Ann am bobhla mheasgaiche seasamh le ceangal dubhan taois, cuir flùr aran, bainne tioram agus siùcar còmhla. Ann an sospan beag, teas am bainne gus am bi e blàth (100 ° F gu 110 ° F). Cha bu chòir dhan siùpan a bhith cho teth is nach urrainn dhut suathadh air bonn a’ phoit. Ma tha am bainne ro theth, faodaidh e am beirm a mharbhadh, ach ma tha e ro fhionnar, cha chuir e a-steach e leis na grìtheidean eile.

An uairsin, ann am bobhla beag, cleachd forc gus am beirm a uisgeachadh le 1 spàin-bùird de dh’ uisge blàth (chan eil e teth) gus am beirm a chuir an gnìomh. Leig leis a 'mheasgachadh suidhe gus am bi e bubbly, mu 2 mhionaid. Ma tha e foamy, tha am beirm air a chuir an gnìomh. Mura h-eil, tòisich a-rithist le baidse ùr de ghiosta agus uisge blàth.

An ath rud, cuir am measgachadh beirm, agus salann ris a 'mheasgachadh flùr. Seachain a bhith a’ cur am measgachadh beirm agus salann ann an conaltradh dìreach, a dh’ fhaodas am beirm a chuir dheth; faodaidh tu cuid de mheasgachaidhean flùr a sprèadhadh air mullach a’ mheasgachaidh beirm airson àrachas.

Meudaich aig astar ìosal gus am bi na stuthan air an toirt a-steach. Cuir ris an uisge blàth a tha air fhàgail (chan eil e teth) agus a h-uile bainne blàth (chan eil e teth). Meudaich aig astar ìosal, an uairsin àrdaich gu meadhanach, gus an tèid na grìtheidean a thoirt a-steach, agus tòisichidh an taois a ’tarraing air falbh bho thaobh a’ bhobhla, timcheall air 1 mionaid.

Slaod sìos na taobhan uair no dhà ma tha feum air gus na grìtheidean a thoirt a-steach. Tha e ceart gu leòr ma tha beagan flùr fhathast aig bonn a 'bhobhla - cuiridh tu a-steach e nas fhaide air adhart. An ath rud, cuir a-steach an ìm aon spàin-bùird aig an aon àm. Leis a’ mheasgaiche aig astar ìosal, cuir ris a’ chiad spàin-bùird de ìm, air a roinn ann am pìosan nas lugha. Meudaich astar a 'mheasgachaidh gu meadhanach agus lean ort a' measgachadh gus am bi an ìm dìreach air a dhol à bith, mu 1 mionaid no mar sin.

Dèan ath-aithris air a 'phròiseas seo gus am bi a h-uile ìm air a ghabhail a-steach gu h-iomlan agus gu bheil an taois a' coimhead rèidh. Bi faiceallach gun a bhith ag obair thairis air an taois le bhith ga mheasgachadh ro luath no ro fhada no a 'leigeil leis an ìm a bhith bog gu ìre leaghaidh. Dèan sgrìobadh sìos taobhan a 'bhobhla. Faodaidh an taois tòiseachadh a 'dealachadh bho thaobh taobhan a' bhobhla leis fhèin, no faodaidh e cumail beagan, ach bu chòir dha a bhith a 'faireachdainn mar aon tomad.

Cuir pìos beag ìm ri pìos pàipear searbhadair agus cleachd e airson ìm ann am bobhla mòr glainne. A’ cleachdadh làmhan beagan greasy nach eil ro tais no tioram, cruinnich do phailme ann an cumadh scoop. Sguab an taois gu socair a-mach às a’ bhobhla measgachaidh seasamh agus crath an taois a-steach don bhobhla glainne greased. Bu chòir an taois a thighinn air falbh gu furasta bhon bhobhla aig an àm seo.

Còmhdaich am bobhla glainne le searbhadair cidsin glan agus leig leis an taois èirigh ann an àite gun dreach aig teòthachd an t-seòmair (68 ° F gu 77 ° F / 20 ° C gu 25 ° C) gus am bi e air dùblachadh ann am meud, timcheall air 45 gu 1 uair. Fhad 's a tha an taois ag èirigh, ullaich am pannag. Cleachd bruis pastraidh gus an taobh a-staigh de phana Pullman Loaf 13" x 4" x 4 "a chòmhdach le ola. Tòisich a’ sgrùdadh an taois às deidh 45 mionaid, gu sònraichte ma tha an cidsin agad glè bhlàth, a dh’ fhaodadh am pròiseas èirigh a luathachadh. Ma tha an taois air dùblachadh ann am meud mar-thà, gluais air adhart gu cumadh.

An toiseach, cuir flùr air uachdar obrach. Lorg an taois agus do làmhan no sgrìob taois gus an taois a shleamhnadh gu socair air falbh bho thaobhan a’ bhobhla agus air uachdar na h-obrach; thoir thairis gu socair an taois. Dèan flùr air do làmhan le bhith a 'suathadh do làmhan air an uachdar obrach flùrach.

An uairsin, ag obair gu còmhnard thairis air an taois, brùth sìos gu socair le sàilean aon làimh gus an taois a dhèanamh rèidh ann an cumadh fada mu òirleach nas fhaide na fad a 'phanna-bìdh, leis na h-oirean fada air do bheulaibh. An uairsin, cleachd do làmh an-asgaidh gus an taois a chreathail gu socair, ga chumail na àite fhad ‘s a tha do làmh eile a’ rèidh leis an t-sàil. Aig an ìre seo, bidh na h-oirean goirid cruinn.

