I loko o ke kīʻaha o kahi hui kuʻi i hoʻopili ʻia me ka hoʻopili ʻana i ka makau palaoa, e hui pū i ka palaoa palaoa, ka waiū maloʻo, a me ke kō. I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻomehana i ka waiū a hiki i ka mahana (100 ° F a 110 ° F). ʻAʻole pono ka wela o ka ipuhao ʻaʻole hiki iā ʻoe ke hoʻopā i lalo o ka pā. Inā wela loa ka waiū, hiki iā ia ke pepehi i ka hū, akā inā maʻalili, ʻaʻole ia e hui pū me nā mea ʻē aʻe.

A laila, i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻohana i kahi maʻa e hoʻokuʻi i ka hū me 1 punetēpē o ka wai ʻoluʻolu (ʻaʻole wela) e hoʻāla ai i ka hū. E hoʻokuʻu i ka hui a hiki i ka huʻihuʻi, ma kahi o 2 mau minuke. Inā huʻa, ua hoʻāla ka hū. Inā ʻaʻole, e hoʻomaka hou me kahi pūʻulu hū hou a me ka wai ʻoluʻolu.

A laila, e hoʻohui i ka hui hū, a me ka paʻakai i ka hui palaoa. E hōʻalo i ka hoʻokomo ʻana i ka hui hū a me ka paʻakai i kahi pilina pololei, hiki ke hoʻopau i ka hū; hiki iā ʻoe ke kāpīpī i kekahi o nā huila palaoa ma luna o ka hui hū no ka ʻinikua.

E hoʻokuʻi i ka māmā haʻahaʻa a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana o nā meaʻai. E hoʻohui i ke koena wai ʻoluʻolu (ʻaʻole wela) a me ka waiū ʻoluʻolu (ʻaʻole wela). E hoʻohui i ka māmā haʻahaʻa, a laila e hoʻonui i ka mean, a hiki i ka hoʻohui ʻia ʻana o nā meaʻai, a hoʻomaka ka palaoa e huki mai ka ʻaoʻao o ke kīʻaha, ma kahi o 1 mau minuke.

E ʻoki i nā ʻaoʻao i hoʻokahi a ʻelua paha inā pono e hoʻohui i nā mea ʻai. ʻAʻole maikaʻi inā waiho ʻia kahi ʻāpana palaoa ma lalo o ke kīʻaha—e hoʻokomo ʻoe iā ia ma hope. A laila, e hoʻohui i ka pata i hoʻokahi punetune i ka manawa. Me ka mixer i ka wikiwiki haʻahaʻa, e hoʻohui i ka punetune mua o ka pata, i māhele ʻia i nā ʻāpana liʻiliʻi. E hoʻonui i ka wikiwiki o ka hui ʻana i waena a hoʻomau i ka hui ʻana a hiki i ka nalo ʻana o ka pata, ma kahi o 1 mau minuke a i ʻole.

E hana hou i kēia kaʻina hana a hiki i ka pau ʻana o ka pata a paʻa pono ka palaoa. E makaʻala ʻaʻole e hoʻoluliluli i ka palaoa ma ka hui ʻana me ka wikiwiki a i ʻole ka lōʻihi a i ʻole ka waiho ʻana i ka pata e palupalu a hiki i ka helu heheʻe. E ʻoki i nā ʻaoʻao o ke kīʻaha. Hiki ke hoʻomaka ka paila palaoa e kaʻawale mai nā ʻaoʻao o ke kīʻaha ma kāna iho, a i ʻole e paʻa iki paha ia, akā pono ia e like me ka nui hoʻokahi.

E hoʻohui i kahi ʻāpana pata liʻiliʻi i kahi ʻāpana kāwele pepa a hoʻohana i ka pata i kahi kīʻaha aniani nui. E hoʻohana i nā lima momona iki ʻaʻole maʻemaʻe a maloʻo paha, e hoʻopuni i kou poho lima i ke ʻano scoop. E ʻohi mālie i ka palaoa mai loko aʻe o ke kīʻaha hui pū a hoʻomoe i ka palaoa i loko o ke kīʻaha aniani i hamo ʻia. Pono e hele maʻalahi ka palaoa mai ke kīʻaha i kēia manawa.

