शकरकंद बिस्कुट के लिए

• 1 बड़े शकरकंद को चारों तरफ कांटे से छेद लें। इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और 5 से 8 मिनट के लिए उच्च तापमान पर, बीच-बीच में घुमाते हुए माइक्रोवेव करें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह फोर्क-टेंडर है और जब तक यह न हो जाए तब तक 1 मिनट के अंतराल में माइक्रोवेव करना जारी रखें। इसे संभालने लायक ठंडा होने दें, आधा काट लें, गूदे को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और मैश कर लें।
• ⅓ कप ठंडा छाछ डालें और मिश्रित होने तक हिलाएँ। ढककर ठंडा होने तक, लगभग 15 से 30 मिनट तक फ्रिज में रखें। एक 13" x 18" बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछा दें; रद्द करना।
• एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और हल्की ब्राउन चीनी मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। (वैकल्पिक रूप से, पेस्ट्री कटर या दो कांटों का उपयोग करके एक बड़े मिश्रण कटोरे में मक्खन को आटे के मिश्रण में काट लें)।
• एक बड़े मिश्रण कटोरे या स्टेनलेस स्टील मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडे शकरकंद के मिश्रण को मिलाएँ, 3 बड़े चम्मच छाछ डालें, और एक कांटा या रबर स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए; यदि आटा सूखा लगता है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच और छाछ डालें, जब तक कि आटा सूखा न हो जाए। अधिक काम मत करो!
• आटे को आटे की सतह पर पलटें, आटे के ऊपर थोड़ा और आटा छिड़कें और इसे धीरे से एक साथ लाकर एक खुरदुरी गेंद बना लें। आटे को लगभग ¾'' मोटे आयत में थपथपाएँ। फिर, एक तेज चाकू या बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके आटे को चार टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखें, परतों के बीच आटे के किसी भी ढीले सूखे टुकड़े को सैंडविच करें, और चपटा करने के लिए नीचे दबाएं।
• आटे को बेंच स्क्रेपर से उठाएं और आटे को चिपकने से रोकने के लिए सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें। आटे को 10" x 5" और ¾" मोटे आयत में बेल लें। एक तेज़, आटे से सने चाकू से, आटे को लंबाई में आधा और फिर चौथाई भाग में काटें, जिससे 8 मोटे आयत बन जाएँ; उन्हें तैयार शीट पैन में स्थानांतरित करें। फिर, पैन को 15 से 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; यह थोड़ी सी ठंडक बेकिंग के दौरान बिस्कुट को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी।
• इस बीच, ओवन को 425° पर पहले से गरम कर लें। ठंडे शकरकंद बिस्कुट को हल्के से छाछ से ब्रश करें और लगभग 10 से 12 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्कुट ऊपर से हल्का सुनहरा और नीचे से सुनहरा भूरा न हो जाए। शकरकंद बिस्कुट को ओवन से निकालें और मसालेदार हनी बटर के साथ गरमागरम परोसें।
• मसालेदार शहद मक्खन कैसे बनाएं
• एक छोटे कटोरे में, मक्खन, शहद, दालचीनी, जायफल और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में निकाल लें और गर्म बिस्कुट के साथ परोसें।
• स्पाइस्ड हनी बटर को 1 सप्ताह तक ढककर प्रशीतित किया जा सकता है। परोसने से पहले कमरे के तापमान तक लाओ।