સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, સર્વ-હેતુનો લોટ, તજ, ખમીર અને ખાંડ ભેગું કરો. પ્રવાહી માપવાના કપમાં, ગરમ આખું દૂધ, મીઠું અને વેનીલા મિક્સ કરો. સ્ટેન્ડ મિક્સર બાઉલમાં આ દૂધનું મિશ્રણ અને પીટેલા ઈંડાને સૂકા ઘટકોમાં ઉમેરો. કણકના હૂકના જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ધીમે ધીમે સૂકા ઘટકોને ભીના ઘટકોમાં સમાવિષ્ટ કરો જ્યાં સુધી શેગી કણક ન બને. મિક્સિંગ બાઉલમાં નરમ કરેલું માખણ અને શોર્ટનિંગ ઉમેરો અને સ્ટેન્ડ મિક્સરમાં કણકને ભેળવવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને; લગભગ 5 મિનિટ, કણક નરમ થઈ જશે.

એકવાર થઈ ગયા પછી, તમારા હાથને થોડું તેલ આપો અને લોટને ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેને ભીના ટુવાલથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને લગભગ એક કલાક સુધી ગરમ, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી જગ્યાએ ચઢવા દો. ચઢ્યા પછી, કણકને નીચે મુક્કો, તેને લોટવાળી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો, અને તેને લગભગ 100 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં વહેંચો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, દરેક ટુકડાને લગભગ ½ ઇંચ જાડા થાય ત્યાં સુધી રોલ કરો.

ગ્રીલ અથવા નોન-સ્ટીક કઢાઈને મધ્યમ તાપ પર પહેલાથી ગરમ કરો. દરેક ગોર્ડીટાને ગરમ કરેલી સપાટી પર મૂકો અને તેમને પ્રથમ બાજુ માટે લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી, આછું બ્રાઉન અને મજબૂત થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો. જો તમે સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તેઓ રાંધે ત્યારે તેને કાચના વાસણથી ઢાંકી દો.

ગોર્ડિતાને કાળજીપૂર્વક બીજી બાજુ ફેરવો અને વધારાની 2 થી 3 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને કાચના ઢાંકણાથી ઢાંકવાની ખાતરી કરો. બર્નિંગ અટકાવવા અને બ્રાઉનિંગ પણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, રસોઈ દરમિયાન ગોર્ડિટાસને થોડી વાર પલટાવો.

એકવાર તેઓ સમાનરૂપે બ્રાઉન થઈ જાય અને બંને બાજુએ મક્કમ થઈ જાય, પછી તેમને સ્વચ્છ રસોડાનાં ટુવાલ સાથે લાઇનવાળી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રાંધેલા ગોર્ડીટાસને ગરમ રાખવા માટે તેને બીજા સ્વચ્છ કિચન ટુવાલથી ઢાંકી દો; આનાથી કોઈપણ શેષ વરાળને હળવા હાથે તળિયે રાંધવાની મંજૂરી મળશે. તમારા તાજા રાંધેલા ગોર્ડિટા ગરમ હોય ત્યારે સર્વ કરો. તેમને તમારી પસંદગીના ડુલ્સે ડી લેચે અથવા માખણ સાથે જોડી દો. આનંદ માણો!