आसान डल्से डे लेचे फ़्लान
फ़्लान डे डल्से डे लेचे एक प्रिय मिठाई है जो अपनी मलाईदार और कैरामेलाइज़्ड बनावट के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है। इस बहुमुखी मिठाई को अकेले परोसा जा सकता है या विभिन्न टॉपिंग, जैसे फल या व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है। फ़्लान डे डल्से डे लेचे को बनाने में समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम एक शानदार और अनूठी मिठाई है जो निश्चित रूप से किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न करेगी।
सामग्री
फ़्लान के लिए:
- 2 कर सकते हैं (13.4 औंस) डल्से डे लेचे
- 2 डिब्बे (12 औंस/354 मिली) वाष्पीकृत दूध, आधा और आधा, या पूरा दूध
- 5 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 3 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
कारमेल के लिए:
- 1 कप सफेद परिष्कृत चीनी
- ½ कप गर्म पानी
अनुदेश
कारमेल कैसे बनाएं
- मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पिघलने न लगे और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
- पिघली हुई चीनी को तब तक पकाना और खींचना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेली की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
- इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें; बस मिश्रण को मध्यम आंच पर अतिरिक्त 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
- सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9ऑउंस रैमेकिन्स के तल में डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये के ऊपर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
कस्टर्ड कैसे बनाये
- एक रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350° डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- एक ब्लेंडर में, फ़्लान की सभी सामग्रियों को रखें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक तेज़ गति से फेंटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़्लान पूरी तरह से चिकना होगा, मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए कारमेल-लेपित रमीकिन्स में धीरे-धीरे डालें। रमीकिन को एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें; एक भूनने वाले पैन में लगभग 1 से 2 इंच की गहराई तक गर्म पानी भरें।
- फ़्लान डे डल्से डे लेचे को लगभग 25 से 30 मिनट तक बेक करें या जब तक फ़्लान सख्त और सेट न हो जाए लेकिन फिर भी बीच में थोड़ा हिलता रहे। (अगर यह अधपका लगता है तो चिंता न करें, यह ठंडा होने तक पकता रहेगा)।
- रोस्टिंग पैन को एक रैक में स्थानांतरित करें और फ़्लान डी डल्से डी लेचे को पानी में थोड़ा ठंडा होने दें। रैमेकिन को पानी के स्नान से निकालें, इसे एक रैक में स्थानांतरित करें, और फ़्लान डी डल्से डी लेचे को पूरी तरह से ठंडा होने दें; फिर प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
फ़्लान डी डल्से डी लेचे को कैसे खोलें
- फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। रैमेकिन को पलटने से पहले उसके निचले हिस्से को गर्म पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं ताकि कैरेमल रैमेकिन के नीचे से ढीला हो जाए।
- रैमेकिन के किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह नीचे तक कारमेल तक पहुंच जाए; थोड़ा सा कैरेमल खाली जगह में जाने देने के लिए रैमेकिन को थोड़ा सा झुकाएं। एक किनारेदार गोल थाली को सावधानी से रमीकिन के ऊपर पलट दें।
- दोनों को पकड़कर सावधानी से फ़्लान को प्लेट में पलट दें। फ़्लान डे डल्से डे लेचे पर कारमेल डालें और खुरचें और परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
कैसे स्टोर करें
फ़्लान डी डल्से डी लेचे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे सूखने या अन्य गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप या एयरटाइट कंटेनर से कसकर ढक दें। इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
मेकअप आगे
नोट्स
इसके ठंडा होने और जमने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप या एयरटाइट ढक्कन से कसकर ढकें और परोसने से पहले रात भर या 24 घंटे तक फ्रिज में रखें। यह स्वादों को घुलने-मिलने देता है और इसकी मलाईदार बनावट को बढ़ाता है, जिससे यह समारोहों या विशेष अवसरों के लिए पहले से तैयारी करने के लिए एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है।
- अपने कारमेल को कभी भी अपने स्टोव की उच्चतम सेटिंग पर न पिघलाएं; इससे कारमेल झुलस जाएगा और उसका स्वाद जलने लगेगा। जल स्नान (बैन-मैरी; बानो-मारिया) का उद्देश्य एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करना और यह सुनिश्चित करना है कि फ़्लान मिश्रण समान रूप से पक जाए।
पोषण तथ्यों
आसान डल्से डे लेचे फ़्लान
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी
178
% दैनिक मान *
वसा
5
g
8
%
संतृप्त वसा
2
g
13
%
ट्रांस फैट
0.01
g
बहुअसंतृप्त फैट
1
g
मोनोसैचुरेटेड फैट
2
g
कोलेस्ट्रॉल
183
mg
61
%
सोडियम
36
mg
2
%
पोटैशियम
40
mg
1
%
कार्बोहाइड्रेट
30
g
10
%
चीनी
27
g
30
%
प्रोटीन
4
g
8
%
विटामिन ए
253
IU
5
%
विटामिन सी
0.01
mg
0
%
कैल्शियम
26
mg
3
%
गर्भावस्था में
1
mg
6
%
* प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
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