एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नस्टार्च, दानेदार लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में तब तक डालें जब तक उन पर समान रूप से लेप न लग जाए। एक अलग कटोरे में, सोया सॉस, मशरूम के स्वाद वाली डार्क सोया सॉस, हल्की ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार्च, पानी, संतरे का रस, चावल का सिरका, बोरबॉन, भुने हुए तिल का तेल, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स को एक साथ फेंटें। रद्द करना। एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें।

लेपित चिकन के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं; इसे आपके पैन के आकार के आधार पर बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है। पके हुए चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। यदि आवश्यक हो तो उसी कड़ाही या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल और डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरे प्याज के हिस्सों को सुगंधित होने तक भूनें। पके हुए चिकन को कड़ाही या कड़ाही में लौटा दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस अच्छी तरह मिश्रित हो गया है, सॉस को अच्छी तरह हिलाएँ। फिर, सॉस मिश्रण को कड़ाही या कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। सॉस और चिकन को कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकने दें, चिकन को सॉस में डालें जब तक कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से कवर न हो जाएं और सॉस आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। बॉर्बन चिकन को उबले हुए चावल के साथ या नूडल्स के साथ परोसें। कटे हुए हरा प्याज के गहरे हरे भाग से सजाएँ।