ओवन को 350ºF (175ºC) पर पहले से गरम कर लें। 11 इंच के गोल पैन को शॉर्टिंग या मक्खन से चिकना करें और हल्का आटा गूंथ लें. एक छोटे कटोरे में, केले को मैश करें और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अलग रख दें. एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें। रद्द करना।

एक बड़े कटोरे में, एवोकैडो तेल, अंडे, नमक, वेनिला अर्क और दोनों चीनी को एक साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। मसले हुए केले के मिश्रण को गीली सामग्री में डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में धीरे से मोड़ें या फेंटें जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल न जाएं और कोई सूखा आटा न रह जाए; ज़्यादा मिश्रण मत करो!

बैटर को तैयार पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें. केले के केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 35 से 45 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाला गया एक कटार साफ न निकल जाए। बेक हो जाने पर केक को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। केक को सावधानी से वायर रैक पर रखें और परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक छोटे सॉस पैन में, पानी, कॉर्न सिरप और ब्राउन शुगर को धीमी आंच पर रखने से पहले हिलाते हुए घुलने दें। आंच पर चढ़ने के बाद इसे हिलाएं नहीं। इसके बजाय, इसे उबलने दें और फिर आंच से उतार लें। चॉकलेट और वेनिला अर्क को पैन में डालें, उन्हें चारों ओर घुमाएँ ताकि गर्म तरल चॉकलेट को ढक दे। कुछ मिनटों के लिए पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर चिकना और चमकदार होने तक मिलाने के लिए फेंटें।

ठन्डे केले के केक के ऊपर डालें, इसे किनारों से टपकने दें, और फिर तुरंत, जैसा आप चाहें, अपने पसंदीदा स्प्रिंकल्स से ढक दें या चॉकलेट की सतह को वैसे ही छोड़ दें। चॉकलेट आइसिंग के साथ हमारे केले केक का आनंद लें!