Հեշտ շագանակագույն կարագի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
Շագանակագույն կարագով շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը օգտագործում է շագանակագույն կարագ և թեթև տապակած պեկաններ: Կարագը հալեցնում են, այնուհետև եփում այնքան, մինչև դառնա խորը ոսկե դարչնագույն՝ խորացնելով համը և տալով թխվածքաբլիթներին մի փոքր ընկուզային և կենաց համ:Թեթև տապակած պեկանները ավելացվում են շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորին՝ թխվածքաբլիթներին համեղ համ և հյուսվածք հաղորդելու համար:
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 375 g (3 բաժակ) համատարած ալյուր
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- ½ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 226 g (1 բաժակ) չաղ կարագ
- 200 g (1 բաժակ) փաթեթավորված բաց կամ մուգ շագանակագույն շաքարավազ
- 100 g (½ բաժակ) հատիկավոր շաքար
- 2 մեծ ձու , ցուրտ
- ½ ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- ½ ճաշի գդալ թափանցիկ վանիլ կամ մաքուր վանիլի էքստրակտ
- 283 g (10 ունցիա) դառը քաղցր շոկոլադե չիպսեր, ինչպիսիք են Ghirardelli 60% կակաո
- 125 g (1 բաժակ) թեթև տապակած պեկան, կոպիտ թակած
Հրահանգներ
- Պատրաստեք շագանակագույն կարագը. փոքր կաթսայի մեջ հալեցրեք երկու ձողիկներ չաղ կարագը միջին ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Հենց որ կարագը հալվի և սկսի փրփրալ ու փրփրել, շարունակաբար խառնել, որպեսզի կաթի պինդ նյութերը (այդ փոքր շագանակագույն կտորները, որոնք հայտնվում են որպես կարագի հալչում) չեն նստում թավայի հատակին: Սպասեք, որ գույնը փոխվի: Անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք կրակը և սպասեք, որ կարագը ստանա տաք ոսկե դարչնագույն երանգ՝ ընկույզի բույրով: Անմիջապես վերցնել կրակից՝ տեղափոխել և սառեցնել։ Շագանակագույն կարագը տեղափոխում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք, որ շագանակագույն կարագը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
- Պատրաստեք շագանակագույն կարագով շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթի խմոր. Հարեք, որպեսզի ալյուրը, խմորի սոդան և եգիպտացորենի օսլան միանան մեծ ամանի մեջ; մի կողմ դնել. Միավորել շագանակագույն կարագը և շաքարավազը հարիչի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով: Հարել ցածր արագությամբ մինչև լավ միացվի, մոտ 2 րոպե; խառնուրդը հատիկավոր տեսք կունենա: Մեկ անգամ ավելացրեք ձվերը, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարելով մինչև ներթափանցեք: Ավելացնել վանիլի երկու տեսակները։
- Անհրաժեշտության դեպքում քերեք ամանի կողքը: Կրճատեք արագությունը մինչև միջին, ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը և հարեք այնքան, մինչև նոր ընդգրկվի: Վերջում խառնեք շոկոլադե չիպսերն ու ընկույզները, եթե օգտագործում եք: Թխվածքաբլիթի խմորը տեղափոխում ենք միջին չափի ամանի մեջ, սերտորեն փակում ենք այն և սառչում սառնարանում մինչև պնդանալը մոտ 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Եթե սառչում եք 3+ ժամ, համոզվեք, որ թխվածքաբլիթի խմորը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 30 րոպե, նախքան գնդիկներ գլորելը; թխվածքաբլիթի խմորը շատ պինդ կլինի սառնարանում այդքան երկար մնալուց հետո:
- Ձևավորել և թխել թխվածքաբլիթները: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 350 °F: Տեղադրեք դարակաշարերը ջեռոցի վերին և ստորին երրորդում: Երկու թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թղթով; մի կողմ դնել. Եթե դուք ունեք ընդամենը 1 թխում թերթիկ, թողեք այն ամբողջովին սառչի խմբաքանակների միջև:
- Օգտագործելով 2 դյույմ (2 ճաշի գդալ) թխվածքաբլիթների շերեփ, խմորը շերեփով կտրեք՝ յուրաքանչյուրը քերելով ամանի վրա, երբ փորում եք: Յուրաքանչյուր բլուր գլորեք ձեր ձեռքերում՝ գնդակ կազմելու համար:
- Խմորը շատ փափուկ կլինի, այնպես որ զգույշ վարվեք և արագ աշխատեք: Յուրաքանչյուր գնդիկ գցեք դարչինի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ և գլորեք, որպեսզի մանրակրկիտ ծածկվի: Տեղադրեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա, միմյանցից մոտ 2-2 դյույմ հեռավորության վրա: Թխել մեկ թերթիկով, մինչև թխվածքաբլիթները փչանան, և գագաթները սկսեն ճռճռալ, 10 րոպե; չափից շատ մի թխեք.
- Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք մի փոքր սառչի թխման թերթիկի վրա, այնուհետև թխվածքաբլիթները տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Կրկնեք՝ մնացած խմորը գնդիկների ձևավորելով։ Պահպանեք ընկույզի շոկոլադե թխվածքաբլիթները հերմետիկ տարայի մեջ:
Notes
Ինչպես պահել և նորից տաքացնել
Պահելու համար. Թխելուց հետո թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Սառչելուց հետո դրանք տեղադրեք հերմետիկ տարայի կամ փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս եղանակով դրանք կարելի է պահել մինչև 3-4 օր։ Եթե դուք ապրում եք խոնավ կլիմայական պայմաններում, ապա տարայի մեջ մի կտոր հաց ավելացրեք, որպեսզի թխվածքաբլիթները փափուկ և թարմ լինեն: Եթե նախընտրում եք երկարացնել դրանց պահպանման ժամկետը, կարող եք դրանք պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։
Տաքացնելու համար. Դուք կարող եք օգտագործել մի քանի մեթոդ. Եթե ցանկանում եք վերականգնել նրանց ջերմությունն ու փափկությունը, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F (175°C): Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա և տաքացնել ջեռոցում մոտ 3-5 րոպե: Զգույշ եղեք, որ դրանք շատ չտաքացնեք, քանի որ դրանք կարող են արագ դառնալ չափազանց խրթխրթան։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք թխվածքաբլիթները հակիրճ միկրոալիքային վառել մոտ 10-15 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա, որպեսզի դրանք տաքանան: Հիշեք, որ թխվածքաբլիթները միկրոալիքային ալիքով պատրաստելը կարող է մի փոքր ավելի փափուկ հյուսվածք ստանալ: Կրկին տաքանալուց հետո անմիջապես վայելեք թխվածքաբլիթները լավագույն համի և հյուսվածքի համար:
Make-Ahead
Շագանակագույն կարագով շոկոլադե չիպով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կարող եք թխվածքաբլիթի խմորը նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում կամ սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը թխելու համար: Խմորը պատրաստելուց հետո ձևավորում ենք թխվածքաբլիթի խմորի առանձին գնդիկներ և դրանք դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխման թերթիկը պինդ ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում մինչև 24 ժամ կամ սառեցրեք 3 ամիս։
Սառչելուց կամ սառեցնելուց հետո թխվածքաբլիթի խմորի գնդիկները տեղափոխեք փակ տարայի կամ սառնարանի տոպրակի մեջ: Երբ պատրաստ լինեք թխել, սառեցված կամ սառեցված խմորի գնդիկները դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ըստ բաղադրատոմսի հրահանգների: Պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս նվազագույն ջանք գործադրել ցանկացած պահի, երբ ցանկանում եք, թարմ թխված թխվածքաբլիթներ ունենալ:
Ինչպես սառեցնել
Շագանակագույն կարագով շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է սառեցնել մինչև 3 ամիս: Թխվածքաբլիթի խմորը լցրեք լցոնած ճաշի գդալով թավայի վրա, դրեք սառնարանում մինչև պինդ լինի, այնուհետև դրեք սառնարանի տոպրակի մեջ և սեղմեք այնքան օդ, որքան օդը: հնարավոր է. Թխել անմիջապես սառեցվածից, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, բայց թխելու ժամանակին ավելացրեք 1-ից 2 լրացուցիչ րոպե:
Նշումներ:
- Շագանակագույն կարագի շոկոլադե չիպային թխվածքաբլիթները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 5 օր:
Սննդային փաստեր
Հեշտ շագանակագույն կարագի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
Գումարը մեկ vingառայության համար
Կալորիա
337
Daily Value *
Ճարպ
19
g
29
%
Հագեցած ճարպ
10
g
63
%
Տրանս յուղ
0.4
g
Պոլի unsaturated fat
2
g
Միակամած ճարպ
5
g
Խոլեստերին
41
mg
14
%
Նատրիում
194
mg
8
%
Կալիում
157
mg
4
%
Ածխաջրեր
39
g
13
%
Մանրաթել
2
g
8
%
Շաքար
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Վիտամին A
311
IU
6
%
Վիտամին C
0.1
mg
0
%
կալցիում
64
mg
6
%
երկաթ
1
mg
6
%
* Նվազագույն օրական արժեքները հիմնված են 2000 կալորիականությամբ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:Մենք կգնահատենք, եթե կարողանաք գնահատել այն: Նաև համոզվեք, որ ստուգեք մեր Youtube Channel ավելի լավ բաղադրատոմսերի համար: Խնդրում ենք տարածել այն սոցիալական ցանցերում և նշել մեզ, որպեսզի մենք կարողանանք տեսնել ձեր համեղ ստեղծագործությունները: Շնորհակալություն!