Auðveldar brúnt smjör súkkulaðibitakökur
Þessi uppskrift með brúnt smjör súkkulaðibitakökum notar brúnað smjör og létt ristaðar pekanhnetur. Smjörið er brætt og síðan soðið þar til það verður djúpt gullbrúnt, dýpkar bragðið og gefur smákökunum örlítið hnetukennd og brauðbragð.Létt ristuðum pekanhnetum er bætt við súkkulaðikökudeigið til að gefa smákökunum dýrindis bragð og áferð.
Verkfæri
Innihaldsefni
- 375 g (3 bollar) af allskyns hveiti
- 1 matskeið maíssterkja
- 1 teskeið matarsódi
- ½ teskeið kosher salt
- 226 g (1 bolli) ósaltað smjör
- 200 g (1 bolli) pakkaður ljós eða dökk púðursykur
- 100 g (½ bolli) kornsykur
- 2 stór egg , kalt
- ½ matskeið hreint vanilluþykkni
- ½ matskeið tær vanillu eða hreint vanilluþykkni
- 283 g (10 oz) súkkulaðibitar eins og Ghirardelli 60% kakó
- 125 g (1 bolli) létt ristaðar pekanhnetur, gróft saxaðar
Leiðbeiningar
- Búið til brúnt smjörið: Bræðið tvær stangir af ósöltuðu smjöri í litlum potti við miðlungs lágan hita, hrærið af og til. Þegar smjörið er bráðið og byrjar að freyða og freyða skaltu hræra stöðugt til að tryggja að ekkert af mjólkurföstu efninu (þessi litlu brúnu bitar sem birtast þegar smjörið bráðnar) setjist á botninn á pönnunni. Bíddu eftir að liturinn breytist. Lækkið hitann ef þarf og bíðið eftir að smjörið fái heitan gullbrúnan blæ með hnetukeim. Takið strax af hitanum - flytjið yfir og kælið. Færið brúna smjörið í hitaþolna skál. Látið brúna smjörið ná stofuhita áður en það er notað.
- Búðu til brúnt smjör súkkulaðibitakökudeigið: Þeytið til að sameina hveiti, matarsóda og maíssterkju í stórri skál; setja til hliðar. Blandið brúnt smjöri og sykrinum saman í hrærivél sem er með hjólafestingunni. Þeytið á lágum hraða þar til það hefur blandast vel saman, um 2 mínútur; blandan mun líta kornótt út. Bætið eggjunum út í einu sinni og þeytið eftir hverja viðbót þar til þau eru samsett. Bætið báðum tegundunum af vanillu út í.
- Skafið niður hliðina á skálinni eftir þörfum. Lækkið hraðann í miðlungs, bætið hveitiblöndunni út í og þeytið þar til það er rétt að blandast saman. Að lokum er súkkulaðibitunum og hnetunum hrært út í ef þú notar. Flyttu kökudeigið yfir í meðalstóra skál, hyldu það vel og kældu í kæli þar til það er stíft, um það bil 30 mínútur til 1 klukkustund. Ef kælt er í 3+ klukkustundir, vertu viss um að láta kökudeigið standa við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er rúllað í kúlur; kexdeigið verður mjög stíft eftir að hafa verið svona lengi í ísskápnum.
- Mótið og bakið kökurnar: Hitið ofninn í 350 °F. Settu grindur í efri og neðri hluta ofnsins. Klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír; setja til hliðar. Ef þú átt bara 1 bökunarplötu skaltu láta hana kólna alveg á milli lota.
- Notaðu 2 tommu (2 matskeiðar) kökuskúffu til að ausa deigið, skafa hvert á móti skálinni þegar þú ausar. Rúllaðu hverjum haug í hendurnar til að mynda kúlu.
- Deigið verður mjög mjúkt svo farið varlega og unnið hratt. Slepptu hverri kúlu í kanil- og sykurblönduna og rúllaðu í kringum hana til að hjúpa hana vel. Settu á tilbúna bökunarplötuna, um það bil 2 til 2 tommur á milli. Bakið eina plötu í einu þar til smákökurnar hafa blásið upp og topparnir byrja að klikka, 10 mínútur; ekki ofbaka.
