Pen fasil ak farin mayi
Pan de Maiz, ke yo rele tou "Pen ak farin mayi," se yon pen inik ak gou ki te jwi pou jenerasyon nan anpil pati nan mond lan. Pen sa a fèt nan konbine farin mayi, farin, sèl, sik, ak ledven pou kreye yon farin ki dans, remoute kouraj, ak yon ti kras dous ak yon gou nwa. Rasin tradisyonèl li yo ka remonte nan rejyon nan Amerik di Sid, kote yo konnen li kòm Pan de Maiz epi li se yon diskontinu nan anpil kay.
Zouti
- (2) Fèy boulanjri 13” x 18” Rimmed
- Pen Bwete
Engredyan
- 350 g (2- ¾ tas) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (8 tas) farin pen oswa farin pou tout objektif
- 25 g (4 ti kiyè) sèl kosher
- 75 g (5 gwo kiyè) sik
- 50 g (apeprè 4 gwo kiyè) Ekstrè malt oswa 1 gwo kiyè siwo myèl
- 14 g (apeprè 4 ti kiyè) ledven sèk enstantane
- 75 g Bè , adousi
- 3 ¼ tas dlo
enstriksyon
- Nan yon bòl mwayen, konbine 1 tas farin, ledven, ak 1 tas dlo yon ti kras tyèd, apeprè 110 ° F ak 115 ° F; sèvi ak yon tèmomèt kwizin pou presizyon. Sèvi ak yon spatul kawotchou, melanje pou konbine. Kite melanj ledven an chita pou apeprè 10 a 15 minit jiskaske li double nan gwosè.
- Nan bòl la nan yon mixer kanpe, ajoute farin ki rete a, sèl kosher, ak sik nan bòl la epi melanje sou vitès ki ba ak atachman zen an pou konbine. Ajoute melanj ledven an, bè, ak ekstrè malte. Piti piti vide dlo tyèd ki rete a (apeprè 110 ° F ak 115 ° F) epi melanje sou vitès ki ba jiskaske yon farin ki graj fòme.
- Ogmante vitès la nan mwayen ak mase farin lan pou 8-10 minit jiskaske li lis ak elastik. Transfere farin lan nan yon bòl alalejè lwil oliv epi flite farin lan ak yon kouch mens nan espre pou kwit manje. Vlope bòl la ak vlope plastik epi mete sou kote pou prèv nan yon kote ki cho, san bouyon pou 1 èdtan oswa jiskaske double nan gwosè.
- Chofe fou a a 400 ° F (200 ° C). Retire vlope plastik la, epi koupe farin lan. Divize farin lan nan 4 pòsyon egal epi fòme chak pòsyon nan yon pen wonn. Mete pen yo sou (2) fèy boulanjri ki te vide ak farin mayi oswa ki kouvri ak papye parchemin.
- Voye kèk farin mayi sou tèt farin pen ki gen fòm. Sèvi ak yon kouto byen file pou fè kèk koupe sou tèt chak pen. Kouvri pen yo ak yon sèvyèt kwizin pwòp epi kite yo leve pou yon lòt 30 minit.
- Sèvi ak yon kouto byen file pou fè kèk koupe sou tèt chak pen. Kwit pen yo nan fou a prechofe pou 20-25 minit oswa jiskaske pen an lò mawon ak son an kre lè tape sou anba a. Retire pen yo nan fou a epi kite yo refwadi sou yon etajè fil anvan tranche ak sèvi.
nòt
Ki jan yo estoke & re-chofe
Vlope pen an byen sere nan vlope plastik, asire w ke pa gen okenn twou vid ki genyen oswa pòch lè.
Vlope pen an plastik ki vlope nan papye aliminyòm pou bay yon kouch siplemantè pwoteksyon kont boule frizè.
Mete etikèt sou pen an ki vlope ak dat la ak kalite pen, pou ou ka fasilman idantifye li pita.
Mete pen an vlope nan yon sache oswa yon veso ki an sekirite epi retire otank lè posib anvan ou sele.
Mete sak la oswa veso a nan frizè a epi friz pou jiska 3 mwa. Lè w pare pou manje pen nan frizè a, retire li nan frizè a epi kite l dekonjle nan tanperati chanm pou plizyè èdtan oswa lannwit lan. Yon fwa dekonjle, ou ka chofe pen an nan fou a oswa nan mikwo ond oswa jwi li nan tanperati chanm. Lè w konjele pen ak farin mayi se yon bon fason pou kenbe li fre pou pi lontan epi pou w gen li nan men chak fwa ou bezwen li.
