Lako Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo je talijansko-američko jelo od svježih fettuccina prelivenih bogatim i kremastim Alfredo umakom. To je restoranski klasik, ali se vrlo jednostavno i lako priprema kod kuće. Osim toga, ovaj kremasti recept za Fettuccini Alfredo može se lako prilagoditi dodavanjem dodataka umaku, kao što je piletina pečena u tavi, škampi ili kobasice, i/ili dodavanjem povrća, poput gljiva brokule, po želji.
alat
Sastojci
Za Alfredo umak
- ½ kup Grana Padano ili parmezan sir, svježe nariban ili nasjeckan podijeljen
- 2 šalice masno vrhnje ili pola-pola
- 1 kup vode od kuhanja tjestenine
- ¼ štap (4 žlice) maslaca
- 2 žličice košer soli , ili prilagodite ukusu
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar , ili po ukusu
- ¼ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić , ili po ukusu
Za tjesteninu:
- 1 funta fettuccine ili linguine
- 6- četvrtina voda
- 1 žlica košer soli
Instrukcije
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte jednu žlicu soli i tjesteninu te skuhajte prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane 1-½ šalice vode od kuhanja tjestenine prije nego što je ocijedite.
Za Alfredo umak:
- U velikoj tavi ili loncu na srednjoj vatri; pomiješajte vrhnje, ½ šalice sira, 1 šalicu vode od kuhanja tjestenine i maslac. Miješajte da se maslac otopi i pustite da zakuha. Neka se lagano kuha dvije minute. Kad su fettuccine al dente, prebacite ih izravno u tavu s umakom koji se kuha.
- Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i vratite da lagano kuha. Pirjajte, miješajući hvataljkama, samo dok umak ne počne prekrivati tjesteninu, još minutu ili dvije. Maknite s vatre, pospite preostalim naribanim sirom i promiješajte. Za posluživanje stavite tjesteninu na velike tanjure s rubovima, ukrasite nasjeckanim talijanskim peršinom ili bosiljkom i svježe naribanim sirom na vrhu.
Bilješke
Kako pohraniti i podgrijati
Skladištiti: Stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
Za podgrijavanje: Možete ga peći u mikrovalnoj posudi za mikrovalnu pećnicu ili ga zagrijati na štednjaku u loncu s malo mlijeka ili vrhnja kako bi se umak olabavio. Možda ćete morati dodati malo soli i papra da prilagodite začine. Prilikom podgrijavanja pazite da se tjestenina ne prekuha jer umak može postati pregust i grudast.
Ako se tjestenina čini suhom, dodajte malo maslinovog ulja ili maslaca u jelo prije ponovnog zagrijavanja kako biste vratili vlažnost.
Make-Ahead
Fettuccine Alfredo možete napraviti i pohraniti u hladnjak ili zamrzivač za kasniju upotrebu. Kako biste ga pripremili unaprijed, skuhajte tjesteninu prema uputama i napravite umak prema uputama. Pustite da se tjestenina i umak ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih sjedinite. Nakon povezivanja, prebacite tjesteninu i umak u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 2 dana ili u zamrzivaču do 1 mjeseca.
Kada ste spremni za posluživanje, otopite tjesteninu u hladnjaku ako je zamrznuta, a zatim je po potrebi ponovno zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Možda ćete tjestenini trebati dodati malo mlijeka ili vrhnja kako bi se umak opustio. Prije posluživanja kušajte i začinite solju i paprom. Dodavanje svježeg začinskog bilja ili ribanog sira na vrh može poboljšati okus jela.
Kako zamrznuti
Za zamrzavanje Fettuccine Alfredo, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim prebacite tjesteninu i umak u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Pazite da uklonite što više zraka kako biste spriječili opekotine u zamrzivaču. Posudu označite nazivom i datumom i stavite je u zamrzivač. Tjestenina se može zamrzavati do 1 mjeseca. Kada ste spremni za posluživanje, otopite tjesteninu preko noći u hladnjaku.
Zatim ga po potrebi zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, po potrebi dodajte malo mlijeka ili vrhnja da olabavite umak. Svakako često miješajte tjesteninu kako se umak ne bi odvojio ili postao pregust. Prije posluživanja kušajte i začinite solju i paprom. Dodavanje svježeg začinskog bilja ili ribanog sira na vrh također može poboljšati okus jela.
Napomene:
- Ne brinite ako ima previše umaka; čim ubacite tjesteninu, umak će se uhvatiti za tjesteninu i zgusnuti se.
- Fettuccine Alfredo najbolje je poslužiti odmah, ali se može hladiti do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Za ponovno zagrijavanje, zagrijte ga na štednjaku na laganoj vatri dok se ne zagrije ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije; imajte na umu da će se umak odvojiti.
- Pripremite sve sastojke prije nego počnete.
- Ako je Alfredo umak rijedak, ostavite ga još par minuta da prokuha, maknite ga s vatre i ostavite sa strane minutu-dvije. Hladenjem će se zgusnuti. Ako je pregusto, razrijedite ga s malo vode za tjesteninu koju ste ostavili sa strane. Koristite nasjeckani parmezan; prethodno nasjeckani sir se ne topi dobro.
- Kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente (čvrsta) i ostavite sa strane oko 1-½ šalice vode za tjesteninu da prilagodite gustoću umaka ako je potrebno.
- Ako više volite kremastiji i gušći alfredo umak, koristite gusto vrhnje.
Nutricionizam činjenice
Lako Fettuccine Alfredo
Količina pri serviranju
Kalorije
408
% Dnevne vrijednosti *
Mast
32
g
49
%
Zasićene masti
20
g
125
%
Trans masti
1
g
Polinezasićena masnoća
2
g
Jednozasićena masnoća
8
g
Holesterol
117
mg
39
%
Natrij
1758
mg
76
%
Kalij
114
mg
3
%
Ugljikohidrati
22
g
7
%
Vlakno
1
g
4
%
Šećer
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin
1248
IU
25
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcij
191
mg
19
%
Željezo
1
mg
6
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!