Lagani Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche omiljeni je desert koji je postao popularan diljem svijeta zbog svoje kremaste i karamelizirane teksture. Ovaj svestrani desert može se poslužiti sam ili u kombinaciji s različitim dodacima, poput voća ili šlaga. Za pripremu Flan de Dulce de Leche potrebno je vrijeme i trud, ali rezultat je dekadentan i neodoljiv desert koji će sigurno zadovoljiti svakog sladokusca.
alat
Sastojci
Za flan:
- 2 može (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 limenke (12 oz / 354 ml) evaporirano mlijeko, pola i pol ili punomasno mlijeko
- 5 veliki žumanjci , sobna temperatura
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
Za karamelu:
- 1 kup bijeli rafinirani šećer
- ½ kup tople vode
Instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednje jaku tavu na srednjoj vatri dodajte 1 šalicu šećera. Kuhajte šećer povremeno miješajući dok se ne počne topiti i porumeni po rubovima. Koristite gumenu lopaticu otpornu na toplinu da povučete otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; to će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite kuhati i povlačiti rastopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i dok karamela ne postane jednoliko tamnožute boje (trebalo bi mirisati na karamelu, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, pomiješajte ga s vatre dok se ne rastopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer neprestano miješajući smjesu gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će snažno mjehuriti i kuhati paru, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo nastavite miješati smjesu na srednjoj vatri dodatne 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela postane glatka.
- Pazite da se karamel ne prekuha jer može brzo zagorjeti i postati gorak. Ulijte karamel na dno (8) ramekina od 9 oz; brzo zavrtite kako biste premazali sve dno i stranice. Položite kuhinjsku krpu na dno posude za pečenje, stavite ramekine na ubrus i ostavite sa strane da se potpuno ohlade.
Kako napraviti kremu
- Postavite rešetku u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 350° stupnjeva.
- U blender stavite sve sastojke za flan i tucite velikom brzinom dok se dobro ne izmiješaju. Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku mjernu posudu kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno gladak. Polako ulijevajte u karamelom obložene ramekine kako biste izbjegli mjehuriće zraka. Ramekin stavite u veliku posudu za pečenje; napunite posudu za pečenje vrućom vodom do dubine od otprilike 1 do 2 inča.
- Pecite flan de Dulce de leche oko 25 do 30 minuta ili dok flan ne postane čvrst i stvrdnut, ali još uvijek malo drhtav u sredini. (Ne brinite ako vam se čini nedovoljno kuhano; nastavit će se kuhati dok se hladi).
- Premjestite posudu za pečenje na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche malo ohladi u vodi. Izvadite ramekinu iz vodene kupelji, prebacite je na rešetku i pustite da se Flan de Dulce de Leche potpuno ohladi; zatim čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kako razobličiti Flan de Dulce de Leche
- Izvadite flan iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku posudu vrućom vodom. Umočite dno ramekina u vruću vodu na minutu prije nego što ga preokrenete kako bi se karamela odvojila od dna ramekina.
- Prođite nožem oko ruba ramekina, pazeći da dosegnete karamel na dnu; lagano nagnite ramekinu kako bi malo karamele ušlo u otvor. Okrugli pladanj s rubom pažljivo preokrenite preko ramekina.
- Uzimajući oboje, pažljivo preokrenite flan na pladanj. Izlijte i ostružite karamel na Flan de Dulce de Leche i poslužite. Uživati!
Bilješke
Kako čuvati
Čuvajte Flan de Dulce de Leche u hladnjaku. Čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom ili hermetičkim spremnikom kako biste spriječili isušivanje ili upijanje drugih mirisa. Može se čuvati do 3-4 dana u hladnjaku.
Make-Ahead
Bilješke
Nakon što se ohladi i stegne, čvrsto ga pokrijte plastičnom folijom ili hermetičkim poklopcem i ostavite u hladnjaku preko noći ili do 24 sata prije posluživanja. To omogućuje stapanje okusa i poboljšava njegovu kremastu teksturu, što ga čini prikladnom i ukusnom opcijom za pripremu unaprijed za okupljanja ili posebne prigode.
- Nikada nemojte topiti karamelu na najjačoj postavci štednjaka; to će uzrokovati da karamela zagori i okusi izgorjelo. Svrha vodene kupelji (bain-marie; baño-María) je osigurati ravnomjernu, umjerenu temperaturu i osigurati da se smjesa za flan ravnomjerno kuha.
Nutricionizam činjenice
Lagani Dulce de Leche Flan
Količina pri serviranju
Kalorije
178
% Dnevne vrijednosti *
Mast
5
g
8
%
Zasićene masti
2
g
13
%
Trans masti
0.01
g
Polinezasićena masnoća
1
g
Jednozasićena masnoća
2
g
Holesterol
183
mg
61
%
Natrij
36
mg
2
%
Kalij
40
mg
1
%
Ugljikohidrati
30
g
10
%
Šećer
27
g
30
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin
253
IU
5
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalcij
26
mg
3
%
Željezo
1
mg
6
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!