Panini Hot Cross facili all'arancia
Se stai cercando un tocco fruttato alla ricetta dei classici Hot Cross Buns, questo Orange Hot Cross Buns è proprio quello che stai cercando! È perfetto per il periodo quaresimale, in particolare per il Venerdì Santo; la ricetta è inoltre completata da una combinazione di spezie, uvetta secca e scorza piccante di arancia e limone. La scorza d'arancia e l'uvetta aggiungono un sapore extra fruttato, distinguendo questa ricetta dalla versione classica.
Strumenti
Ingredienti
Per i panini:
- 500 g (Tazze 4) farina per pane o farina multiuso cucchiaiata , livellato e setacciato
- ¾ cucchiaini Cannella macinata di Saigon
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiato
- Un pizzico Pepe di Giamaica
- 80 g zucchero semolato
- 20 g miele
- 10 g (2 cucchiaini e mezzo) sale kosher
- 80 g burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 225 ml latte intero (100 F-115 F) o come necessario
- 11 g lievito secco istantaneo
- 1 uovo grande temperatura ambiente
- 1 grande tuorlo d'uovo temperatura ambiente
- 60 g uva passa idratato
- 15 ml estratto di vaniglia puro
- Gusto da 2 arance
Per la pasta Croce:
- 50 g di zucchero
- 100 g farina
- ½ cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 40ml succo d'arancia fresco, latte o acqua , o quanto necessario per realizzare una pasta tubabile
- 50 g burro non salato , ammorbidito a temperatura ambiente
- gusto da ½ arancia
Per la glassa all'albicocca:
- 165 g (½ tazza) Marmellata di arance o conserve di albicocche come Bonne Maman
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni
- Unisci la farina setacciata, lo zucchero, le spezie e il sale al centro di una superficie di lavoro pulita o di un recipiente da 30 qt. ciotola di miscelazione di peso standard. Formate una fontana al centro del composto di farina. Aggiungete nella fontana il lievito e il latte tiepido e mescolate bene finché il lievito non si sarà sciolto.
- Aggiungere le uova sbattute al composto umido, seguite dal burro ammorbidito, dall'estratto di vaniglia e dal miele. Cominciate ad incorporare la farina, cominciando dal bordo interno della fontana.
- L'impasto inizierà a formarsi una massa ispida quando sarà incorporata circa la metà della farina. Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 15 minuti. Aggiungete l'uvetta e la scorza d'arancia all'impasto e lavorateli fino a distribuirli uniformemente. Formare una palla con l'impasto.
- Imburrare generosamente una grande ciotola pulita e trasferirvi la pallina di pasta. Girare la palla per ricoprirla con il burro, quindi coprire la ciotola con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora - 1 ora e mezza.
- Imburrare una teglia da 9 x 13 pollici. Versare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividerlo in 12 pezzi uniformi (da circa 90 a 100 grammi ciascuno) con una spatola o un coltello affilato.
- Formare con ogni pezzo una palla e posizionarla nella padella preparata. Coprire bene la teglia con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per un massimo di 1 giorno, oppure coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare fino al raddoppio, da 1 a 1 ora e mezza circa (più a lungo se l'impasto è stato raffreddato). Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi.
- Preparare il condimento: In una piccola ciotola, unire la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e la vaniglia. Aggiungere lentamente il latte fino a formare una pasta liscia. Trasferisci la pasta in una sacca da pasticcere o in una busta con cerniera e fai un foro da ⅓ pollice in un angolo. Convoglia le linee attraverso i centri delle palline in una direzione e poi di nuovo nella direzione opposta in modo che ciascuna pallina abbia una croce.
- Cuocere i panini hot cross all'arancia finché non saranno lievitati e dorati, da 25 a 30 minuti. La temperatura interna di un panino centrale dovrebbe essere di 190 gradi. Mentre i panini cuociono, cuocere la marmellata di arance o la conserva di albicocche e l'acqua in una pentola media a fuoco medio. Mescolare con una forchetta mentre cuoce fino a quando il composto diventa un liquido sottile e lucido, circa 3 minuti.
- Togliere dal fuoco. Appena i panini escono dal forno, spennellateli uniformemente con lo sciroppo. Servire gli Orange Hot Cross Buns caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Note
Come conservare e riscaldare
Immagazzinare: Lasciarli raffreddare completamente e poi riporli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Per riscaldare: Scaldali nel forno a 300°C (150°F) per 5-10 minuti o mettili brevemente nel microonde per 10-15 secondi.
Fai avanti
Per preparare in anticipo gli Orange Hot Cross Buns, potete preparare l'impasto fino al momento di modellare i panini. Dopo che l’impasto è lievitato per la prima volta, schiacciatelo delicatamente, copritelo bene e mettetelo in frigorifero per una notte. Il giorno successivo togliete l’impasto dal frigorifero, formate dei panetti e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando non sarà gonfio. Una volta lievitati, cuocere i panini come indicato nella ricetta.
Ciò ti consente di avere panini appena sfornati al mattino senza passare attraverso l'intero processo di preparazione. È un'opzione conveniente per la colazione o il brunch o quando vuoi risparmiare tempo al mattino.
Come congelare
Per congelare gli Orange Hot Cross Buns, avvolgere ciascun panino nella pellicola trasparente e metterlo in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 1 mese. Per scongelarli, trasferite i panini in frigorifero per tutta la notte. Riscaldare nel forno o nel microonde prima di servire.
Valori Nutrizionali
Panini Hot Cross facili all'arancia
Quantità per dose
Calorie
375
% * Valore quotidiano
Grasso
11
g
17
%
Grassi saturi
6
g
38
%
Trans Fat
1
g
Grassi polinsaturi
1
g
Grassi monoinsaturi
3
g
Colesterolo
55
mg
18
%
Sodio
349
mg
15
%
Potassio
132
mg
4
%
carboidrati
61
g
20
%
Fibra
2
g
8
%
Zucchero
19
g
21
%
Proteine
8
g
16
%
Vitamina A
372
IU
7
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
45
mg
5
%
Ferro
1
mg
6
%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 2000 calorie.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.
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