Egy közepes serpenyőben, közepes lángon adjunk hozzá 1 csésze cukrot. A cukrot időnként megkeverve addig főzzük, amíg el nem kezd olvadni, és a széle körül megbarnul. Hőálló gumi spatulával húzza meg az olvasztott cukrot a szélein a megolvadatlan cukor közepe felé; ez elősegíti a cukor egyenletes olvadását.

Folytassa a főzést és az olvasztott cukrot húzva addig, amíg az összes cukor el nem olvad, és a karamell egyenletesen sötét borostyánsárga lesz (karamell illatúnak kell lennie, de nem égett), összesen körülbelül 10-12 percig. (Ha még vannak fel nem oldódó cukordarabok, keverjük le a tűzről, amíg felolvad.)

Ezután óvatosan öntse a szobahőmérsékletű vizet az olvasztott cukorba, miközben egy hőálló gumilapáttal enyhén megdöntve folyamatosan keverje, nehogy megégesse a forró gőz. A keverék erőteljesen buborékol és gőzölög, és a cukor egy része megkeményedhet és kikristályosodhat, de ne aggódjon; Csak keverje a keveréket közepes lángon további 1-2 percig, amíg a cukor teljesen elolvad és a karamell sima lesz.

Vigyázzunk, hogy a karamell ne süssük túl, mert hamar megéghet és megkeserítheti. Vegyük le a tűzről, és öntsük a karamellt egy 8 hüvelykes (20.32 cm) szilikonforma vagy egy tapadásmentes tepsi aljára; gyorsan forgassa körbe, hogy bevonja az összes alját és oldalát. Hagyja teljesen kihűlni a karamellt.

Keverje össze a zselatint és 1 csésze tejet egy mikrohullámú sütőben. Hagyja állni 5 percig – a mikrohullámú sütőben 2 percig, vagy amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, percenként keverje meg. A maradék tejet, a tejszínt, a tejport, a vaníliát és a sűrített tejet turmixgépben simára keverjük. Belekeverjük a zselatin keveréket. Az előkészített 8 csészés formába öntjük. Fedjük le fóliával, és helyezzük a formát a hűtőszekrénybe; hűtsük le, amíg meg nem áll, 6-8 órát, és akár egy éjszakán át. Ha kész, vegyük ki a hűtőből.

Töltsön meg egy nagy tálat meleg vízzel. Merítse a zselatin formát egy tál meleg vízbe, hogy meglazítsa a széleit. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a serpenyőbe. 15 másodperc múlva távolítsa el. Szárítsa meg a serpenyő vagy a szilikon forma külsejét, és egy késsel körbefutja a lap széleit és a közepét. Legyen óvatos, amikor ezt teszi, nehogy átvágja a peremet.

Lassan kezdje körbevezetni a kést a sütés tilos perem szélein, amíg el nem éri a sütés tilos lap alját, és időnként mozgassa meg a serpenyőt, és amikor látja, hogy a perem meglazult benne, ideje megfordítani. rá a tányérra. (Fontos gondoskodni arról, hogy az egész lap elveszítse a forma vagy a serpenyő oldalát. Ha az egyik rész még mindig a formához vagy a serpenyőhöz ragad, de a többi nem, akkor a lap eltörhet, amikor ráfordítja a tányérra). Keress egy lapos tányért.

Több centivel nagyobbnak kell lennie minden irányban, mint a serpenyő vagy a forma. Helyezze a tálat képpel lefelé a forma vagy a serpenyő tetejére. Tartsa szorosan együtt a tál és a forma tetejét a hüvelykujjai és az ujjai között. Fordítsa meg a formát úgy, hogy a tál felfelé nézzen. Éreznie kell, hogy a sütés nélküli perem kiszabadul a formából. Ha nem válik ki a formából, fordítsa vissza, és helyezze a meleg vízbe néhány másodpercig, mielőtt újra próbálkozna. Élvezze a legjobb sütés nélküli flanunkat folyékony karamellel!