Uniamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare alla velocità più bassa fino a quando tutta la farina sarà stata incorporata e l'impasto si sarà riunito in una palla; questo dovrebbe richiedere circa 4-5 minuti.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, capovolgerlo per ricoprirlo e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e mezza.

Posiziona una grande teglia o una grande pietra per pizza sulla griglia inferiore del forno e preriscalda il forno a 500 gradi F.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 16 pezzi e raccogliere ogni pezzo in una palla, tenendoli tutti leggermente infarinati e coperti mentre si lavora. Lasciare riposare le palline di pasta, coperte, per 15 minuti per facilitare la stesura.

Usando un mattarello, arrotolare ciascuna pallina di pasta in un cerchio di circa 8 pollici di diametro e ¼ di pollice di spessore. Assicurati che il cerchio sia liscio, senza pieghe o cuciture nell'impasto, impedendo alle pite di gonfiarsi correttamente. Coprite i dischi mentre li stendete, ma non impilateli.

Metti 2 dischi di pita alla volta sulla pietra calda per pizza e inforna per 4-5 minuti, o fino a quando il pane si gonfia come un palloncino e diventa dorato pallido. *(Guarda attentamente; cuociono velocemente).

Sfornare il pane e metterlo su una griglia a raffreddare per 5 minuti; si sgonfieranno naturalmente lasciando una tasca al centro. Avvolgere le pite in un grande canovaccio da cucina per mantenere morbida la pita integrale

Godere