Az édesburgonyás kekszhez

• 1 nagy édesburgonyát szurkáljunk meg villával. Helyezze egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és 5-8 percig melegítse magas hőmérsékleten, félig forgatva. Ellenőrizze, hogy villára érzékeny-e, és folytassa a mikrohullámú sütést 1 perces lépésekben, amíg az nem lesz. Hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudja, félbevágjuk, a húsát egy kis tálba kanalazzuk, és pépesítjük.
• Adjunk hozzá ⅓ csésze hideg írót, és keverjük össze. Fedjük le, és hűtsük le, körülbelül 15-30 percig. Béleljen ki egy 13" x 18"-es tepsit sütőpapírral; félretesz, mellőz.
• Aprítógépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a világosbarna cukrot. Hozzáadjuk a lehűtött vajat, és addig pörgetjük, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít. (Alternatív megoldásként vágja bele a vajat a lisztes keverékbe egy nagy keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával).
• Tegye át egy nagy keverőtálba vagy rozsdamentes acél keverőtálba. Keverje hozzá a lehűtött édesburgonya keveréket, adjon hozzá 3 evőkanál írót, és használjon villát vagy gumilapátot, amíg a tészta összeáll; Ha a tészta száraznak tűnik, adjunk hozzá több írót, egyszerre 1 evőkanálnyit, amíg meg nem válik. Ne dolgozz túl!
• A tésztát lisztezett felületre borítjuk, a tészta tetejét megszórjuk még egy kis liszttel, és óvatosan összedolgozzuk egy durva golyóvá. A tésztát egy körülbelül ¾” vastagságú téglalappá verjük. Ezután éles késsel vagy padkaparóval vágja négy részre a tésztát. Halmozzuk egymásra a tésztadarabokat, a rétegek közé helyezve a laza, száraz tésztadarabokat, és lenyomkodva simítsuk el.
• Emeljük fel a tésztát egy padkaparóval, és enyhén szórjuk meg a felületét liszttel, hogy a tészta ne ragadjon le. Nyújtsa ki a tésztát 10” x 5” és ¾” ​​vastag téglalappá. Éles, lisztezett késsel vágjuk a tésztát hosszában ketté, majd keresztben negyedekre, így 8 durva téglalapot készítünk; tedd át őket az előkészített lapos tepsibe. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 15-30 percre; ez a rövid hűtés segít a keksznek megőrizni formáját sütés közben.
• Közben a sütőt előmelegítjük 425°-ra. Enyhén megkenjük a kihűlt édesburgonyás kekszeket íróval, és körülbelül 10-12 percig sütjük, vagy amíg a keksz teteje enyhén aranybarna, alja pedig aranybarna nem lesz. Vegye ki az édesburgonyás kekszet a sütőből, és melegen, fűszeres mézes vajjal tálalja.
• Hogyan készítsünk fűszeres mézes vajat
• Egy kis tálban keverje össze a vajat, a mézet, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót, amíg el nem keveredik és sima lesz. Tegyük át egy kis tálba, és tálaljuk meleg keksszel.
• A Spiced Honey vajat letakarva 1 hétig hűtőben tárolhatjuk. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékletre.