आसान चालान ब्रेड
चैलह ब्रेड एक पारंपरिक यहूदी ब्रेड है जिसे अक्सर सब्बाथ और छुट्टियों पर खाया जाता है। पारंपरिक चालान व्यंजनों में अंडे, सफेद आटा, पानी, चीनी, खमीर और नमक का उपयोग किया जाता है। पहली बार उठने के बाद, आटे को रस्सी जैसे टुकड़ों में लपेटा जाता है और तीन, चार या छह धागों में गूंथ लिया जाता है। यहूदी पवित्र दिनों जैसे विशेष उत्सवों के लिए, गूंथे हुए पाव को एक घेरे में लपेटा जा सकता है और इसे सुनहरी चमक देने के लिए अंडे से रंगा जा सकता है। चालान के ऊपर कभी-कभी किशमिश और क्रैनबेरी जैसे सूखे मेवे डाले जाते हैं। यहां घर पर आज़माने के लिए चाला ब्रेड की एक आसान रेसिपी दी गई है; यह काफी सरल है और इसमें आटा, चीनी, खमीर, नमक, अंडे और तेल मिलाया जाता है। फिर आटे को गूंथ लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। चाला ब्रेड किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण अतिरिक्त है!
सामग्री
चालान ब्रेड के लिए:
- 11 g ताजा सूखी खमीर
- 150 ml दूध या पानी (100एफ-110एफ)
- 30 g शहद
- 60 g चीनी
- 80 ml रुचिरा तेल , सूरजमुखी तेल, या पिघला हुआ मक्खन
- 2 बड़े अंडे का पिला भाग
- 2 बड़े अंडे
- 1-आधा चम्मच कोषर नमक
- 500 g (4 कप) मैदा , चम्मच से और समतल किया गया, साथ ही काम की सतह के लिए और भी बहुत कुछ
अंडा धोने के लिए:
- एक चुटकी चीनी
- 1 बड़े अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चमचा मलाई , पूरा दूध, या पानी
अनुदेश
- एक छोटे कटोरे में गुनगुना (लगभग 110F से 115F) पानी डालें, उसमें खमीर और एक चुटकी चीनी छिड़कें, मिलाने के लिए हिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ऊपर एक झागदार परत बनने तक अलग रख दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं और मिलाने के लिए धीमी गति पर फेंटें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें 2 अंडे, 2 अंडे की जर्दी, शहद, चीनी और तेल डालें। घोल बनाने के लिए धीमी आंच पर फेंटें।
- ऊपर से यीस्ट मिश्रण डालें और मध्यम गति पर मिलाते रहें जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए। आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, धीमी गति पर 6-8 मिनट के लिए आटा गूंध लें। यदि आटा अभी भी बहुत चिपचिपा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए।
- अपने हाथ पर हल्के से तेल लगाएं, आटे को एक बड़े तेल लगे कटोरे में रखें, और सतह को लपेटने के लिए पलट दें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि आटे को तब तक फूलने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, 45 से 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक।
- हल्के आटे से बनी कार्य सतह पर, आप जिस प्रकार की चोटी बना रहे हैं उसके आधार पर आटे को 3 से 6 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। इसके बाद, आटे के टुकड़ों को लगभग 16 इंच लंबी लंबी रस्सियों में रोल करें। रस्सियों को इकट्ठा करें और उन्हें शीर्ष पर एक साथ दबाएं।
- सरल 3-स्ट्रैंड चालान बनाने के लिए, रस्सियों को बालों की ब्रेडिंग की तरह एक साथ गूंथें और पूरा होने पर सिरों को एक साथ निचोड़ें। गूंथे हुए पाव को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और आटे के साथ छिड़कें। रसोई के तौलिये से ढक दें और फूलने तक, लगभग 1 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर रखें।
- ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। अंडे की जर्दी को 1 चम्मच क्रीम के साथ फेंटें और पूरे चाला पर, दरारों के अंदर और पाव के किनारों के नीचे ब्रश करें। यदि आप चाहें, तो ओवन में डालने से पहले चालान पर खसखस, ज़ातर, या तिल छिड़कें।
- बेकिंग शीट को दूसरी बेकिंग शीट के ऊपर रखें; यह निचली परत को बहुत अधिक भूरा होने से रोकेगा। चाला को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 25-35 मिनट, पैन को आधा घुमाएँ। ब्रेडेड ब्रेड को ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर अलग रख दें।
नोट्स
कैसे स्टोर करें
मेकअप आगे
चाला रोटी को उस बिंदु तक तैयार करें जहां वह गूंथी हुई है। फिर इसे एक पैन में रखें, इसे चिकने प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, गूंथे हुए आटे को फ्रिज से निकालें, काउंटरटॉप पर रखें और ढककर रखें। इसे कमरे के तापमान पर आने दें और नुस्खा के अनुसार पकाने से पहले लगभग 1 घंटे तक फूलने दें।
पोषण तथ्यों
आसान चालान ब्रेड
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी
1442
% दैनिक मान *
वसा
75
g
115
%
संतृप्त वसा
14
g
88
%
ट्रांस फैट
0.03
g
बहुअसंतृप्त फैट
11
g
मोनोसैचुरेटेड फैट
45
g
कोलेस्ट्रॉल
539
mg
180
%
सोडियम
1309
mg
57
%
पोटैशियम
372
mg
11
%
कार्बोहाइड्रेट
169
g
56
%
फाइबर
5
g
21
%
चीनी
71
g
79
%
प्रोटीन
29
g
58
%
विटामिन ए
955
IU
19
%
विटामिन सी
1
mg
1
%
कैल्शियम
109
mg
11
%
गर्भावस्था में
8
mg
44
%
* प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?यदि आप इसे रेटिंग दे सकें तो हम इसकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, हमारी जाँच करना सुनिश्चित करें यूट्यूब चैनल और भी बेहतरीन रेसिपी के लिए। कृपया इसे सोशल मीडिया पर साझा करें और हमें टैग करें ताकि हम आपकी स्वादिष्ट रचनाएँ देख सकें। धन्यवाद!