Melegítsük elő a sütőt 400 °F-ra, és béleljünk ki (2) 13 x 18 hüvelykes tepsit sütőpapírral; félretesz, mellőz. Ha Matzo kekszet használ, törje fel őket, és tegye egy konyhai robotgépbe (vagy turmixgépbe), és pörgesse fel a maceszt, amíg finomra őrlik; valószínűleg 2 dobozra lesz szüksége, de nem fogja használni mindet.

Egy közepes tapadásmentes edényben keverje össze a vizet, az olajat, a sót és a cukrot, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a maceszlisztet; fakanállal keverjük, amíg egyenletesen nem keveredik, és húzzuk el az edény falától; a keverék nagyon sűrű lesz. Tegye át a keveréket egy nagy tálba, és tegye félre hűlni körülbelül 10 percig.

Hozzáadjuk a felvert tojást, apránként, fakanállal alaposan keverve, amíg egynemű nem lesz. Használjon nagy fagylaltkanállal vagy két kanállal, hogy a tésztát dombokba ejtse, egymástól körülbelül 2 hüvelyk távolságra az előkészített tepsire. Enyhén olajozott vagy nedves kézzel formázzunk a tésztából tekercseket. Minden tekercsre szórjunk maceszlisztet, és éles késsel vágjuk be a tetejét.

Süssük 20 percig, csökkentsük a hőt 400 fokra, és süssük tovább 30-40 percig, amíg felfújt, ropogós és aranybarna nem lesz. Tegye rácsra hűlni; normális, hogy a húsvéti tekercsek lehűlnek kissé.