सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल और पत्तियां हटा दें। यदि आवश्यक हो तो स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। स्ट्रॉबेरी को तब तक पीसें जब तक वे टूटकर चिकनी प्यूरी न बन जाएं। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्ट्रॉबेरी प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और ½ कप तक कम न हो जाए, जिसमें लगभग 30 मिनट लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी कितनी रसदार है। एक बार जब प्यूरी कम हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और केक में इस्तेमाल करने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और शॉर्टनिंग या मक्खन से चिकना करके और आटा लगाकर या बेकिंग नॉन-स्टिक स्प्रे का उपयोग करके 9x13 इंच का बेकिंग पैन तैयार करें।

एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। फ़्रीज़ में सुखाए गए स्ट्रॉबेरी को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और तब तक पीसें जब तक कि वे एक महीन पाउडर न बन जाएँ। आटे के मिश्रण में पिसी हुई फ्रीज-सूखी स्ट्रॉबेरी डालें और मिलाने के लिए फेंटें। रद्द करना।

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक। एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ और आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें। एक मापने वाले कप में, स्ट्रॉबेरी प्यूरी रिडक्शन, वेनिला अर्क, क्लियर वेनिला और दूध को एक साथ मिलाएं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे समान रूप से वितरित होने तक मिश्रण में फेंटें।

धीमी गति पर मिक्सर के साथ, आटे के मिश्रण और छाछ के मिश्रण को बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में जोड़ें, आटे के मिश्रण के साथ शुरू और समाप्त करें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

बैटर को तैयार पैन में डालें और सतह को चिकना कर लें। 55 से 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए और किनारे पैन के किनारों से अलग न होने लगें। यदि स्ट्रॉबेरी केक बहुत अधिक भूरा हो रहा है तो उसे पन्नी से ढक दें। केक को पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर पलटने से पहले 15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।

👀👉नोट: हमने इस गाजर शीट केक रेसिपी के लिए एक सिरेमिक बेकिंग डिश का उपयोग किया है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस्तेमाल की जाने वाली बेकिंग डिश का प्रकार गाजर शीट केक के पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है।

एक धातु बेकिंग डिश सिरेमिक डिश की तुलना में अलग तरह से गर्मी का संचालन कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। हम सलाह देते हैं कि केक को पकाते समय उस पर नज़र रखें और समय-समय पर टूथपिक या केक टेस्टर से इसकी जांच करते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पक गया है। यदि आप धातु की बेकिंग डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको खाना पकाने का समय थोड़ा कम करना पड़ सकता है।

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और अनसाल्टेड मक्खन को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और फूले न हो जाएं, लगभग 2 मिनट तक। फ़ूड प्रोसेसर में, फ़्रीज़ में सुखाए गए स्ट्रॉबेरी को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। क्रीम चीज़ और मक्खन के मिश्रण में पिसी हुई फ़्रीज़-सूखी स्ट्रॉबेरी डालें और तब तक फेंटें जब तक सब कुछ मिल न जाए।

मिश्रण में पिसी चीनी, वेनिला अर्क और स्पष्ट वेनिला मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि फ्रॉस्टिंग चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। अगर चाहें तो केक को कुचली हुई फ्रीज-सूखी स्ट्रॉबेरी से सजाएं।