In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere 1 tazza di zucchero. Cuocere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliersi e diventa marrone attorno ai bordi. Utilizzare una spatola di gomma resistente al calore per tirare lo zucchero fuso attorno ai bordi verso il centro dello zucchero non fuso; questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi in modo uniforme.

Continuare la cottura e togliere lo zucchero fuso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il caramello sarà uniformemente ambrato scuro (dovrebbe avere un odore caramellato ma non bruciato), per circa 10-12 minuti in totale. (Se hai ancora zollette di zucchero non sciolte, mescola fuori dal fuoco finché non si scioglie.)

Successivamente, versate con attenzione l'acqua a temperatura ambiente nello zucchero fuso mescolando continuamente il composto con una spatola di gomma resistente al calore leggermente inclinata per evitare che il vapore caldo vi bruci. La miscela bolle e vaporizza vigorosamente e parte dello zucchero potrebbe indurirsi e cristallizzarsi, ma non preoccuparti; continua a mescolare il composto a fuoco medio per altri 1-2 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente e il caramello diventa omogeneo.

Fare attenzione a non cuocere troppo il caramello perché potrebbe bruciarsi rapidamente e diventare amaro. Togliere dal fuoco e versare il caramello sul fondo di uno stampo in silicone da 8 cm o di uno stampo per ciambelle antiaderente; agitare rapidamente per ricoprire tutto il fondo e i lati. Lascia raffreddare completamente il caramello.

Mescolare la gelatina e 1 tazza di latte in una ciotola per microonde. Lasciare riposare per 5 minuti: cuocere nel microonde a potenza elevata per 2 minuti o finché la gelatina non si sarà completamente sciolta, mescolando dopo ogni minuto. Frullare il latte rimanente, la panna, il latte in polvere, la vaniglia e il latte condensato in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il composto di gelatina. Versare nello stampo da 8 tazze preparato. Coprire con pellicola e riporre lo stampo in frigorifero; raffreddare fino al set, da 6 a 8 ore e fino a tutta la notte. Una volta pronto, toglietelo dal frigo.

Riempi una grande ciotola con acqua tiepida. Immergere lo stampo di gelatina nella ciotola con acqua tiepida per allentare i bordi. Fare attenzione a non far entrare acqua nella padella. Rimuoverlo dopo 15 secondi. Asciugare l'esterno della teglia o dello stampo in silicone e passare con un coltello attorno ai bordi dello sformato e al centro. Fai attenzione mentre lo fai, in modo da non tagliare il flan.

Inizia lentamente a far scorrere il coltello attorno ai bordi del flan senza cottura fino a raggiungere il fondo del flan senza cottura, e muovi la padella ogni tanto, e quando vedi che il flan è allentato lì dentro, è ora di girare metterlo sul piatto. (È importante assicurarsi che l'intero flan si stacchi dai lati dello stampo o della padella. Se una sezione è ancora attaccata allo stampo o alla padella, ma il resto no, lo flan potrebbe rompersi quando lo si gira sul piatto). Trova un piatto piatto.

Dovrebbe essere diversi centimetri più grande in tutte le direzioni rispetto alla padella o allo stampo. Posizionare il piatto a faccia in giù sulla parte superiore dello stampo o della padella. Tieni saldamente insieme la parte superiore del piatto e la parte superiore dello stampo tra i pollici e le dita. Capovolgere lo stampo in modo che il piatto sia rivolto verso l'alto. Dovresti sentire il flan senza cottura staccarsi dallo stampo. Se non si stacca dallo stampo, capovolgilo e immergilo nell'acqua tiepida per qualche altro secondo prima di riprovare. Goditi il ​​nostro miglior flan senza cottura al caramello liquido!