Byrjaðu á því að þvo jarðarberin og fjarlægðu stilka og lauf. Skerið jarðarberin í smærri bita ef þarf og setjið í blandara eða matvinnsluvél. Púlsaðu jarðarberin þar til þau eru brotin niður í slétt mauk. Flyttu maukið í pott og settu það yfir meðalhita.

Eldið með lokinu opið og hrærið oft þar til jarðarberjamaukið þykknar og minnkar niður í ½ bolla, sem getur tekið um 30 mínútur, eftir því hversu safarík jarðarberin eru. Þegar maukið hefur minnkað er það tekið af hellunni og látið kólna í stofuhita áður en það er notað í kökuna. Forhitið ofninn í 350°F (180°C) og undirbúið 9x13 tommu bökunarpönnu með því að smyrja með matstytti eða smjöri og hveiti það eða nota bakstursúða.

Sigtið saman hveiti og lyftiduft í stórri skál. Setjið frostþurrkuðu jarðarberin í skál matvinnsluvélar og blandið þar til þau verða að fínu dufti. Bætið möluðum frostþurrkuðum jarðarberjum út í hveitiblönduna og þeytið saman. Setja til hliðar.

Í skálinni með hrærivélinni er smjör og sykur hrært saman þar til blandan er orðin ljós og loftkennd, um það bil 5 mínútur. Þeytið eggin út í eitt í einu, hrærið vel saman eftir hverja viðbót og skafið niður hliðarnar á skálinni eftir þörfum. Hrærið saman jarðarberjamauki, vanilluþykkni, glærri vanillu og mjólk í mælibolla. Ef þú ert að nota matarlit skaltu þeyta honum í blönduna þar til hann er jafndreifður.

Með hrærivélinni á lágum hraða, bætið til skiptis hveitiblöndunni og súrmjólkurblöndunni í þrjár útsetningar, byrjað og endar með hveitiblöndunni. Blandið þar til það er bara blandað saman.

Hellið deiginu í tilbúna pönnuna og sléttið yfirborðið. Bakið í 55 til 60 mínútur, eða þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út og brúnirnar byrja að dragast frá hliðum pönnunnar. Hyljið jarðarberjakökuna lauslega með filmu ef hún er að brúnast of mikið. Látið kökuna kólna á forminu í 15 mínútur áður en henni er hvolft á grind til að kólna alveg.

👀👉Athugið: Við notuðum keramik bökunarrétt fyrir þessa gulrótarkökuuppskrift. Það er mikilvægt að hafa í huga að tegund bökunarfatsins sem notuð er getur haft áhrif á eldunartíma gulrótarkökunnar.

Bökunarréttur úr málmi getur leitt hita öðruvísi en keramikdiskur, sem leiðir til mismunandi eldunartíma. Við mælum með að fylgjast með kökunni á meðan hún er að bakast og skoða hana reglulega með tannstöngli eða kökuprófara til að tryggja að hún sé í gegn. Ef þú ert að nota bökunarform úr málmi gætirðu þurft að stytta eldunartímann aðeins.

Í skálinni með hrærivél, þeytið rjómaostinn og ósaltað smjörið saman þar til þau verða ljós og loftkennd, um það bil 2 mínútur. Í matvinnsluvél, malaðu frostþurrkuðu jarðarberin í fínt duft. Bætið möluðum frostþurrkuðum jarðarberjum út í rjómaost- og smjörblönduna og þeytið þar til allt hefur blandast saman.

Bætið flórsykri, vanilluþykkni og tærri vanillu út í blönduna, haltu áfram að þeyta þar til frostið verður slétt og vel blandað saman.

Þegar kakan hefur kólnað alveg skaltu dreifa frostinu jafnt yfir kökuna. Skreytið kökuna með möluðum frostþurrkuðum jarðarberjum ef vill.