કોર્નમીલ સાથે સરળ બ્રેડ
પાન ડી મેઇઝ, જેને "બ્રેડ વિથ કોર્નમીલ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ છે જે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં પેઢીઓથી માણવામાં આવે છે. આ બ્રેડ મકાઈના લોટ, લોટ, મીઠું, ખાંડ અને યીસ્ટને ભેળવીને એક કણક બનાવવા માટે બનાવવામાં આવે છે જે ગાઢ, હાર્દિક અને મીંજવાળું સ્વાદ સાથે સહેજ મીઠી હોય છે. તેના પરંપરાગત મૂળ દક્ષિણ અમેરિકાના પ્રદેશોમાં શોધી શકાય છે, જ્યાં તેને પાન ડી મેઇઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઘણા ઘરોમાં મુખ્ય છે.
સાધનો
- (2) 13” x 18” રિમ્ડ બેકિંગ શીટ
- બ્રેડ લેમ
કાચા
- 350 g (2- ¾ કપ) ક્વેકર યલો કોર્નમીલ
- 1 kg (8 કપ) બ્રેડનો લોટ અથવા ઓલ પર્પઝ લોટ
- 25 g (4 ચમચી) કોશર મીઠું
- 75 g (5 ચમચી) ખાંડ
- 50 g (લગભગ 4 ચમચી) માલ્ટનો અર્ક અથવા 1 ટેબલસ્પૂન મધ
- 14 g (લગભગ 4 ચમચી) ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
- 75 g માખણ , નરમ
- 3 ¼ કપ પાણી
સૂચનાઓ
- એક મધ્યમ બાઉલમાં, 1 કપ લોટ, ખમીર અને 1 કપ થોડું ગરમ પાણી, લગભગ 110° F અને 115° F ભેગું કરો; ચોકસાઈ માટે રસોડામાં થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો. રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, ભેગા કરવા માટે મિશ્રણ કરો. યીસ્ટના મિશ્રણને લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય.
- સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં, બાઉલમાં બાકીનો લોટ, કોશર મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ભેગું કરવા માટે કણકના હૂક સાથે ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો. યીસ્ટનું મિશ્રણ, માખણ અને માલ્ટનો અર્ક ઉમેરો. ધીમે ધીમે બાકીના ગરમ પાણીમાં (લગભગ 110 ° F અને 115 ° F) રેડો અને ધીમી ગતિએ મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ખરબચડી કણક ન બને.
- ઝડપને મધ્યમ કરો અને કણકને 8-10 મિનિટ સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય. કણકને હળવા તેલવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રસોઈ સ્પ્રેના પાતળા આવરણથી કણકને સ્પ્રે કરો. બાઉલને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી વીંટો અને 1 કલાક માટે અથવા બમણો કદ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી જગ્યાએ સાબિતી માટે બાજુ પર રાખો.
- ઓવનને 400°F (200°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીને દૂર કરો અને કણકને નીચે મુક્કો. લોટને 4 સરખા ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને ગોળ રોટલીનો આકાર આપો. રોટલીને (2) બેકિંગ શીટ્સ પર મૂકો જે મકાઈના લોટથી છંટકાવ કરવામાં આવી હોય અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરેલી હોય.
- આકારના બ્રેડના કણકની ઉપર થોડો મકાઈનો લોટ છાંટવો. દરેક રખડુની ટોચ પર થોડા સ્લેશ બનાવવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. રોટલીને સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને વધારાની 30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
- દરેક રખડુની ટોચ પર થોડા સ્લેશ બનાવવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. 20-25 મિનિટ માટે અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રોટલીને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો અને જ્યારે તળિયે ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે બ્રેડ હોલો લાગે. રોટલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને કાપવા અને સર્વ કરતાં પહેલાં તેને વાયર રેક પર ઠંડી થવા દો.
નોંધો
કેવી રીતે સ્ટોર કરવું અને ફરીથી ગરમ કરવું
પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં બ્રેડને ચુસ્તપણે લપેટી લો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગાબડા અથવા હવાના ખિસ્સા નથી.
ફ્રિઝર બર્ન સામે રક્ષણનું વધારાનું સ્તર પૂરું પાડવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં પ્લાસ્ટિકથી લપેટી બ્રેડને લપેટી.
લપેટી બ્રેડને તારીખ અને બ્રેડના પ્રકાર સાથે લેબલ કરો, જેથી તમે તેને પછીથી સરળતાથી ઓળખી શકો.
આવરિત બ્રેડને ફ્રીઝર-સેફ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો અને સીલ કરતા પહેલા શક્ય તેટલી હવા દૂર કરો.
બેગ અથવા કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. જ્યારે તમે ફ્રોઝન બ્રેડ ખાવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત ઓગળવા દો. એકવાર ઓગળ્યા પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં બ્રેડને ફરીથી ગરમ કરી શકો છો અથવા ઓરડાના તાપમાને તેનો આનંદ માણી શકો છો. મકાઈના લોટ સાથે ફ્રીઝિંગ બ્રેડ એ તેને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા અને જ્યારે પણ તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે હાથ પર રાખવાની એક સરસ રીત છે.
