si stacchi dal fondo dello stampino.
- Passate un coltello attorno al bordo del stampino, assicurandovi di raggiungere il caramello sul fondo; inclinare leggermente lo stampino per far entrare un po' di caramello nello spazio. Capovolgere con attenzione un piatto rotondo bordato sopra il ramekin.
- Prendendoli entrambi, capovolgere con attenzione il flan sul piatto da portata. Versare e raschiare il caramello sul Flan de Dulce de Leche e servire. Godere!
Note
Come conservare
Conservare il Flan de Dulce de Leche in frigorifero. Copritelo bene con pellicola trasparente o un contenitore ermetico per evitare che si secchi o assorba altri odori. Si può conservare in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Avanzamento
Note
Dopo che si è raffreddato e solidificato, coprilo bene con pellicola trasparente o un coperchio ermetico e conservalo in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore prima di servire. Ciò consente ai sapori di fondersi e ne esalta la consistenza cremosa, rendendolo un'opzione comoda e deliziosa da preparare in anticipo per riunioni o occasioni speciali.
- Non sciogliere mai il caramello alla temperatura più alta del fornello; farà bruciare il caramello e avrà un sapore bruciato. Lo scopo del bagnomaria (bagnomaria; baño-María) è quello di fornire una temperatura uniforme e moderata e garantire che la miscela del flan cuocia in modo uniforme.
Valori Nutrizionali
Flan Dulce de Leche facile
Quantità per dose
Calorie
178
% * Valore quotidiano
Grasso
5
g
8
%
Grassi saturi
2
g
13
%
Trans Fat
0.01
g
Grassi polinsaturi
1
g
Grassi monoinsaturi
2
g
Colesterolo
183
mg
61
%
Sodio
36
mg
2
%
Potassio
40
mg
1
%
carboidrati
30
g
10
%
Zucchero
27
g
30
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamina A
253
IU
5
%
Vitamina C
0.01
mg
0
%
Calcio
26
mg
3
%
Ferro
1
mg
6
%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 2000 calorie.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.
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