Gus cumadh nas ceart-cheàrnach fhaighinn, paisg oirean goirid an taois a-steach gu meadhan an taois, dìreach gu leòr gus am bi oir fhada na ceart-cheàrnach an aon fhaid ris a’ phana. Brùth gu socair sìos air na claisean.

Nuair a bhios tu a’ fuine an arain, leudaichidh an taois gu h-àrd, chan ann air gach taobh, agus mar sin seo an cothrom agad a bhith ceart gu leòr. Rollaibh an taois gu socair ann an log tiugh. Tòisich le do làmhan rèidh air uachdar na h-obrach, le do chorragan cha mhòr a’ suathadh agus do òrdagan a’ ruighinn air ais thugad. Bu chòir oir an taois as fhaide bhuat a bhith cha mhòr a’ suathadh ri do chorragan.

Cleachd do chorragan gu socair gus tòiseachadh air iomall an taois a roiligeadh thugad fhèin, mu dheireadh a’ cleachdadh do phailme is òrdagan gu lèir gus an taois a roiligeadh a-steach air fhèin. Mar a bhios tu a’ roiligeadh, cleachd na òrdagan agad gu socair gus a dhol a-steach do na h-oirean a-staigh gus nach tèid an taois a shìneadh a-mach. Dèan a-rithist an gluasad gluasadach socair seo suas gu 6 tursan gus log tiugh èideadh a chruthachadh.

Bu chòir meadhan a 'chòmhdaich a bhith timcheall air an aon àirde ris na cinn, agus bu chòir gum biodh an aon fhaid ris a' chrann-bìdh. Cruthaich gu socair an log taois a-steach don phaban ullaichte, taobh seam sìos.

Ola gu h-aotrom pìos pàipear caran mòr gu leòr airson mullach a 'phoit-bìdh a chòmhdach, agus òirleach no dhà de chòmhdach thairis.

Leig leis an taois èirigh an dàrna turas aig teòthachd an t-seòmair (68 ° F gu 77 ° F / 20 ° C gu 25 ° C) ann an àite gun dreach, còmhdaichte le pàipear parchment le ola (taobh ola sìos) agus cuideam. Ma chleachdas tu pana Pullman, faodaidh tu leigeil leis an taois èirigh leis a’ mhullach Pullman le ola aotrom air a mhullach.

Ma tha thu a’ fuine aran le mullach cruinn, faodaidh tu pìos de chòmhdach plastaig le ola a chleachdadh mar chòmhdach an àite a’ mhullaich no a’ chuideam. Às deidh 30 mionaid, tòisich a ’sgrùdadh an taois. Ma dh’ èiricheas e gu luath agus gu bheil e ½ òirleach (mu 1 meòir de leud) fo oir a’ phoit, gluais raca àmhainn chun an treas àite as ìsle agus preheat an àmhainn gu 390 ° F / 200 ° C.

Airson mullach còmhnard, fàg an taois còmhdaichte le mullach Pullman. Cuir am pana-bìdh air duilleag bèicearachd gus casg a chuir air a’ chromag ìosal bho bhith a’ donnadh cus. Cuir an duilleag bèicearachd leis a 'phaban-bìdh air raca an ionaid san àmhainn teth. Tòisich a 'fuine cho luath sa bhios an àmhainn air teasachadh. (Thoir an aire gum bi an cidsin nas teotha le bhith a’ teasachadh na h-àmhainn, rud a dh’ fhaodadh gun èirich an taois nas luaithe.) An ath rud, cuir am pannag gu còmhnard ann am meadhan raca an àmhainn.

Ma dh 'èiricheas an taois gu slaodach, lean ort a' leigeil fois, suas ri 1 uair a thìde nas fhaide, a 'teasachadh an àmhainn nuair a tha coltas gu bheil an taois cha mhòr ag èirigh. Ma tha an taois ro-dhearbhte (a 'ciallachadh gu bheil e ag èirigh còrr is ½ òirleach fo oir a' phoist), feuch ri fuine às aonais a 'chòmhdaich gus casg a chur air a' bhiadh bho bhith a 'tuiteam.

Bèicear gus am bi an t-aran air èirigh gu h-iomlan agus gu bheil crust air a chruthachadh, mu 45 gu 50 mionaid. No gus an ruig e teòthachd a-staigh de 185 gu 190 ceum F ann an teirmiméadar le leughadh sa bhad. Thoir air falbh am mullach gu faiceallach (ma tha thu a 'cleachdadh) agus lean ort a' fuine gus am faigh an sgudal dath eadhon donn òir no mil aotrom, mu 10 gu 15 mionaidean nas fhaide. Ma thuiteas an t-aran nuair a bhios e a’ fuine no ma tha e a’ coimhead gun bhoinneachadh às deidh dhut am mullach a thoirt air falbh (ma tha e ga chleachdadh), lean ort a’ fuine airson suas ri 1 uair gu h-iomlan.

Fuasgail am aran fhad ‘s a tha e fhathast blàth. An ath rud, tionndaidh am pannag bun os cionn air searbhadair mias glan - fionnar bun os cionn air raca uèir airson co-dhiù 1 uair mus gearraich thu e; cuiridh seo casg air an smùid bho bhith a’ teicheadh ​​agus a’ dèanamh an arain tioram.

Paisg an t-aran ann an clò agus cuir ann am poca pàipeir e. Bùth aig teòthachd an t-seòmair airson suas ri 5 latha. Ma tha reothadh ann, fuirich gus am bi an t-aran air fuarachadh gu tur. Stèidhich e ann am baga reòiteag airson suas ri 3 mìosan - thoir am bàillidh aig teòthachd an t-seòmair mus dèan thu seirbheis.