Vratiti se
-+ obroka
Čokoladni kolačići od smeđeg maslaca 4

Jednostavni smeđi kolačići s maslacem i komadićima čokolade

Camila Benitez
Ovaj recept za čokoladne kolačiće sa smeđim maslacem koristi zapečeni maslac i lagano tostirane pekan orahe. Maslac se otopi i zatim kuha dok ne postane tamno zlatnosmeđe boje, produbljujući okus i dajući kolačićima blagi okus orašastih plodova i tost.
Lagano prženi pekan orasi dodaju se tijestu za kolačiće s komadićima čokolade kako bi kolačići dobili izvrstan okus i teksturu.
5 iz 2 glasova
Ispiši recept Pin recept Dodaj u zbirku
Vrijeme pripreme 30 zapisnik
Vrijeme kuhanja 10 zapisnik
vrijeme odmora 30 zapisnik
Ukupno vremena 1 sat 10 zapisnik
Tečaj Desert
Kuhinja američki
obroka 25 smeđi puter čokoladni kolačići

alat

Sastojci
  

Instrukcije
 

  • Napravite smeđi maslac: Otopite dva štapića neslanog maslaca u malom loncu na srednje niskoj temperaturi, povremeno miješajući. Nakon što se maslac otopi i počne stvarati mjehuriće i pjeniti, neprestano miješajte kako se ništa od čvrstih čestica mlijeka (onih malih smeđih komadića koji se pojavljuju dok se maslac topi) ne slegne na dno posude. Pričekajte da se boja promijeni. Smanjite vatru ako je potrebno i pričekajte da maslac poprimi toplu zlatno smeđu nijansu s aromom orašastih plodova. Odmah maknite s vatre—prebacite i ohladite. Premjestite smeđi maslac u zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite smeđi maslac da se zagrije na sobnu temperaturu prije upotrebe.
  • Napravite tijesto za čokoladne kolačiće sa smeđim maslacem: Umutite brašno, sodu bikarbonu i kukuruzni škrob u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Pomiješajte smeđi maslac i šećere u samostojećem mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom. Tucite na maloj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 minute; smjesa će izgledati zrnato. Dodajte jaja jednom, tukući nakon svakog dodavanja dok se ne sjedine. Dodajte obje vrste vanilije.
  • Prema potrebi ostružite stijenku zdjele. Smanjite brzinu na srednju, dodajte mješavinu brašna i tucite dok se smjesa ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orahe ako ih koristite. Prebacite tijesto za kekse u zdjelu srednje veličine, čvrsto ga pokrijte i ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, oko 30 minuta do 1 sat. Ako se hladi 3+ ​​sata, svakako ostavite tijesto za kolačiće na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što ga uvaljate u kuglice; tijesto za kolačiće bit će vrlo čvrsto nakon toliko dugog stajanja u hladnjaku.
  • Oblikujte i ispecite kolačiće: Zagrijte pećnicu na 350 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje; Staviti na stranu. Ako imate samo 1 lim za pečenje, pustite da se potpuno ohladi između serija.
  • Pomoću lopatice za kekse od 2 inča (2 žlice) grabite tijesto, stružući svaki o zdjelu dok grabite. Svaki brežuljak razvaljajte u rukama kako biste formirali loptu.
  • Tijesto će biti vrlo mekano, stoga pažljivo rukujte i radite brzo. Ubacite svaku kuglicu u smjesu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, udaljeni oko 2 do 2 inča. Pecite jedan po jedan list dok se kolačići ne napuhnu i vrhovi ne počnu pucketati, 10 minuta; nemojte prepeći.
  • Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite oblikujući kuglice od preostalog tijesta. Čuvajte čokoladne kekse s orasima u hermetički zatvorenoj posudi.

Bilješke

Kako pohraniti i podgrijati
Skladištiti: Ostavite ih da se potpuno ohlade nakon pečenja. Nakon što se ohlade, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti na sobnoj temperaturi. Tako se mogu čuvati do 3-4 dana. Ako živite u vlažnoj klimi, dodajte komad kruha u posudu kako bi kolačići ostali mekani i svježi. Ako im želite produžiti rok trajanja, možete ih čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Za podgrijavanje: Možete koristiti nekoliko metoda. Ako im želite vratiti toplinu i mekoću, zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Stavite kolačiće na lim za pečenje i zagrijte ih u pećnici oko 3-5 minuta. Pazite da ih ne pregrijete jer brzo mogu postati prehrskavi. Alternativno, možete kratko peći kolačiće u mikrovalnoj pećnici oko 10-15 sekundi na tanjuru za mikrovalnu pećnicu da se zagriju. Imajte na umu da kolačići u mikrovalnoj mogu rezultirati malo mekšom teksturom. Nakon ponovnog zagrijavanja, odmah uživajte u kolačićima za najbolji okus i teksturu.
Make-Ahead
Da biste napravili čokoladne kolačiće od smeđeg maslaca, možete pripremiti tijesto za kolačiće unaprijed i čuvati ga u hladnjaku ili zamrzivaču dok ne bude spremno za pečenje. Nakon što pripremite tijesto, oblikujte ga u pojedinačne kuglice od tijesta za kekse i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Čvrsto prekrijte lim za pečenje plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku do 24 sata ili zamrznite 3 mjeseca.
Nakon što se ohlade ili zamrznu, premjestite kuglice od tijesta za kekse u zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Kada ste spremni za pečenje, stavite ohlađene ili smrznute kuglice od tijesta na lim za pečenje i pecite prema uputama za recept. Ova metoda pripreme omogućuje vam da uz minimalan trud imate svježe pečene kolačiće kad god poželite.
Kako zamrznuti
Tijesto za kolačiće sa smeđim maslacem i čokoladnim komadićima može se zamrzavati do 3 mjeseca: tijesto za kolačiće stavljajte žlicama u hrpama na tepsiju, ostavite ih u zamrzivaču dok ne očvrsnu, zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i istisnite onoliko zraka koliko moguće. Pecite izravno iz smrznutog, kako je navedeno u receptu, ali dodajte 1 do 2 dodatne minute vremenu pečenja.
Napomene:
  • Smeđi kolačići s maslacem i čokoladom mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Nutricionizam činjenice
Jednostavni smeđi kolačići s maslacem i komadićima čokolade
Količina pri serviranju
Kalorije
337
% Dnevne vrijednosti *
Mast
 
19
g
29
%
Zasićene masti
 
10
g
63
%
Trans masti
 
0.4
g
Polinezasićena masnoća
 
2
g
Jednozasićena masnoća
 
5
g
Holesterol
 
41
mg
14
%
Natrij
 
194
mg
8
%
Kalij
 
157
mg
4
%
Ugljikohidrati
 
39
g
13
%
Vlakno
 
2
g
8
%
Šećer
 
22
g
24
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin
 
311
IU
6
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Kalcij
 
64
mg
6
%
Željezo
 
1
mg
6
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.

Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.

Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!