Lagani Challah kruh
Challah kruh je tradicionalni židovski kruh koji se često jede subotom i praznicima. Tradicionalni recepti za kalu koriste jaja, bijelo brašno, vodu, šećer, kvasac i sol. Nakon prvog dizanja tijesto se razvalja u komade poput užeta i plete u tri, četiri ili šest niti. Za posebne proslave, kao što su židovski sveti dani, pleteni kruh može se smotati u krug i obojiti jajetom kako bi dobio zlatni sjaj. Challah se ponekad preliva suhim voćem, poput grožđica i brusnica. Evo jednostavnog recepta za Challah kruh koji možete isprobati kod kuće; koji je prilično jednostavan i kombinira brašno, šećer, kvasac, sol, jaja i ulje. Tijesto se potom plete i peče dok ne porumeni. Challah kruh je ukusan i svečani dodatak svakom obroku!
Sastojci
Za Challah kruh:
- 11 g instant suhi kvasac
- 150 ml mlijeko ili vodu (100F-110F)
- 30 g med
- 60 g šećer
- 80 ml avokado ulje , suncokretovo ulje ili rastopljeni maslac
- 2 veliki žumanjci
- 2 velika jaja
- 1-½ žličice košer soli
- 500 g (4 šalica) višenamjenskog brašna , žlicom i poravnati, plus još za radnu površinu
Za pranje jaja:
- Prstohvat šećera
- 1 veliki žumanjak
- 1 žlica krema , punomasno mlijeko ili voda
Instrukcije
- Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu zdjelu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite sa strane na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
- Pomiješajte brašno i sol u veliku zdjelu samostojećeg miksera i miješajte na niskoj brzini da se sjedini. U sredini brašna napraviti udubinu i dodati 2 jaja, 2 žumanjka, med, šećer i ulje. Miješajte na niskoj razini da se dobije kaša.
- Preko prelijte smjesu s kvascem i miješajte srednjom brzinom dok se ne formira dlakavo tijesto. Pomoću nastavka za kuku za tijesto mijesite tijesto na maloj brzini 6-8 minuta. Ako je tijesto i dalje vrlo ljepljivo, dodajte 1 žlicu brašna dok ne postane mekano i glatko.
- Lagano nauljite ruke, stavite tijesto u veliku nauljenu zdjelu i okrenite ga da obložite površinu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči u veličini, 45 do 1 ½ sat.
- Na malo pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 3 do 6 jednakih dijelova, ovisno o vrsti pletenice koju radite. Zatim razvaljajte komade tijesta u dugačke konope, duge oko 16 inča. Skupite užad i stisnite ih na vrhu.
- Da biste napravili jednostavnu halu od 3 niti, upletite užad kao kosu za pletenicu i stisnite krajeve kad završite. Pletenu štrucu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pospite brašnom. Lagano pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne napuhne, oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 350°F. Umutite žumanjak s 1 žlicom vrhnja i premažite svuda po halama, unutar pukotina i po stranicama štruce. Ako želite, pospite mak, za'atar ili sezam na challah prije nego što ga stavite u pećnicu.
- Stavite lim za pečenje na drugi lim za pečenje; to će spriječiti da donja kora previše porumeni. Pecite dok challah ne porumeni, oko 25-35 minuta, okrećući posudu do pola. Pleteni kruh ostavite na rešetku da se ohladi.
Bilješke
Kako čuvati
Make-Ahead
Pripremite challah štrucu do točke u kojoj je ispletena. Zatim ga stavite u tepsiju, prekrijte namašćenom plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan izvadite pleteno tijesto iz hladnjaka, stavite ga na radnu površinu i ostavite pokriveno. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu i diže se oko 1 sat prije pečenja prema receptu.
Nutricionizam činjenice
Lagani Challah kruh
Količina pri serviranju
Kalorije
1442
% Dnevne vrijednosti *
Mast
75
g
115
%
Zasićene masti
14
g
88
%
Trans masti
0.03
g
Polinezasićena masnoća
11
g
Jednozasićena masnoća
45
g
Holesterol
539
mg
180
%
Natrij
1309
mg
57
%
Kalij
372
mg
11
%
Ugljikohidrati
169
g
56
%
Vlakno
5
g
21
%
Šećer
71
g
79
%
Protein
29
g
58
%
Vitamin
955
IU
19
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcij
109
mg
11
%
Željezo
8
mg
44
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!