Easy Orange Hot Cross peciva
Ako tražite voćni zaokret u receptu za Classic Hot Cross Buns, ovaj Orange Hot Cross Buns je upravo ono što tražite! Savršeno je za vrijeme korizme, posebno za Veliki petak; recept je nadopunjen i kombinacijom začina, suhih grožđica te ljute korice naranče i limuna. Narančina korica i grožđice dodaju dodatni voćni okus, čime se ovaj recept izdvaja od klasičnog izgleda.
alat
Sastojci
Za peciva:
- 500g (4 šalice) brašno za kruh ili višenamjensko brašno na žlicu , izravnati i prosijati
- ¾ žličice Saigon mljeveni cimet
- ¼ čajna žličica muškatni oraščić svježe naribana
- Prstohvat pimen
- 80g granulirani šećer
- 20g med
- 10g (2-½ žličice) košer soli
- 80g neslani maslac omekšan na sobnoj temperaturi
- 225 ml punomasno mlijeko (100 F-115 F) ili prema potrebi
- 11g instant suhi kvasac
- 1 veliko jaje sobna temperatura
- 1 veliki žumanjak sobna temperatura
- 60g grožđice hidratizirani
- 15 ml ekstrakt čiste vanilije
- Polet od 2 naranče
Za Cross pastu:
- 50g šećer
- 100g brašno
- ½ žličice ekstrakt čiste vanilije
- 40ml svježeg soka od naranče, mlijeka ili vode , ili po potrebi za izradu paste za cijevi
- 50g Neslani maslac , omekšao na sobnoj temperaturi
- polet od ½ naranče
Za glazuru od kajsije:
- 165g (½ šalice) Marmelada od naranče ili marelice kao što je Bonne Maman
- 2 žlice voda
Instrukcije
- Pomiješajte prosijano brašno, šećer, začine i sol na sredini čiste radne površine ili 30 qt. posuda za miješanje standardne težine. Napravite udubinu u sredini smjese brašna. U udubinu dodajte kvasac i toplo mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi.
- U mokru smjesu dodajte tučena jaja, zatim omekšali maslac, ekstrakt vanilije i med. Počnite dodavati brašno, počevši od unutarnjeg ruba jamice.
- Tijesto će se početi spajati u dlakavu masu kada se ubaci otprilike polovica brašna. Nastavite mijesiti dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta. Dodajte grožđice i koricu naranče u tijesto i mijesite ih dok se ravnomjerno ne raspodijele. Tijesto oblikujte u kuglu.
- Obilno premažite maslacem veliku čistu zdjelu i prebacite kuglu tijesta u nju. Okrenite kuglu da se premaže maslacem, a zatim prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom. Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, otprilike 1 do 1-½ sat.
- Premažite maslacem posudu za pečenje 9x13 inča. Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i podijelite ga na 12 jednakih dijelova (otprilike 90 do 100 grama svaki) strugalicom ili oštrim nožem.
- Svaki dio oblikujte u kuglu i stavite u pripremljen pleh. Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak do 1 dana ili pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže dok se ponovno ne udvostruči, otprilike 1 do 1-½ sat (duže ako je tijesto ohlađeno). Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 350 stupnjeva.
- Pripremite preljev: U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, omekšali maslac i vaniliju. Polako dodajte mlijeko da dobijete glatku pastu. Prebacite pastu u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i izrežite rupu od ⅓ inča u jednom kutu. Povucite linije preko središta kuglica u jednom smjeru, a zatim opet u suprotnom smjeru tako da svaka kuglica ima križ.
- Pecite narančaste hot cross peciva dok ne narastu i porumene, 25 do 30 minuta. Unutarnja temperatura središnjeg peciva trebala bi biti 190 stupnjeva. Dok se lepinje peku, u srednjem loncu na srednje jakoj vatri skuhajte marmeladu od naranče ili marelice i vodu. Miješajte vilicom dok se kuha dok smjesa ne postane rijetka, sjajna tekućina, oko 3 minute.
- Maknite s vatre. Čim kiflice izađu iz pećnice, ravnomjerno ih premažite sirupom. Poslužite Orange Hot Cross Buns tople, tople ili na sobnoj temperaturi.
Bilješke
Kako čuvati i podgrijavati
Skladištiti: Ostavite ih da se potpuno ohlade i zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi do 2 dana.
Za podgrijavanje: Zagrijte ih u pećnici na 300°F (150°C) 5-10 minuta ili ih kratko stavite u mikrovalnu na 10-15 sekundi.
Naprijed
Kako biste pripremili Orange Hot Cross Buns unaprijed, možete pripremiti tijesto do točke oblikovanja peciva. Nakon što je tijesto prvi put naraslo, lagano ga izbušite, čvrsto pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka, oblikujte kiflice i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi dok ne nabubre. Kad se dignu pecite kiflice prema uputama u receptu.
To vam omogućuje da ujutro imate svježe pečene kiflice bez prolaska kroz cijeli proces pripreme. To je praktična opcija za doručak ili druženja užine ili kada želite uštedjeti vrijeme ujutro.
Kako zamrznuti
Za zamrzavanje Orange Hot Cross peciva, zamotajte svaku pecivo u plastičnu foliju i stavite ih u vrećicu ili spremnik za zamrzavanje. U zamrzivaču se mogu čuvati do 1 mjeseca. Za odmrzavanje peciva prebacite u hladnjak preko noći. Zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj prije posluživanja.
Nutricionizam činjenice
Easy Orange Hot Cross peciva
Količina pri serviranju
Kalorije
375
% Dnevne vrijednosti *
Mast
11
g
17
%
Zasićene masti
6
g
38
%
Trans masti
1
g
Polinezasićena masnoća
1
g
Jednozasićena masnoća
3
g
Holesterol
55
mg
18
%
Natrij
349
mg
15
%
Kalij
132
mg
4
%
Ugljikohidrati
61
g
20
%
Vlakno
2
g
8
%
Šećer
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcij
45
mg
5
%
Željezo
1
mg
6
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!