Forhitið ofninn í 350ºF (175ºC). Smyrjið 11 tommu hringlaga pönnu með styttingu eða smjöri og hveiti það létt. Stappið bananana í litla skál og blandið þeim saman við sítrónusafann. Setjið þessa blöndu til hliðar. Sigtið saman hveiti, lyftiduft, kanil og matarsóda í meðalstórri skál. Setja til hliðar.

Í stórri skál, þeytið saman avókadóolíu, egg, salt, vanilluþykkni og báðar sykrurnar þar til það hefur blandast vel saman. Bætið maukuðu bananablöndunni við blautu hráefnin og blandið þar til hún er að fullu samsett. Blandið þurrefnunum varlega saman við blautu blönduna eða þeytið varlega þar til allt er bara blandað saman og ekkert þurrt hveiti er eftir; ekki ofblanda!

Hellið deiginu í tilbúna pönnuna og sléttið toppinn. Bakið bananakökuna í forhituðum ofni í um 35 til 45 mínútur eða þar til kakan er gullinbrún og teini sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út. Þegar hún er bökuð, takið þið hana úr ofninum og látið hana kólna á pönnunni í 10 mínútur. Hvolfið kökunni varlega út á rist og leyfið henni að kólna alveg áður en hún er borin fram.

Blandið saman vatni, maíssírópi og púðursykri í litlum potti, hrærið til að leysast upp áður en það er sett á lágan hita. Ekki hræra þegar það er komið á hita. Látið það í staðinn sjóða og takið það síðan af hitanum. Bætið súkkulaðinu og vanilluþykkni út á pönnuna, hrærið því í kring svo heiti vökvinn hylji súkkulaðið. Látið bráðna í nokkrar mínútur, þeytið síðan til að blandast saman þar til slétt og glansandi.

Hellið yfir kældu bananakökuna, látið hana leka niður með hliðunum og hyljið svo strax, eins og þið viljið, með valnu strái eða látið súkkulaðiflötinn vera eins og hann er. Njóttu bananakökunnar okkar með súkkulaðikremi!