आसान तली हुई मछली
काली मिर्च और प्याज के साथ तली हुई मछली की यह रेसिपी सफेद मछली के बुरादे का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट और जायकेदार तरीका है। मछली को चीनी पांच-मसाले, लहसुन पाउडर और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, फिर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलने से पहले कॉर्नस्टार्च और मैदा के मिश्रण में लेपित किया जाता है। अदरक, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, ब्राउन शुगर और अनानास के रस से बनी मीठी और खट्टी चटनी, डिश में तीखा और नमकीन स्वाद जोड़ती है, जबकि कटी हुई मिर्च और प्याज एक कुरकुरा बनावट और अतिरिक्त स्वाद प्रदान करते हैं। यह व्यंजन त्वरित, आसान सप्ताहांत रात्रिभोज या सप्ताहांत में परिवार और दोस्तों के साथ एकत्र होने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- 2 एलबीएस सफेद मछली का बुरादा त्वचा रहित या त्वचायुक्त , जैसे कैटफ़िश, तिलापिया, बास, कॉड, आदि।
- 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग चाइनीज कुकिंग वाइन
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
तली हुई मछली कोटिंग:
- ½ कप कॉर्नस्टार्च
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ½ छोटी चम्मच कोषेर
- 1 छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस
मीठी और खट्टी चटनी के लिए
- 1- इंच अदरक , कसा हुआ
- 4 लौंग लहसुन , कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन या सूखी शेरी
- 2 बड़े चम्मच कम सोडियम सोया सॉस
- ⅓ कप चावल सिरका
- ⅓ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ¼ कप घर का बना मीठा मिर्च सॉस या केचप
- ¼ कप डोल अनानास का रस से (डिब्बाबंद) या पानी
- ¼ कप नॉर चिकन होम-स्टाइल शोरबा या स्टॉक
- 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च , 1½ बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 बड़ा चमचा कनोला तेल
खाना बनाना:
- उथले तलने के लिए कैनोला तेल
- 1 पोब्लानो काली मिर्च या कोई भी बेल मिर्च , कटा हुआ
- 1 पीले प्याज , कटा हुआ
अनुदेश
- खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए: तेज़ आंच पर एक कड़ाही या सॉस पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें अदरक और लहसुन डाल दीजिए. महक आने तक हिलाते रहें, और फिर प्याज और मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएँ। जूस, चिकन शोरबा, सिरका और सोया सॉस डालें और ब्राउन शुगर डालें।
- उबाल आने दें और चीनी घुलने तक पकाएँ। कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण मिलाएं और गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। हिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक उबालें। सॉस को तुरंत एक कटोरे में निकाल लें।
- तली हुई मछली बनाने के लिए: एक बड़े सॉस पैन में तेल पहले से गरम कर लें।
- फ़िललेट्स को धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। दोनों तरफ हल्के से समुद्री भोजन मसाला छिड़कें।
- एक उथले बर्तन में, कॉर्नस्टार्च और मैदा को पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर, चीनी पांच-मसाले और कोषेर नमक के साथ मिलाएं।
- फ़िललेट्स को कॉर्नस्टार्च मिश्रण में डुबोएँ और अतिरिक्त को हिलाएँ। मछली को तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 4 से 6 मिनट तक भूनें। एक कागज़ के तौलिये से बिछी हुई थाली में निकालें।
नोट्स
कैसे स्टोर करें और दोबारा गर्म करें
संचय करना: बचे हुए, तली हुई मछली को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें; इसके बाद, इसे एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें। फिर खट्टी-मीठी चटनी को दूसरे कन्टेनर में अलग-अलग रख लीजिये.
फिर से गरम करना: तली हुई मछली, ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। तली हुई मछली को चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 8-10 मिनट तक या गर्म और कुरकुरा होने तक बेक करें।
वैकल्पिक रूप से, आप तली हुई मछली को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में, गीले कागज़ के तौलिये से ढककर, 1-2 मिनट के लिए या पूरी तरह गर्म होने तक दोबारा गर्म कर सकते हैं। मीठी और खट्टी चटनी को दोबारा गर्म करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें। अगर बहुत गाढ़ा हो तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं। तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किसी भी बची हुई तली हुई मछली और सॉस को त्यागना सुनिश्चित करें या खराब होने का कोई लक्षण दिखाई दे, जैसे कि दुर्गंध या फफूंद का बढ़ना।
मेकअप आगे
समय से पहले मीठी और काली मिर्च और प्याज के साथ तली हुई मछली बनाने के लिए, आप रेसिपी में बताए अनुसार मीठी और खट्टी चटनी तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप मछली का बैटर भी तैयार कर सकते हैं, मछली के बुरादे को बैटर में डुबो सकते हैं, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर 6 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं।
जब आप खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो उथले तलने के लिए एक बड़े सॉस पैन में कैनोला तेल गर्म करें, और मछली के बुरादे को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलने से पहले कॉर्नस्टार्च मिश्रण में डुबो दें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मीठी और खट्टी चटनी को दोबारा गर्म करें और रंग और कुरकुरापन के लिए इसे तली हुई मछली के ऊपर कुछ कटे हुए प्याज और मिर्च के साथ परोसें। याद रखें कि सामग्रियों की ताज़गी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहित करें, और तीन दिनों से अधिक समय तक रखे हुए या खराब होने के लक्षण दिखने वाले किसी भी बचे हुए हिस्से को हटा दें।
फ्रीज कैसे करें
तली हुई मछली को काली मिर्च और प्याज के साथ फ्रीज करने के लिए, तली हुई मछली और मीठी और खट्टी चटनी को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। प्रत्येक कंटेनर या बैग पर सामग्री और तारीख का लेबल लगाएं और उन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में रखें। डिश को दोबारा गर्म करने के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों या बैगों को पिघलाएं, तली हुई मछली को ओवन में बेक करें, और स्टोवटॉप पर एक सॉस पैन में मीठी और खट्टी चटनी को गर्म करें।
इस डिश को रंग और कुरकुरापन के लिए कटे हुए प्याज और मिर्च के साथ, उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ परोसें। तीन महीने से अधिक समय से संग्रहीत किसी भी बचे हुए भोजन को त्यागना याद रखें या फ्रीजर में जलने के लक्षण दिखाई दें। इन युक्तियों के साथ, आप काली मिर्च और प्याज के साथ तली हुई मछली को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में पकवान के स्वाद और बनावट से समझौता किए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।
पोषण तथ्यों
आसान तली हुई मछली
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी
275
% दैनिक मान *
वसा
4
g
6
%
संतृप्त वसा
1
g
6
%
ट्रांस फैट
0.01
g
बहुअसंतृप्त फैट
1
g
मोनोसैचुरेटेड फैट
2
g
कोलेस्ट्रॉल
57
mg
19
%
सोडियम
611
mg
27
%
पोटैशियम
469
mg
13
%
कार्बोहाइड्रेट
33
g
11
%
फाइबर
1
g
4
%
चीनी
15
g
17
%
प्रोटीन
25
g
50
%
विटामिन ए
134
IU
3
%
विटामिन सी
14
mg
17
%
कैल्शियम
38
mg
4
%
गर्भावस्था में
2
mg
11
%
* प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
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