Mulailah dengan mencuci stroberi dan membuang batang serta daunnya. Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, jika perlu, dan masukkan ke dalam blender atau food processor. Haluskan stroberi sampai hancur menjadi bubur halus. Pindahkan puree ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.

Masak dengan tutup terbuka, aduk terus, hingga pure stroberi mengental dan menyusut menjadi ½ cangkir, yang mungkin memakan waktu sekitar 30 menit, tergantung seberapa berair stroberi tersebut. Setelah bubur berkurang, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar sebelum digunakan dalam kue. Panaskan oven hingga 350°F (180°C) dan siapkan loyang berukuran 9x13 inci dengan mengolesnya dengan mentega atau mentega dan ditaburi tepung atau menggunakan semprotan anti lengket.

Dalam mangkuk besar, ayak tepung dan baking powder. Tempatkan stroberi beku-kering ke dalam mangkuk food processor dan aduk hingga menjadi bubuk halus. Tambahkan stroberi kering beku ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur. Menyisihkan.

Dalam mangkuk stand mixer, kocok mentega dan gula hingga adonan ringan dan mengembang, sekitar 5 menit. Kocok telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan dan kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Dalam gelas takar, kocok reduksi pure stroberi, ekstrak vanila, vanila bening, dan susu. Jika Anda menggunakan pewarna makanan, masukkan ke dalam adonan hingga merata.

Dengan mixer pada kecepatan rendah, masukkan campuran tepung dan campuran buttermilk secara bergantian dalam tiga tambahan, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung. Campur hingga tercampur rata.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Panggang selama 55 hingga 60 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih dan pinggirannya mulai terlepas dari sisi loyang. Tutupi kue stroberi secara longgar dengan kertas timah jika warnanya terlalu kecokelatan. Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama 15 menit sebelum membaliknya ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

👀👉Catatan: Kami menggunakan loyang keramik untuk resep Kue Lembaran Wortel ini. Penting untuk diingat bahwa jenis loyang yang digunakan dapat mempengaruhi waktu memasak Carrot Sheet Cake.

Loyang berbahan logam dapat menghantarkan panas secara berbeda dibandingkan dengan loyang keramik, sehingga memerlukan waktu memasak yang berbeda-beda. Kami merekomendasikan untuk mengawasi kue saat dipanggang dan memeriksanya secara berkala dengan tusuk gigi atau penguji kue untuk memastikan kue sudah matang. Jika Anda menggunakan loyang logam, Anda mungkin perlu sedikit mengurangi waktu memasaknya.

Dalam mangkuk stand mixer, kocok krim keju dan mentega tawar hingga menjadi ringan dan mengembang, sekitar 2 menit. Dalam food processor, giling stroberi beku-kering menjadi bubuk halus. Tambahkan stroberi kering beku ke dalam campuran krim keju dan mentega, lalu kocok hingga semuanya tercampur.

Tambahkan gula halus, ekstrak vanila, dan vanila bening ke dalam adonan, terus kocok hingga frosting menjadi halus dan tercampur rata.

Setelah kue benar-benar dingin, oleskan frosting secara merata di atas kue. Hiasi kue dengan stroberi kering beku yang dihancurkan, jika diinginkan.