• Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia da 15 '' x 10 '' x 1 '' pollici con spray da cucina con farina; rivestire il fondo della teglia con carta da forno, e irrorare con spray da cucina ancora farina o burro e spolverare di cacao in polvere la carta da forno; eliminare il cacao in eccesso; mettere la padella in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per il rotolo di torta al cioccolato:

• Metti il ​​burro nel microonde in una piccola ciotola per microonde a potenza alta per 30 secondi o finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco e poi lasciare raffreddare un po'. In una ciotola media, setacciare insieme la farina e il cacao in polvere; accantonare.
• Sbattere le uova, lo zucchero semolato, il miele, la vaniglia, il sale e la crema di cacao, se si utilizza in una planetaria dotata di frusta; battere a velocità medio-alta per 2 minuti. Quindi, aumentare la velocità al massimo; sbattere fino a quando il composto diventa pallido e molto denso, circa altri 8 minuti (sufficienti per mantenere un disegno sulla scia della frusta), vedere Note.
• Setacciare il composto di cacao sul composto di uova; utilizzando una grande spatola di gomma, piegandola con cura per non sgonfiarla. Quando è quasi incorporato, versare il burro fuso lungo il lato della ciotola; piegare delicatamente per unire.
• Cuocere fino a quando la parte superiore sarà pronta ed elastica al tatto, circa 8-10 minuti. Assicuratevi di non cuocere troppo il pionono, altrimenti si spezzerà quando lo arrotolerete.
• Mentre il rotolo di torta al cioccolato è ancora caldo, setacciate sopra un sottile strato di zucchero a velo (questo eviterà che la torta si attacchi al canovaccio). Successivamente, fai scorrere un coltello affilato attorno ai bordi della torta per allentarla.
• Appoggia un canovaccio pulito sulla torta e capovolgi con attenzione la teglia su una superficie di lavoro. Staccare delicatamente la pergamena. Quindi, iniziando da una delle estremità corte, arrotolate delicatamente insieme il rotolo di torta ancora caldo e l'asciugamano. (Questo deve essere fatto mentre il rotolo della torta è caldo per evitare che si spezzi.) Indossa guanti da forno, se necessario. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata.

Come preparare il ripieno di crema di formaggio al cocco

• Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire la crema di formaggio con il burro a velocità media fino a quando il composto sarà ben amalgamato e liscio, circa 3 minuti. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere il latte di cocco, l'estratto di cocco e lo zucchero a velo. Continua a sbattere fino a quando non sarà completamente combinato, circa 2 minuti. (Se necessario, aggiungere un cucchiaino di latte di cocco, la miscela dovrebbe essere soffice, non liquida) Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a ottenere un composto soffice, circa 2-4 minuti in più. —Prenota ½ tazza di crema di formaggio al cocco.

Come assemblare il rotolo di torta al cioccolato

• Srotolare il rotolo di torta al cioccolato raffreddato e spalmare sopra il ripieno di crema di formaggio, lasciando un bordo di circa ¼ di pollice. Successivamente arrotolare la torta dal lato corto, sollevandola leggermente mentre si arrotola in modo che il ripieno non fuoriesca. Trasferire su un piatto da portata, con la cucitura rivolta verso il basso e glassare i lati e le estremità della torta con la crema di formaggio al cocco messa da parte. Decorare con cocco grattugiato non zuccherato e lasciare raffreddare fino al momento di servire.