Հեշտ Challah հաց
Challah հացը ավանդական հրեական հաց է, որը հաճախ ուտում են շաբաթ օրերին և տոներին: Չալայի ավանդական բաղադրատոմսերում օգտագործվում են ձու, սպիտակ ալյուր, ջուր, շաքար, խմորիչ և աղ: Առաջին բարձրացումից հետո խմորը գլորում են պարանման կտորների և հյուսում երեք, չորս կամ վեց թելերի։ Հատուկ տոնակատարությունների համար, ինչպիսիք են հրեական սուրբ օրերը, հյուսած բոքոնը կարող են գլորվել շրջանագծի մեջ և ներկել ձվով, որպեսզի դրան ոսկե փայլ հաղորդել: Շալլահը երբեմն լցնում են չոր մրգերով, օրինակ՝ չամիչով և լոռամիրգով: Ահա Չալահի հացի հեշտ բաղադրատոմս, որը կարելի է փորձել տանը. որը բավականին պարզ է և միավորում է ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը, աղը, ձուն և ձեթը: Այնուհետև խմորը հյուսում են և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Challah հացը համեղ և տոնական հավելում է ցանկացած ճաշի համար:
Բաղադրությունը
Չալլահի հացի համար.
- 11 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 150 ml կաթ կամ ջուր (100F-110F)
- 30 g մեղր
- 60 g շաքար
- 80 ml ավոկադոյի յուղով , արևածաղկի ձեթ կամ հալված կարագ
- 2 խոշոր ձվի դեղնուցներ
- 2 մեծ ձու
- 1- թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 500 g (4 բաժակ) բոլոր նշանակության ալյուր , գդալով և հարթեցված, գումարած ավելին աշխատանքային մակերեսի համար
Ձվի լվացման համար.
- Մի պտղունց շաքարավազ
- 1 մեծ ձվի դեղնուց
- 1 ճաշի գդալ կրեմ , ամբողջական կաթ կամ ջուր
Հրահանգներ
- Լցնել գոլ (մոտ 110F-ից 115F) ջուրը փոքր ամանի մեջ, շաղ տալ խմորիչով և մի պտղունց շաքարով, խառնելով, որպեսզի միացվի: Մի կողմ դրեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև վրան փրփրուն շերտ առաջանա, 5–10 րոպե։
- Խառնել ալյուրն ու աղը հարիչի մեծ ամանի մեջ և ցածր արագությամբ հարել, որպեսզի միանան: Ալյուրի կենտրոնում ջրհոր բացեք և ավելացրեք 2 ձու, 2 ձվի դեղնուց, մեղր, շաքարավազ և ձեթ։ Հարում ենք ցածր մակարդակով, որպեսզի լուծույթ ձևավորվի:
- Լցնել խմորիչի զանգվածը և խառնել միջին արագությամբ, մինչև ստացվի փխրուն խմոր: Օգտագործելով խմորի կեռիկի կցորդը, խմորը հունցում ենք ցածր արագությամբ 6-8 րոպե: Եթե խմորը դեռ շատ կպչուն է, ապա 1-ական ճաշի գդալ ալյուր ավելացրեք, մինչև այն փափուկ և հարթ լինի:
- Ձեռքը թեթևակի յուղեք, խմորը դրեք յուղապատ մեծ ամանի մեջ և շրջեք, որպեսզի մակերեսը ծածկվի, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա, մինչև չափը կրկնապատկվի՝ 45-ից 1 ½ ժամ:
- Թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը բաժանեք 3-6 հավասար մասերի՝ կախված հյուսի տեսակից: Այնուհետև խմորի կտորները գլորում ենք երկար պարանների մեջ՝ մոտ 16 դյույմ երկարությամբ: Հավաքեք պարանները և սեղմեք դրանք վերևում:
- Պարզ 3 թելից շալլա պատրաստելու համար պարանները հյուսեք իրար, ինչպես հյուսած մազերը, և ավարտվելուն պես սեղմեք ծայրերը: Հյուսած բոքոնը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ալյուր ցանել: Փակեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք տաք տեղում, մինչև փքվի, մոտ 1 ժամ:
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F: Ձվի դեղնուցը հարել 1 ճաշի գդալ սերուցքով և քսել խոզանակով ամբողջ շալլաը, ճաքերի ներսում և բոքոնի կողքերը: Եթե ցանկանում եք, նախքան ջեռոցում դնելը շալլայի վրա շաղ տալ կակաչի, զաաթար կամ քունջութի սերմեր:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը մեկ այլ թխում թերթիկի վրա; դա թույլ չի տա, որ ներքևի կեղևը շատ շագանակագույն չլինի: Թխել մինչև շալլան ոսկե դարչնագույն դառնա, մոտ 25–35 րոպե, պտտվող տապակը կիսով չափ: Հյուսած հացը մի կողմ դնել սառեցնող դարակի վրա, որպեսզի սառչի:
Notes
Ինչպես պահել
Make-Ahead
Պատրաստեք շալլայի բոքոնը մինչև այն հյուսելը: Այնուհետև այն դնել տապակի մեջ, ծածկել յուղ քսած թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը հյուսած խմորը հանեք սառնարանից, դրեք սեղանի վրա և փակեք։ Թույլ տվեք, որ այն գա սենյակային ջերմաստիճանի և բարձրանա մոտ 1 ժամ առաջ թխելուց առաջ, ինչպես հրահանգում է բաղադրատոմսը:
Սննդային փաստեր
Հեշտ Challah հաց
Գումարը մեկ vingառայության համար
Կալորիա
1442
Daily Value *
Ճարպ
75
g
115
%
Հագեցած ճարպ
14
g
88
%
Տրանս յուղ
0.03
g
Պոլի unsaturated fat
11
g
Միակամած ճարպ
45
g
Խոլեստերին
539
mg
180
%
Նատրիում
1309
mg
57
%
Կալիում
372
mg
11
%
Ածխաջրեր
169
g
56
%
Մանրաթել
5
g
21
%
Շաքար
71
g
79
%
Protein
29
g
58
%
Վիտամին A
955
IU
19
%
Վիտամին C
1
mg
1
%
կալցիում
109
mg
11
%
երկաթ
8
mg
44
%
* Նվազագույն օրական արժեքները հիմնված են 2000 կալորիականությամբ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:Մենք կգնահատենք, եթե կարողանաք գնահատել այն: Նաև համոզվեք, որ ստուգեք մեր Youtube Channel ավելի լավ բաղադրատոմսերի համար: Խնդրում ենք տարածել այն սոցիալական ցանցերում և նշել մեզ, որպեսզի մենք կարողանանք տեսնել ձեր համեղ ստեղծագործությունները: Շնորհակալություն!