E uhi i ke kīʻaha aniani me kahi kāwele kīhini maʻemaʻe a hoʻokuʻu i ka paila palaoa ma kahi kikoʻī ʻole i ka lumi wela (68°F a 77°F/20°C a 25°C) a hiki i ka pālua ʻana o ka nui, ma kahi o 45 a hiki 1 hola. ʻOiai e piʻi ana ka paila palaoa, e hoʻomākaukau i ka pā palaoa. E hoʻohana i ka pāpaʻi paʻi e uhi māmā i loko o ka Pullman Loaf Pan me ka ʻaila 13" x 4" x 4. E hoʻomaka i ka nānā ʻana i ka palaoa ma hope o 45 mau minuke, ʻoi aku ka mahana o kāu lumi kuke, hiki ke wikiwiki i ke kaʻina hana. Inā ua pālua ka nui o ka palaoa, e neʻe i ka hana ʻana.

ʻO ka mea mua, e palaoa māmā i kahi papa hana. Wehe i ka paila palaoa a me kou mau lima a i ʻole kahi mea ʻōpala palaoa e hoʻoneʻe mālie i ka palaoa mai nā ʻaoʻao o ke kīʻaha a ma luna o ka papa hana; e hoʻohuli mālie i ka palaoa. E palaoa māmā i kou mau lima ma ka hamo ʻana i kou mau lima ma luna o ka papa hana palaoa.

A laila, e hana ma ka ʻaoʻao o ka palaoa, e hoʻokuʻu mālie i lalo me ka kuʻekuʻe lima o kekahi lima e palahalaha i ka palaoa i ʻano oblong ma kahi o hoʻokahi ʻīniha ka lōʻihi ma mua o ka lōʻihi o ka pan, me nā kihi lōʻihi e kū pono ana iā ʻoe. A laila, e hoʻohana i kou lima kaʻawale e hoʻomoe mālie i ka palaoa, e hoʻopaʻa i ke kūlana e like me ka palahalaha ʻana o kou lima ʻē aʻe me ka kuʻekuʻe wāwae. I kēia manawa, e pōʻai ʻia nā wēlau pōkole.

No ka loaʻa ʻana o kahi ʻano ʻāpana ʻehā, e pelu i nā ʻaoʻao pōkole o ka palaoa i loko i ke kikowaena o ka palaoa, e lawa pono ai i like ka lōʻihi o ka ʻaoʻao lōʻihi o ka ʻaoʻao me ka pan. E kaomi maʻalahi i nā humuhumu.

Ke kālua ʻoe i ka berena, e hoʻonui ʻia ka palaoa i luna, ʻaʻole ma ka ʻaoʻao, no laila ʻo kou manawa kēia e loaʻa ai ke kūpono kūpono. E ʻōwili mālie i ka palaoa i loko o kahi lāʻau mānoanoa. E hoʻomaka me kou mau lima palahalaha ma ka ʻaoʻao o ka hana, me kou mau manamana lima e hoʻopā aku a hoʻi mai kou manamana lima iā ʻoe. ʻO ka ʻaoʻao o ka paila palaoa ʻoi aku ka mamao loa mai ou aku, ʻaneʻane pili i kou manamana lima.

E hoʻohana mālie i kou mau manamana lima e hoʻomaka i ka ʻōwili ʻana i ka ʻaoʻao lōʻihi o ka palaoa iā ʻoe iho, ma hope e hoʻohana i kou poho lima a me nā manamana nui e ʻōwili i ka palaoa i loko ona. I kou ʻōwili ʻana, e hoʻohana mālie i kou manamana lima e hoʻopaʻa i nā ʻaoʻao i loko e pale aku ai i ka hohola ʻana i ka palaoa. E hana hou i kēia ʻōwili mālie a hiki i 6 manawa e hana i kahi lāʻau mānoanoa like ʻole.

ʻO ka waena o ka lāʻau e like ke kiʻekiʻe me nā welau, a ʻo ka lōʻihi o ka lāʻau e like me ka lōʻihi o ka pā. E hoʻomoe mālie i ka ʻōpala palaoa i loko o ka pā i hoʻomākaukau ʻia, e humuhumu i lalo.

