Campurkan potongan ayam, minyak kacang, bubuk bawang putih, cabai rawit, dan garam halal dalam mangkuk sedang. Aduk rata dan biarkan meresap selama 10 hingga 15 menit.

Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan untuk saus madu dan sisihkan.

Tambahkan telur kocok ke dalam mangkuk berisi ayam. Aduk agar tercampur rata. Dalam kantong ziplock besar, campurkan tepung maizena dan cabai rawit, masukkan potongan ayam ke dalam kantong dan kocok untuk melapisi ayam hingga terlapisi dengan baik.

Panaskan minyak (sekitar ¼ hingga ⅓ cangkir) dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar hingga panas. Tambahkan ayam sekaligus dan sebarkan menjadi satu lapisan di dalam wajan. Masak tanpa menyentuh ayam selama kurang lebih 2 - 3 menit atau hingga bagian bawah berubah warna menjadi keemasan. Balik hingga sisi lainnya berwarna kecoklatan, sekitar 2-3 menit.

Pindahkan ayam ke piring besar yang dilapisi tisu dan sisihkan. Lap wajan dengan tisu, sisakan sekitar 1 sendok makan minyak di dalam wajan. Tambahkan cabai, bawang putih, jahe, bagian putih daun bawang, dan sebagian bagian hijau, lalu tumis beberapa detik untuk mengeluarkan aromanya.

Aduk kembali saus madu untuk melarutkan tepung maizena, tuang ke dalam wajan hingga rata, dan masak sambil diaduk hingga saus mengental sekitar 1 menit. Tambahkan ayam kembali ke wajan dan aduk agar tercampur. Pindahkan Ayam Madu Pedas ke piring, hiasi dengan bagian hijau daun bawang dan sajikan panas di atas nasi putih. Anda bisa menambahkan beberapa sayuran kukus sebagai pelengkap jika diinginkan.

Menikmati!