• Per la base della cheesecake speziata alla zucca: Frullare i biscotti al burro e la cannella in un robot da cucina fino a ridurli in briciole fini, quindi aggiungere i pezzetti di burro ammorbidito. Lavorare nuovamente fino a quando il composto di briciole inizia ad aggregarsi.
• Premere il composto di biscotti sul fondo di una padella a cerniera da 9 pollici per creare uno strato uniforme. Mettete la teglia in frigo mentre preparate il ripieno.
• Per il ripieno della cheesecake speziata alla zucca: Preriscalda il forno a 325 °C. Pulisci la ciotola del robot da cucina e metti la purea di zucca e il formaggio cremoso nel robot da cucina e aziona il motore finché il formaggio non si sarà amalgamato alla zucca, aprendo il coperchio e raschiando le pareti della ciotola. come necessario.
• Aggiungi gli zuccheri, l'estratto puro di vaniglia e le spezie e, con il motore acceso, rompi le uova una alla volta nel tubo del robot da cucina. Raschiate e lavorate nuovamente, aggiungendo il succo di limone e frullando fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Come assemblare

• Avvolgere l'esterno dello stampo a cerniera con un foglio di alluminio resistente a doppio strato e sollevarlo attorno ai bordi dello stampo per creare un nido (dare alcuni strati abbondanti per assicurarsi che tutto sia completamente impermeabile). Metti la teglia a cerniera ricoperta di alluminio in una teglia.
• Raschiare il ripieno della cheesecake nello stampo a cerniera, quindi versare l'acqua bollita di recente nella teglia fino a un livello circa a metà dello stampo a cerniera. Cuocere la Cheesecake alla zucca speziata per circa 1 ora e 45 minuti, o finché il ripieno non si sarà solidificato lasciando solo una piccola quantità di movimento al centro (la Cheesecake alla zucca speziata continuerà a cuocere mentre si raffredda).
• Togliete lo stampo a cerniera dal bagnomaria e posizionatelo su una griglia a raffreddare, rimuovendo la pellicola mentre lo fate.
• Quando sarà abbastanza fredda, riporre la Cheesecake alla Zucca e Spezie in frigorifero per tutta la notte prima di sformarla. Portare la cheesecake speziata alla zucca a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire. Sbloccare e rimuovere l'anello a molla. Per finire, se lo si desidera, mettere su ogni fetta una cucchiaiata di panna montata alla cannella. Godere!

Come preparare la panna montata alla cannella

• Versare la panna in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e sbattere fino a formare picchi medi.