मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पिघलने न लगे और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।

पिघली हुई चीनी को तब तक पकाना और खींचना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेली की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)

इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें; बस मिश्रण को मध्यम आंच पर अतिरिक्त 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।

सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। गर्मी से निकालें और कारमेल को 8-इंच (20.32 सेमी) सिलिकॉन मोल्ड या नॉनस्टिक बंडल पैन के तल पर डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। कारमेल को पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में जिलेटिन और 1 कप दूध मिलाएं। 5 मिनट तक खड़े रहने दें - 2 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें या जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, हर मिनट के बाद हिलाते रहें। बचे हुए दूध, क्रीम, मिल्क पाउडर, वेनिला और कंडेंस्ड मिल्क को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। जिलेटिन मिश्रण में मिलाएं। तैयार 8-कप सांचे में डालें। पन्नी के साथ कवर करें और मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें; सेट होने तक, 6 से 8 घंटे और रात भर तक ठंडा करें। तैयार होने पर इसे फ्रिज से निकाल लें.

एक बड़े कटोरे में गर्म पानी भरें। किनारों को ढीला करने के लिए जिलेटिन मोल्ड को गर्म पानी के कटोरे में डुबोएं। सावधान रहें कि पैन के अंदर पानी न जाए। 15 सेकंड बाद इसे हटा लें. पैन या सिलिकॉन मोल्ड के बाहरी हिस्से को सुखाएं और फ़्लान के किनारों और केंद्र में चाकू का उपयोग करें। ऐसा करते समय सावधान रहें, ताकि आप फ़्लान को न काटें।

नो-बेक फ़्लान के किनारों के चारों ओर धीरे-धीरे चाकू चलाना शुरू करें जब तक कि आप नो-बेक फ़्लान के नीचे तक न पहुँच जाएँ, और बीच-बीच में पैन को हिलाते रहें, और जब आप देखें कि फ़्लान वहाँ ढीला है, तो इसे पलटने का समय आ गया है इसे प्लेट पर रखें. (यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पूरा फ़्लान साँचे या पैन के किनारों से छूट जाए। यदि एक भाग अभी भी साँचे या पैन से चिपक गया है, लेकिन बाकी नहीं है, तो जब आप इसे प्लेट पर पलटेंगे तो फ़्लान टूट सकता है)। एक सपाट थाली खोजें.

यह आपके पैन या सांचे से सभी दिशाओं में कई इंच बड़ा होना चाहिए। प्लेट को सांचे या तवे के ऊपर नीचे की ओर करके रखें। थाली के शीर्ष और साँचे के शीर्ष को अपने अंगूठे और उंगलियों के बीच मजबूती से एक साथ पकड़ें। सांचे को पलटें ताकि थाली ऊपर की ओर रहे। आपको साँचे से नो-बेक फ़्लान रिलीज़ महसूस होना चाहिए। यदि यह सांचे से बाहर नहीं निकलता है, तो इसे वापस पलटें और दोबारा प्रयास करने से पहले इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। लिक्विड कारमेल के साथ हमारे सर्वश्रेष्ठ नो बेक फ़्लान का आनंद लें!