Albóndigas caseiras fáciles
Se estás a buscar unha comida abundante e deliciosa que sexa fácil de facer nunha noite de semana ocupada, entón esta receita clásica de albóndigas caseiras e salsa de espagueti pode ser o que estás buscando. Este prato será o favorito da familia, con albóndigas sabrosas, tenras e húmidas cocidas nunha rica salsa de tomate.
ferramentas
Ingredientes
- 2 libras carne picada 80/20
- 1 Copa migas de pan branco fresco (unhas 4 rebandas, sen codia)
- ¼ Copa Panko migas de pan seco temperado italiano
- ¼ Copa perexil italiano fresco picado
- ½ Copa parmesano relado , Parmigiano-Reggiano ou queixo romano
- ¼ Copa queixo ricotta enteiro
- 3 cravo allo , ralado
- ½ cebola doce pequena , ralado
- 1 culler de sopa Caldo con sabor a carne Knorr ou 2 culleres de té de sal kosher
- ½ colher de chá pementa negra molida , probar
- ½ colher de chá flocos de pementa vermella
- ¼ colher de chá noz moscada moída
- 1 colher de chá ourego fresco ou seco
- 2 ovo grande , batido
- ¾ Copa leite enteiro , viño tinto seco, como Malbec ou auga morna
Para a salsa
- ¼ Copa aceite de oliva extra virxe , dividido
- 6 rodajas de touciño , picado
- ½ colher de chá escamas picadas de pementa vermella
- 7 cravo allo , triturado ou picado
- 1 cebola grande , ben picado
- 2 Pemento Poblanos ou pemento vermello , ben picado
- 8 tomates frescos , cortado en cubos
- ½ Copa viño tinto , como o Malbec
- 1 (28 onzas) lata de tomate triturado ou tomates cortados en dados
- 3 culleres de sopa pasta de tomate
- ¼ Copa Perexil italiano , picado
- 3 culleres de sopa follas de albahaca recén picadas
- 3 culleres de té orégano
- 1 culler de sopa Caldo de tenreira Knorr con sabor , probar
- sal kosher , probar
- 1 Copa de auga
- 1 culler de sopa azucre
Para a pasta:
- 1 ½ libras espaguetes , cociñado segundo as instrucións do paquete
- 2 culleres de sopa sal kosher , probar
- 8 Cucharadoras manteiga
- 4 para 6 auga de cuarzo
Para servir:
- Queixo relado , como Parmigiano-Reggiano ou Romano.
- Pan crujiente ou pan de allo.
instrucións
- Prequenta o forno a 425 °F e coloque unha reixa no medio. Forra unha tixola de 13 x 18 follas con papel de aluminio, coloca unha reixa e pulveriza lixeiramente aceite de cociña; deixar de lado.
- Coloque a carne moída, o pan relado, o perexil, a cebola ralada, a ricota, o parmesano, o sal, a pementa, a noz moscada, o ovo, o ourego e ¾ de cunca de auga morna. Combina moi lixeiramente cun garfo. Neste punto, podes darlle forma e cocer as túas albóndigas ou tapar e refrixerar durante polo menos 1 e ata 8 horas. (Canto máis tempo deixes a mestura, máis sabor desenvolverá).
- Usando as mans, forma lixeiramente a mestura en albóndigas de 2 polgadas. (Terás unhas 28 albóndigas). Dispoña as albóndigas na tixola preparada. A mestura quedará un pouco pegajosa; Unte lixeiramente as mans de vez en cando mentres enrolas as albóndigas se é necesario. Ás as albóndigas caseiras durante 20 a 25 minutos ata que estean douradas e case cocidas.
Para a salsa:
- Quenta 1 cucharada de aceite de oliva nunha pota a lume medio-alto. Engade o touciño e cociña ata que estea dourado. Transferir o touciño a un prato e botar a graxa da pota.
- Quenta 3 culleradas de aceite de oliva na mesma pota a lume medio. Engade a cebola, o poblano, o tomate triturado e os tomates frescos e cociña ata que estean suaves, de 10 a 15 minutos. Engade o allo e cociña 1 minuto máis. Engade a pasta de tomate e cociña, mexendo, durante 2 minutos máis.
