Nunha pota media a lume medio, engade 1 cunca de azucre. Cociña o azucre, mexendo de cando en vez ata que comece a derreterse e quede marrón polos bordos. Use unha espátula de goma resistente á calor para tirar o azucre derretido polos bordos cara ao centro do azucre sen fundir; isto axudará a que o azucre se derrita uniformemente.

Continúa cociñando e tirando do azucre derretido ata que todo o azucre se derrita e o caramelo sexa uniformemente ámbar escuro (debe cheirar a caramelo pero non a queimado), uns 10 a 12 minutos en total. (Se aínda tes grumos de azucre sen disolver, remove-o do lume ata que se derrita).

A continuación, bota con coidado a auga a temperatura ambiente no azucre derretido mentres removes continuamente a mestura cunha espátula de goma resistente á calor inclinada lixeiramente para evitar que o vapor quente te queime. A mestura burbullará e vaporizará vigorosamente, e parte do azucre pode endurecerse e cristalizar, pero non te preocupes; só segue mexendo a mestura a lume medio durante 1-2 minutos máis ata que o azucre volva a derreter completamente e o caramelo estea suave.

Teña coidado de non cocer demasiado o caramelo, xa que pode arder rapidamente e amargarse. Retira do lume e bota o caramelo no fondo dun molde de silicona de 8 polgadas (20.32 cm) ou nunha tixola antiadherente; xira rapidamente para cubrir todo o fondo e os lados. Deixa arrefriar o caramelo por completo.

Mestura xelatina e 1 cunca de leite nun recipiente apto para microondas. Deixar repousar durante 5 minutos, co microondas a potencia máxima durante 2 minutos ou ata que a xelatina estea completamente disolta, mexendo cada minuto. Mestura o leite restante, a nata, o leite en po, a vainilla e o leite condensado nunha batidora ata que quede suave. Mestura a mestura de xelatina. Despeje no molde de 8 cuncas preparado. Cubra con papel aluminio e coloque o molde na neveira; arrefriar ata que se fixe, de 6 a 8 horas e ata durante a noite. Unha vez listo, retiralo da neveira.

Encha unha cunca grande con auga morna. Mergullo o molde de xelatina no recipiente con auga morna para soltar os bordos. Teña coidado de non entrar auga dentro da pota. Retíreo despois de 15 segundos. Seca o exterior da tixola ou do molde de silicona e usa un coitelo para pasar polos bordos do flan e polo centro. Teña coidado ao facer isto, para non cortar o flan.

Comeza a pasar lentamente o coitelo polos bordos do flan sen cocer ata chegar ao fondo do flan sen cocer, e move a tixola de vez en cando, e cando vexas que o flan está solto alí, é hora de darlle voltas. colócalo no prato. (É importante asegurarse de que todo o flan perda dos lados do molde ou da tixola. Se unha sección aínda está pegada ao molde ou a tixola, pero o resto non o está, o flan pode romperse ao darlle a volta ao prato). Busca un prato plano.

Debe ser varios centímetros máis grande en todas as direccións que a súa tixola ou molde. Coloque o prato boca abaixo na parte superior do molde ou tixola. Manteña a parte superior do prato e a parte superior do molde firmemente xuntas entre os dedos e polgares. Xire o molde para que o prato quede cara arriba. Deberías sentir que o flan sen cocer se libera do molde. Se non se libera do molde, dálle a volta e méteo na auga morna uns segundos máis antes de tentalo de novo. Goza do noso mellor flan sen cocer con caramelo líquido.