મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઓગળવા લાગે અને કિનારીઓ બ્રાઉન ન થાય. પીગળેલી ખાંડને કિનારીઓ આસપાસ ઓગળેલી ખાંડના કેન્દ્ર તરફ ખેંચવા માટે હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો; આ ખાંડને સરખી રીતે ઓગળવામાં મદદ કરશે.

જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને કારામેલ એકસરખી ડાર્ક એમ્બર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું અને ખેંચવાનું ચાલુ રાખો (તેમાં કારામેલની ગંધ આવે પણ બળી ન જાય), કુલ લગભગ 10 થી 12 મિનિટ. (જો તમારી પાસે હજુ પણ ખાંડના ઓગળેલા ગઠ્ઠા હોય, તો તેને ઓગળે ત્યાં સુધી તાપ પરથી હલાવો.)

આગળ, ગરમ વરાળને બળી ન જાય તે માટે સહેજ નમેલા હીટપ્રૂફ રબર સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ઓગળેલી ખાંડમાં ઓરડાના તાપમાનનું પાણી કાળજીપૂર્વક રેડો. મિશ્રણ જોરશોરથી બબલ અને વરાળ કરશે, અને કેટલીક ખાંડ સખત થઈ શકે છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં; ખાંડ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને કારામેલ સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી માત્ર મધ્યમ તાપ પર વધારાની 1-2 મિનિટ માટે મિશ્રણને હલાવતા રહો.

કારામેલને વધારે ન રાંધવાની કાળજી રાખો, કારણ કે તે ઝડપથી બળી શકે છે અને કડવી બની શકે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કારામેલને 8-ઇંચ (20.32 સે.મી.) સિલિકોન મોલ્ડ અથવા નોનસ્ટિક બંડટ પૅનની નીચે રેડો; બધા તળિયે અને બાજુઓને કોટ કરવા માટે ઝડપથી આસપાસ ફરો. કારામેલને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

માઇક્રોવેવ કરી શકાય તેવા બાઉલમાં જિલેટીન અને 1 કપ દૂધ મિક્સ કરો. 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો - માઈક્રોવેવમાં 2 મિનિટ માટે અથવા જિલેટીન સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી, દરેક મિનિટ પછી હલાવતા રહો. બાકીનું દૂધ, ક્રીમ, મિલ્ક પાવડર, વેનીલા અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. જિલેટીનના મિશ્રણમાં બ્લેન્ડ કરો. તૈયાર 8-કપ મોલ્ડમાં રેડો. વરખ સાથે આવરી લો અને મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો; સેટ થાય ત્યાં સુધી 6 થી 8 કલાક અને રાતોરાત ઠંડી કરો. તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને ફ્રીજમાંથી કાઢી લો.

એક મોટો બાઉલ ગરમ પાણીથી ભરો. કિનારીઓ ઢીલી કરવા માટે ગરમ પાણીના બાઉલમાં જિલેટીન મોલ્ડને બોળી દો. તપેલીની અંદર પાણી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો. 15 સેકન્ડ પછી તેને દૂર કરો. પૅન અથવા સિલિકોન મોલ્ડની બહારથી સૂકવી દો અને ફ્લૅનની કિનારીઓની આસપાસ અને મધ્યમાં ચલાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. આ કરતી વખતે સાવચેત રહો, જેથી તમે ફ્લૅનને કાપી ન શકો.

જ્યાં સુધી તમે નો-બેક ફ્લાનના તળિયે ન પહોંચો ત્યાં સુધી નો-બેક ફ્લાનની કિનારીઓની આસપાસ ધીમે ધીમે છરી ચલાવવાનું શરૂ કરો, અને ઘણી વાર પેનને હલાવો, અને જ્યારે તમે જોશો કે ફ્લાન ત્યાં ઢીલું છે, ત્યારે ફ્લિપ કરવાનો સમય છે. તેને પ્લેટ પર મૂકો. (મોલ્ડ અથવા પૅનની બાજુઓમાંથી આખું ફ્લૅન ખોવાઈ જાય તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો એક વિભાગ હજી પણ ઘાટ અથવા પૅન પર અટવાયેલો છે, પરંતુ બાકીનો ભાગ નથી, તો જ્યારે તમે તેને પ્લેટ પર ફેરવો છો ત્યારે ફ્લૅન તૂટી શકે છે). સપાટ થાળી શોધો.

તે તમારા પૅન અથવા ઘાટ કરતાં બધી દિશામાં ઘણા ઇંચ મોટું હોવું જોઈએ. મોલ્ડ અથવા તપેલીની ટોચ પર પ્લેટરનો ચહેરો નીચે મૂકો. થાળીની ટોચ અને મોલ્ડની ટોચને તમારા અંગૂઠા અને આંગળીઓ વચ્ચે મજબૂત રીતે પકડી રાખો. મોલ્ડને પલટાવો જેથી થાળીનો ચહેરો ઉપર આવે. તમારે ઘાટમાંથી નો-બેક ફ્લાન રીલીઝ અનુભવવું જોઈએ. જો તે ઘાટમાંથી મુક્ત ન થાય, તો તેને પાછું ફેરવો અને ફરીથી પ્રયાસ કરતા પહેલા તેને થોડી વધુ સેકંડ માટે ગરમ પાણીમાં ચોંટાડો. લિક્વિડ કારામેલ સાથે અમારા શ્રેષ્ઠ નો બેક ફ્લાનનો આનંદ માણો!