- Engade o viño e cociña a lume forte, raspando todos os anacos marróns da tixola, ata que case todo o líquido se evapore uns 3 minutos. Engade auga, azucre, caldo de carne e pementa. Revolver, cubrir e cociñar a lume máis lento durante uns 45 minutos.
- Volvemos as albóndigas de touciño, incorporamos o perexil á salsa e deixamos ferver durante 30 minutos máis ata que se xunten os sabores e a salsa espese. Mestura a albahaca, proba e axusta a tempada con sal kosher se é necesario.
Para a pasta:
- Poña a ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña ao dente, uns 7 minutos, mexendo de cando en vez. Para unha pasta máis tenra, ferva un minuto máis. Escorrer a pasta nun colador: volva a pota a lume baixo. Engadir a manteiga e deixar que se derrita; engadir a pasta cocida e botar ata que estea completamente cuberta coa manteiga. Mestura un pouco de salsa de tomate morna e volve botar.
Para servir as albóndigas caseiras:
- Transferir a pasta en salsa a un prato e cubrir con albóndigas caseiras (usando unha culler ranurada). Coloque a salsa de tomate restante sobre os espaguetes e as albóndigas caseiras. Cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con perexil picado, se o desexa. Servir con pan ou pan de allo (e un bo viño rosado ou tinto😉 ). Disfruta!
Notas
Como almacenar e quentar
Para almacenar, coloque as albóndigas caseiras sobrantes con pasta e salsa nun recipiente hermético e refrigere durante 3-4 días. Podes cociñar porcións individuais no microondas ou quentalas no fogón a lume lento para quentar. Asegúrate de que as albóndigas, a salsa e a pasta se quentan uniformemente e goza das túas sobras.
Facer adiante
Podes facer facilmente as albóndigas caseiras e a salsa de espaguetes con antelación para aforrar tempo e reducir o estrés o día de servir. As albóndigas pódense facer e dar forma ata 8 horas antes e refrixerarse ata que estean listas para asar. A salsa tamén se pode facer e gardar na neveira ou no conxelador ata que estea lista para servir. Cando estea listo para servir, quenta de novo as albóndigas e a salsa e cociña a pasta segundo as instrucións. Este método de preparación é perfecto para as noites de semana moi ocupadas ou para entreter os hóspedes, xa que che permite preparar a maior parte da comida e quentar e servir cando estea lista.
Como conxelar
Para conxelar as albóndigas caseiras e a salsa de espaguetes, déixaa arrefriar a temperatura ambiente e, a continuación, transfira a un recipiente hermético ou a unha bolsa ziplock apta para o conxelador. Etiqueta o recipiente ou bolsa coa data e o contido. Podes conxelar a salsa durante 3 meses. Para desconxelar a salsa, colócaa na neveira durante a noite. Cando estea listo para usar, quenta de novo a salsa na cociña ou no microondas ata que se quente. As albóndigas tamén se poden conxelar por separado colocándoas nunha tixola e conxelándoas ata que estean firmes.
Unha vez conxelados, transfiéraos a un recipiente hermético ou a unha bolsa ziplock e conxelaos ata 3 meses. Para quentar de novo as albóndigas conxeladas, colócaas nunha tixola e coce nun forno prequentado a 350 °F durante 15-20 minutos ou ata que se quente.
Feitos nutricionais
Albóndigas caseiras fáciles
Cantidade por porción
Calor
757
% Valor diario *
Graxa
35
g
54
%
Graxa saturada
12
g
75
%
Graxa Trans
1
g
Graxa poliinsaturada
3
g
Monoinsaturados de graxa
16
g
Colesterol
117
mg
39
%
Sodio
2055
mg
89
%
potasio
940
mg
27
%
Carbohidratos
73
g
24
%
Fibra
6
g
25
%
Azucre
11
g
12
%
Proteína
34
g
68
%
A vitamina A
2169
IU
43
%
A vitamina C
51
mg
62
%
Calcio
197
mg
20
%
Ferro
5
mg
28
%
* Os valores diarios por cento están baseados nunha dieta calórica 2000.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.
Gustouche a receita?Agradeceríamos que o valoraras. Ademais, asegúrate de consultar o noso Canle YouTube para máis receitas xeniais. Compárteo nas redes sociais e etiquétanos para que vexamos as túas deliciosas creacións. Grazas!