- Takið úr ofninum og látið kólna aðeins á bökunarplötunni og setjið kökurnar síðan yfir á vírgrind til að kólna alveg. Endurtaktu að móta afganginn af deiginu í kúlur. Geymið valhnetusúkkulaðibitakökurnar í loftþéttu íláti.
Skýringar
Hvernig á að geyma og endurhita
Að geyma: Leyfðu þeim að kólna alveg eftir bakstur. Þegar þau hafa kólnað skaltu setja þau í loftþétt ílát eða lokaðan plastpoka við stofuhita. Þannig er hægt að geyma þær í allt að 3-4 daga. Ef þú býrð í röku loftslagi skaltu bæta brauðbita við ílátið til að halda kökunum mjúkum og ferskum. Ef þú vilt frekar lengja geymsluþol þeirra geturðu geymt þau í kæli í allt að viku.
Til að hita upp aftur: Þú getur notað nokkrar aðferðir. Ef þú vilt endurheimta hlýju þeirra og mýkt skaltu forhita ofninn þinn í 350 ° F (175 ° C). Setjið kökurnar á bökunarplötu og hitið þær í ofni í um 3-5 mínútur. Passið að ofhitna þær ekki því þær geta fljótt orðið of stökkar. Að öðrum kosti geturðu örbylgjuofn í örbylgjuofn í um það bil 10-15 sekúndur á örbylgjuþolnum disk til að hita þær upp. Mundu að örbylgjuofn smákökurnar getur valdið aðeins mýkri áferð. Þegar þær hafa hitnað aftur, njótið þess strax til að fá besta bragðið og áferðina.
Framundan
Til að búa til súkkulaðibita með brúnsmjöri geturðu útbúið smákökudeigið fyrirfram og geymt það í kæli eða frysti þar til það er tilbúið til að bakast. Eftir að deigið hefur verið útbúið, mótið það í einstakar kökudeigskúlur og setjið á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Hyljið ofnplötuna vel með plastfilmu og geymið í kæli í allt að 24 klukkustundir eða frystið í 3 mánuði.
Þegar þær hafa verið kældar eða frosnar skaltu flytja kexdeigskúlurnar í lokað ílát eða frystipoka. Þegar þú ert tilbúinn að baka skaltu setja kældu eða frosnu deigkúlurnar á bökunarplötu og baka samkvæmt uppskriftarleiðbeiningunum. Þessi tilbúna aðferð gerir þér kleift að hafa nýbakaðar smákökur hvenær sem þú vilt með lágmarks fyrirhöfn.
Hvernig á að frysta
Brúnsmjör súkkulaðibita Kökudeig má frysta í allt að 3 mánuði: Setjið kexdeigið í hrúgafullar matskeiðar á pönnu, láttu þau stífna í frystinum þar til þau eru stíf, settu þau síðan í frystipoka og þrýstu út eins mikið loft og mögulegt. Bakið beint úr frosnu, eins og mælt er fyrir um í uppskriftinni, en bætið 1 til 2 mínútum í viðbót við bökunartímann.
Skýringar:
- Brúnsmjörssúkkulaðikökur má geyma við stofuhita í loftþéttum umbúðum í allt að 5 daga.
Næringargildi
Auðveldar brúnt smjör súkkulaðibitakökur
Magn í hverjum skammti
Hitaeiningar
337
% Dagleg verðmæti *
Fita
19
g
29
%
Mettuð fita
10
g
63
%
Trans Fat
0.4
g
Fjölómettað fita
2
g
Einmettað fita
5
g
Kólesteról
41
mg
14
%
Natríum
194
mg
8
%
kalíum
157
mg
4
%
Kolvetni
39
g
13
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
22
g
24
%
Prótein
4
g
8
%
A-vítamín
311
IU
6
%
C-vítamín
0.1
mg
0
%
Kalsíum
64
mg
6
%
Járn
1
mg
6
%
* Hlutfall daglegra gilda byggist á 2000 kaloría mataræði.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.
Líkaði þér uppskriftin?Okkur þætti vænt um ef þú gætir gefið henni einkunn. Vertu líka viss um að kíkja á okkar Youtube Channel fyrir fleiri frábærar uppskriftir. Vinsamlegast deildu því á samfélagsmiðlum og merktu okkur svo við getum séð dýrindis sköpunina þína. Þakka þér fyrir!