- સંગ્રહ: બ્રેડને સ્ટોર કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. બ્રેડને પ્લાસ્ટિકના લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે 3 મહિના સુધી બ્રેડને સ્થિર કરી શકો છો. બ્રેડને પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં અને પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ઠંડું થતાં પહેલાં ચુસ્ત રીતે લપેટી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફરીથી ગરમ કરવું: ઓવનને 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. બ્રેડમાંથી પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલને દૂર કરો અને તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી દો. આવરિત બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
- માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરવું: બ્રેડમાંથી પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ દૂર કરો અને તેને માઇક્રોવેવ-સેફ પ્લેટ પર મૂકો. બ્રેડને ભીના કાગળના ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી 30-60 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં રાખો.
- ટોસ્ટિંગ: કોર્નમીલ સાથે બ્રેડના ટુકડાને ટોસ્ટ કરવું એ બ્રેડને ફરીથી ગરમ કરવા અને થોડી ચપળતા ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે. ફક્ત સ્લાઇસેસને ટોસ્ટરમાં અથવા બ્રોઇલરની નીચે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો.
- કણક તૈયાર કરો: તમે 24 કલાક અગાઉ કોર્નમીલ સાથે બ્રેડ માટે કણક તૈયાર કરી શકો છો. એકવાર કણક ગૂંથાઈ જાય અને પહેલી વાર ચઢી જાય, પછી બાઉલને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે તમે શેકવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો અને તેને આકાર આપતા પહેલા અને પકવતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- બ્રેડને બેક કરો અને ફ્રીઝ કરો: તમે બ્રેડને કોર્નમીલ સાથે પણ બેક કરી શકો છો અને પછીના ઉપયોગ માટે તેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. એકવાર બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ જાય, તેને પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં અને પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં ચુસ્તપણે લપેટી. આવરિત બ્રેડને ફ્રીઝર-સેફ બેગમાં મૂકો અને તેને 3 મહિના સુધી સ્થિર કરો. જ્યારે તમે સર્વ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે બ્રેડને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને તેને ફરીથી ગરમ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા દો.
પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં બ્રેડને ચુસ્તપણે લપેટી લો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગાબડા અથવા હવાના ખિસ્સા નથી.
ફ્રિઝર બર્ન સામે રક્ષણનું વધારાનું સ્તર પૂરું પાડવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં પ્લાસ્ટિકથી લપેટી બ્રેડને લપેટી.
લપેટી બ્રેડને તારીખ અને બ્રેડના પ્રકાર સાથે લેબલ કરો, જેથી તમે તેને પછીથી સરળતાથી ઓળખી શકો.
આવરિત બ્રેડને ફ્રીઝર-સેફ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો અને સીલ કરતા પહેલા શક્ય તેટલી હવા દૂર કરો.
બેગ અથવા કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો. જ્યારે તમે ફ્રોઝન બ્રેડ ખાવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તેને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત ઓગળવા દો. એકવાર ઓગળ્યા પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં બ્રેડને ફરીથી ગરમ કરી શકો છો અથવા ઓરડાના તાપમાને તેનો આનંદ માણી શકો છો. મકાઈના લોટ સાથે ફ્રીઝિંગ બ્રેડ એ તેને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા અને જ્યારે પણ તમને તેની જરૂર હોય ત્યારે હાથ પર રાખવાની એક સરસ રીત છે.
પોષણ હકીકતો
કોર્નમીલ સાથે સરળ બ્રેડ
સેવા દીઠ રકમ
કૅલરીઝ
1250
% દૈનિક મૂલ્ય *
ફેટ
10
g
15
%
સંતૃપ્ત ફેટ
2
g
13
%
બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી
4
g
મોનોનસેસરેટેડ ચરબી
2
g
કોલેસ્ટરોલ
2
mg
1
%
સોડિયમ
2460
mg
107
%
પોટેશિયમ
558
mg
16
%
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
246
g
82
%
ફાઇબર
14
g
58
%
ખાંડ
3
g
3
%
પ્રોટીન
39
g
78
%
વિટામિન એ
36
IU
1
%
ધાતુના જેવું તત્વ
72
mg
7
%
લોખંડ
5
mg
28
%
* ટકાવારી દૈનિક મૂલ્યો 2000 કેલરી ખોરાક પર આધારિત છે.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.
શું તમને રેસીપી ગમી?જો તમે તેને રેટ કરી શકો તો અમે તેની પ્રશંસા કરીશું. ઉપરાંત, અમારી તપાસ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો યૂટ્યૂબ ચેનલ વધુ મહાન વાનગીઓ માટે. કૃપા કરીને તેને સોશિયલ મીડિયા પર શેર કરો અને અમને ટેગ કરો જેથી અમે તમારી સ્વાદિષ્ટ રચનાઓ જોઈ શકીએ. આભાર!