Roti Mudah dengan Tepung Jagung
Pan de Maiz, juga dikenal sebagai "Roti dengan Tepung Jagung", adalah roti unik dan beraroma yang telah dinikmati selama beberapa generasi di banyak belahan dunia. Roti ini dibuat dengan memadukan tepung jagung, tepung terigu, garam, gula pasir, dan ragi sehingga menghasilkan adonan yang padat, mengenyangkan, dan sedikit manis dengan rasa pedas. Akar tradisionalnya dapat ditelusuri kembali ke wilayah Amerika Selatan, yang dikenal sebagai Pan de Maiz dan merupakan makanan pokok di banyak rumah tangga.
Tools
- (2) Loyang Berbingkai 13” x 18”.
- Roti Lame
bahan
- 350 g (2- ¾ cangkir) Tepung Jagung Kuning Quaker
- 1 kg (8 gelas) Tepung Roti atau Tepung Serba Guna
- 25 g (4 sendok teh) garam halal
- 75 g (5 sendok makan) Gula
- 50 g (sekitar 4 sendok makan) Ekstrak malt atau 1 sendok makan madu
- 14 g (sekitar 4 sendok teh) Ragi kering instan
- 75 g Mentega , melunak
- 3 ¼ cangkir air
petunjuk
- Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 cangkir tepung, ragi, dan 1 cangkir air yang sedikit hangat, sekitar 110° F dan 115° F; gunakan termometer dapur untuk akurasi. Dengan menggunakan spatula karet, aduk hingga tercampur. Diamkan campuran ragi selama kurang lebih 10 hingga 15 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Dalam mangkuk mixer berdiri, tambahkan sisa tepung, garam halal, dan gula ke dalam mangkuk dan aduk dengan kecepatan rendah dengan pengait adonan agar tercampur. Tambahkan campuran ragi, mentega, dan ekstrak malt. Tuangkan sisa air hangat secara bertahap (sekitar 110° F dan 115° F) dan aduk dengan kecepatan rendah hingga adonan kasar terbentuk.
- Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan uleni adonan selama 8-10 menit hingga kalis dan elastis. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak dan semprotkan adonan dengan semprotan masak tipis-tipis. Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 1 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 400°F (200°C). Lepaskan bungkus plastiknya, dan kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk setiap bagian menjadi roti bundar. Letakkan roti di atas (2) loyang yang sudah ditaburi tepung maizena atau dialasi kertas roti.
- Taburkan sedikit tepung jagung di atas adonan roti yang sudah dibentuk. Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa sayatan di bagian atas setiap roti. Tutupi roti dengan handuk dapur bersih dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
- Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa sayatan di bagian atas setiap roti. Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan roti berbunyi hampa saat bagian bawahnya diketuk. Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin di rak kawat sebelum diiris dan disajikan.
Catatan
Cara Menyimpan & Memanaskan Kembali
Bungkus roti rapat-rapat dengan plastik wrap, pastikan tidak ada celah atau kantong udara.
Bungkus roti yang dibungkus plastik dengan aluminium foil untuk memberikan lapisan perlindungan ekstra terhadap freezer burn.
Beri label pada roti yang dibungkus dengan tanggal dan jenis roti, agar Anda mudah mengenalinya nanti.
Tempatkan roti yang sudah dibungkus ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.
Tempatkan tas atau wadah di dalam freezer dan bekukan hingga 3 bulan. Saat Anda siap menyantap roti beku, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalaman. Setelah dicairkan, Anda bisa memanaskan kembali roti di oven atau microwave atau menikmatinya di suhu ruangan. Membekukan Roti dengan Tepung Jagung adalah cara terbaik untuk menjaganya tetap segar lebih lama dan siap sedia kapan pun Anda membutuhkannya.
- penyimpanan: Biarkan roti hingga benar-benar dingin sebelum disimpan. Bungkus roti dengan plastik wrap atau aluminium foil dan simpan pada suhu ruangan hingga 3 hari. Alternatifnya, Anda bisa membekukan roti hingga 3 bulan. Bungkus roti rapat-rapat dengan bungkus plastik lalu dengan aluminium foil sebelum dibekukan.
- Memanaskan kembali dalam oven: Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350°F (175°C). Lepaskan bungkus plastik atau aluminium foil dari roti dan bungkus dengan aluminium foil. Masukkan roti yang sudah dibungkus ke dalam oven dan panaskan selama 10-15 menit hingga hangat.
- Memanaskan kembali dalam microwave: Lepaskan bungkus plastik atau aluminium foil dari roti dan letakkan di piring tahan microwave. Tutupi roti dengan tisu basah dan microwave dengan suhu tinggi selama 30-60 detik hingga hangat.
- Penggorengan: Memanggang irisan Roti dengan Tepung Jagung adalah cara yang bagus untuk memanaskan kembali dan menambah kerenyahan pada roti. Cukup panggang irisan di dalam pemanggang roti atau di bawah pemanggang hingga berwarna cokelat keemasan.
- Siapkan adonan: Anda dapat menyiapkan adonan Roti dengan Tepung Jagung hingga 24 jam sebelumnya. Setelah adonan kalis dan mengembang pertama kali, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Saat Anda siap memanggang, keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan sebelum dibentuk dan dipanggang.
- Panggang dan bekukan roti: Anda juga bisa memanggang Roti dengan Tepung Jagung dan membekukannya untuk digunakan nanti. Setelah roti benar-benar dingin, bungkus rapat dengan bungkus plastik lalu dengan aluminium foil. Tempatkan roti yang sudah dibungkus ke dalam kantong tahan freezer dan bekukan hingga 3 bulan. Saat Anda siap untuk menyajikannya, keluarkan roti dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar sebelum dipanaskan kembali.
Bungkus roti rapat-rapat dengan plastik wrap, pastikan tidak ada celah atau kantong udara.
Bungkus roti yang dibungkus plastik dengan aluminium foil untuk memberikan lapisan perlindungan ekstra terhadap freezer burn.
Beri label pada roti yang dibungkus dengan tanggal dan jenis roti, agar Anda mudah mengenalinya nanti.
Tempatkan roti yang sudah dibungkus ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.
Tempatkan tas atau wadah di dalam freezer dan bekukan hingga 3 bulan. Saat Anda siap menyantap roti beku, keluarkan dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalaman. Setelah dicairkan, Anda bisa memanaskan kembali roti di oven atau microwave atau menikmatinya di suhu ruangan. Membekukan Roti dengan Tepung Jagung adalah cara terbaik untuk menjaganya tetap segar lebih lama dan siap sedia kapan pun Anda membutuhkannya.
Fakta Nutrisi
Roti Mudah dengan Tepung Jagung
Jumlah per Penyajian
Kalori
1250
% * Nilai Harian
Lemak
10
g
15
%
Jenuh Lemak
2
g
13
%
Lemak tak jenuh ganda
4
g
Lemak tak jenuh tunggal
2
g
Kolesterol
2
mg
1
%
Sodium
2460
mg
107
%
Kalium
558
mg
16
%
Karbohidrat
246
g
82
%
Serat
14
g
58
%
Gula
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
Kalsium
72
mg
7
%
Besi
5
mg
28
%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet kalori 2000.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.
Apakah Anda Suka Resepnya?Kami akan sangat menghargai jika Anda dapat menilainya. Juga, pastikan untuk memeriksa kami Youtube Saluran untuk resep hebat lainnya. Silakan bagikan di media sosial dan tandai kami agar kami dapat melihat kreasi lezat Anda. Terima kasih!