- Depo: Kite pen an refwadi nèt anvan ou estoke li. Vlope pen an nan yon vlope plastik oswa papye aliminyòm epi estoke li nan tanperati chanm pou jiska 3 jou. Altènativman, ou ka friz pen an pou jiska 3 mwa. Vlope pen an byen sere nan vlope plastik ak Lè sa a, nan papye aliminyòm anvan lè w konjele.
- Chofe nan fou a: Chofe fou a a 350 ° F (175 ° C). Retire vlope plastik la oswa papye aliminyòm nan pen an epi vlope l nan papye aliminyòm. Mete pen an vlope nan fou a epi chofe pou 10-15 minit jiskaske cho.
- Chofe nan mikwo ond lan: Retire vlope plastik la oswa papye aliminyòm nan pen an epi mete l sou yon plak ki an sekirite pou mikwo ond. Kouvri pen an ak yon sèvyèt papye mouye ak mikwo ond sou segondè pou 30-60 segonn jiskaske cho.
- Griye: Griye tranch pen ak farin mayi se yon bon fason pou chofe epi ajoute kèk krepi nan pen an. Senpleman pen griye tranch yo nan yon griye oswa anba yon griye jiskaske lò mawon.
- Prepare farin lan: Ou ka prepare farin lan pou pen ak farin mayi jiska 24 èdtan davans. Yon fwa farin lan mase epi li leve pou premye fwa, kouvri bòl la ak vlope plastik epi mete l nan frijidè a. Lè w pare pou kwit, retire farin lan nan frijidè a epi kite l rive nan tanperati chanm anvan w fòme ak kwit.
- Kwit ak friz pen an: Ou kapab tou kwit pen an ak farin mayi epi friz li pou itilize pita. Yon fwa pen an refwadi nèt, vlope l byen sere nan vlope plastik epi answit nan papye aliminyòm. Mete pen an vlope nan yon sache ki an sekirite epi friz li pou jiska 3 mwa. Lè w pare pou sèvi, retire pen an nan frizè a epi kite l dekonjle nan tanperati chanm anvan ou rechofe.
Vlope pen an byen sere nan vlope plastik, asire w ke pa gen okenn twou vid ki genyen oswa pòch lè.
Vlope pen an plastik ki vlope nan papye aliminyòm pou bay yon kouch siplemantè pwoteksyon kont boule frizè.
Mete etikèt sou pen an ki vlope ak dat la ak kalite pen, pou ou ka fasilman idantifye li pita.
Mete pen an vlope nan yon sache oswa yon veso ki an sekirite epi retire otank lè posib anvan ou sele.
Mete sak la oswa veso a nan frizè a epi friz pou jiska 3 mwa. Lè w pare pou manje pen nan frizè a, retire li nan frizè a epi kite l dekonjle nan tanperati chanm pou plizyè èdtan oswa lannwit lan. Yon fwa dekonjle, ou ka chofe pen an nan fou a oswa nan mikwo ond oswa jwi li nan tanperati chanm. Lè w konjele pen ak farin mayi se yon bon fason pou kenbe li fre pou pi lontan epi pou w gen li nan men chak fwa ou bezwen li.
nitrisyon ak fè
Pen fasil ak farin mayi
Kantite pou chak pòsyon
Kalori
1250
Valè chak jou *
Grès
10
g
15
%
Grès satire
2
g
13
%
Poliensature grès
4
g
Monounsaturated Grès
2
g
Kolestewòl
2
mg
1
%
Sodyòm
2460
mg
107
%
potasyòm
558
mg
16
%
Kaboyidrat
246
g
82
%
Fib
14
g
58
%
Sik
3
g
3
%
Pwoteyin
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
Kalsyòm
72
mg
7
%
Fè
5
mg
28
%
* Valè Pousantaj chak jou yo baze sou yon rejim kalori 2000.
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.
Eske ou te renmen resèt la?Nou ta apresye li si ou ta ka evalye li. Epitou, asire w ke ou tcheke deyò nou an Youtube Chèn pou plis resèt gwo. Tanpri pataje li sou rezo sosyal yo epi tag nou pou nou ka wè kreyasyon bon gou ou yo. Mèsi!