E ʻaila maʻalahi i kahi ʻāpana pepa pepa i lawa ka nui e uhi ai i luna o ka pā pānaʻi, me hoʻokahi ʻīniha a ʻelua paha o ke kau.

E ho'āla hou ka paila palaoa i ka lua o ka manawa ma ka lumi wela (68°F a hiki i 77°F/20°C a 25°C) ma kahi kikoʻī ʻole, uhi ʻia me ka pepa ʻaila hinu (ʻaoʻao ʻaila i lalo) a me kahi paona. Inā hoʻohana ʻoe i ka pā Pullman, hiki iā ʻoe ke hoʻokuʻu i ka palaoa e ala aʻe me ka ʻaila Pullman poʻi ma luna.

Inā ʻoe e kālua i ka berena me ka poʻe poʻe, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahi ʻāpana ʻaila i uhi ʻia i uhi ʻia ma kahi o ke poʻi a i ʻole ke kaumaha. Ma hope o 30 mau minuke, e hoʻomaka e nānā i ka palaoa. Inā piʻi wikiwiki a ana ʻo ia i ½ ʻīniha (ma kahi o 1 manamana lima ka laulā) ma lalo o ka lihi o ka pā, e hoʻoneʻe i kahi pahu umu i ke kolu o ke kūlana haʻahaʻa a e hoʻomoʻa mua i ka umu i 390°F/200°C.

No kahi papa pālahalaha, waiho i ka palaoa i uhi ʻia me ka poʻi Pullman. E kau i ka pan ma luna o kahi pepa bakena e pale ai i ka ʻeleʻele o lalo mai ka ʻeleʻele nui. E kau i ka pepa bakena me ka pā palaoa ma ka pahu waena i ka umu wela. E hoʻomaka i ka kuke ʻana i ka wā e wela ai ka umu. (E hoʻomanaʻo, ʻo ka hoʻomaʻamaʻa mua ʻana i ka umu e ʻoi aku ka wela o ka lumi kuke, ʻo ia ka mea e piʻi koke ai ka palaoa.

Inā piʻi mālie ka paila palaoa, e hoʻomau i ka hoʻomaha, a hiki i 1 hola ka lōʻihi, e hoʻomoʻa mua i ka umu ke ʻike ʻia e ala aʻe ka palaoa. Inā ʻoi aku ka maikaʻi o ka palaoa (ʻo ia hoʻi, piʻi aʻe ma mua o ½ ʻīniha ma lalo o ka lihi o ka pā), e hoʻāʻo e kālua me ka ʻole o ka poʻi e pale ai i ka hina ʻana o ka berena.

E hoʻomoʻa a hiki i ka piʻi ʻana o ka berena a hoʻokumu ʻia kahi ʻōpala, ma kahi o 45 a 50 mau minuke. A i ʻole a hiki i kahi wela o loko o 185 a 190 degere F i kahi thermometer heluhelu koke. Wehe akahele i ke poʻi (inā hoʻohana) a hoʻomau i ka kuke ʻana a hiki i ka ʻōpala ke loaʻa i ka ʻeleʻele gula a i ʻole ke kala meli māmā, ma kahi o 10 a 15 mau minuke ka lōʻihi. Inā hāʻule ka berena i ka wā e kālua ai a nānā ʻole ʻia paha ma hope o ka wehe ʻana i ke poʻi (inā hoʻohana ʻia), e hoʻomau i ka kuke ʻana a hiki i 1 hola.

Wehe i ka popo oiai e mahana ana. A laila, e hoʻohuli i ka pā i lalo ma luna o kahi kāwele kīʻaha maʻemaʻe—e hoʻoluʻu ma luna o kahi pahu uea no ka liʻiliʻi o 1 hola ma mua o kou ʻoki ʻana; ʻaʻole e pakele ka mahu a maloʻo ka berena.

E uhi i ka berena i ka lole a waiho i loko o ka ʻeke pepa. E mālama i ka lumi wela a hiki i 5 mau lā. Inā maloʻo, e kali a maʻalili loa ka berena. E mālama i loko o ka ʻeke paʻukū a hiki i 3 mahina—E hoʻoheheʻe i ka berena ma ka lumi wela ma mua o ka lawelawe ʻana.