Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350ºF (175ºC). Olesi loyang bundar berukuran 11 inci dengan mentega atau mentega dan beri sedikit tepung. Dalam mangkuk kecil, haluskan pisang dan campurkan dengan jus lemon. Sisihkan campuran ini. Dalam mangkuk sedang, ayak tepung, baking powder, kayu manis, dan soda kue. Menyisihkan.

Dalam mangkuk besar, kocok minyak alpukat, telur, garam, ekstrak vanila, dan kedua gula hingga tercampur rata. Tambahkan campuran pisang tumbuk ke bahan basah dan aduk hingga tercampur rata. Lipat atau kocok perlahan bahan kering ke dalam adonan basah hingga semuanya tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang tersisa; jangan terlalu banyak mencampur!

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Panggang Kue Pisang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 35 sampai 45 menit atau sampai kue berwarna coklat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit. Balikkan kue dengan hati-hati ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.

Dalam panci kecil, campurkan air, sirup jagung, dan gula merah, aduk hingga larut sebelum dimasak dengan api kecil. Jangan diaduk setelah sudah panas. Sebaliknya, biarkan mendidih lalu matikan api. Tambahkan coklat dan ekstrak vanila ke dalam wajan, putar hingga cairan panas menutupi coklat. Biarkan meleleh selama beberapa menit, lalu aduk hingga tercampur hingga halus dan berkilau.

Tuangkan di atas kue pisang yang sudah dingin, biarkan menetes ke bawah, lalu segera tutupi, sesuka Anda, dengan taburan pilihan Anda atau biarkan permukaan coklat apa adanya. Nikmati Kue Pisang kami dengan Icing Cokelat!