I mbabhla meascthóir seastán atá feistithe leis an gceangal le hook taos, cuir plúr aráin, bainne tirim agus siúcra le chéile. I sáspan beag, teas an bainne go dtí go mbeidh sé te (100°F go 110°F). Níor chóir go mbeadh an sáspan chomh te sin nach féidir leat teagmháil a dhéanamh le bun an uileáin. Má tá an bainne ró-the, féadfaidh sé an giosta a mharú, ach má tá sé ró-fhionnuar, ní ionchorpróidh sé leis na comhábhair eile.

Ansin, i mbabhla beag, bain úsáid as forc chun an giosta a whisk le 1 spúnóg bhoird d'uisce te (gan a bheith te) chun an giosta a ghníomhachtú. Lig an meascán suí go dtí go bhfuil sé bubbly, thart ar 2 nóiméad. Má tá sé foamy, tá an giosta gníomhachtaithe. Mura bhfuil, cuir tús arís le baisc nua giosta agus uisce te.

Ansin, cuir an meascán giosta, agus salann leis an meascán plúir. Seachain an meascán giosta agus salann a chur i dteagmháil dhíreach, ar féidir leis an giosta a dhíghníomhachtú; is féidir leat cuid de na meascáin plúir a spréachadh ar bharr an mheascáin giosta le haghaidh árachais.

Measc ar luas íseal go dtí go bhfuil comhábhair ionchorprú. Cuir leis an uisce te (gan a bheith te) atá fágtha agus an bainne go léir te (gan a bheith te). Measc ar luas íseal, ansin a mhéadú go meánach, go dtí go bhfuil comhábhair ionchorprú, agus tosaíonn an taos a tharraingt ar shiúl ó thaobh an babhla, thart ar 1 nóiméad.

Scrape síos na taobhanna uair nó dhó más gá a ionchorprú na comhábhair. Tá sé ceart go leor má tá beagán plúir fós ag bun an bhabhla - cuirfidh tú isteach é níos déanaí. Ansin, cuir an t-im le spúnóg bhoird amháin ag an am. Leis an meascthóir ar luas íseal, cuir an chéad spúnóg bhoird de im, roinnte ina smután níos lú. Méadaigh luas an mheascthóra go meánach agus leanúint ar aghaidh ag meascadh go dtí go bhfuil an t-im díreach imithe, thart ar 1 nóiméad nó mar sin.

Déan an próiseas seo arís go dtí go mbeidh an t-im ar fad ionchorpraithe go hiomlán agus go bhfuil cuma réidh ar an taos. Bí cúramach gan ró-obair a dhéanamh ar an taos trína mheascadh ró-thapa nó rófhada nó lig don im maolú go dtí an leáphointe. Scrap síos taobhanna an bhabhla. Féadfaidh an taos tosú ag scaradh ó thaobh an bhabhla leis féin, nó féadfaidh sé cloí beagán, ach ba chóir go mbraitheann sé cosúil le mais amháin.

Cuir píosa beag ime le píosa tuáille páipéir agus bain úsáid as é chun im a chur i mbabhla mór gloine. Ag baint úsáide as lámha atá beagán gréisceach nach bhfuil ró-thaise nó ró-thirim, cruinnigh do phailme i gcruth scóip. Bain an taos go réidh amach as an mbabhla meascthóir seastáin agus cuir an taos isteach sa bhabhla gloine greased. Ba chóir go dtiocfadh an taos go héasca ón mbabhla ag an bpointe seo.

Clúdaigh an babhla gloine le tuáille cistine glan agus lig don taos ardú in áit saor ó dhréacht ag teocht an tseomra (68°F go 77°F/20°C go 25°C) go dtí go mbeidh sé méadaithe faoi dhó i méid, thart ar 45 go 1 uair. Cé go bhfuil an taos ag ardú, ullmhaigh an pan builín. Bain úsáid as scuab taosráin chun an taobh istigh de Phanna Pullman Builín 13" x 4" x 4" a chóta go héadrom le hola. Tosaigh ag seiceáil ar an taos tar éis 45 nóiméad, go háirithe má tá do chistin an-te, rud a d'fhéadfadh an próiseas ardú a bhrostú. Má tá an taos dúbailt cheana féin i méid, bogadh ar aghaidh go dtí múnlú.

Gcéad dul síos, plúr go héadrom dromchla oibre. Nocht an taos agus do lámha nó scraper taos chun an taos a shleamhnú go réidh ó thaobhanna an bhabhla agus isteach ar an dromchla oibre; go réidh smeach an taos os a chionn. Plúr go héadrom do lámha trí do lámha a chuimilt ar an dromchla oibre plúr.

Ansin, agus tú ag obair go cothrománach trasna an taos, brúigh go réidh síos le sáil lámh amháin chun an taos a chothromú i gcruth fada timpeall orlach níos faide ná fad an phain builín, agus na himill fhada os do chomhair. Ansin, bain úsáid as do lámh shaor chun an taos a chliabhán go réidh, agus é a choinneáil ina háit de réir mar a dhéanann do lámh eile réidh leis an tsáil. Ag an bpointe seo, déanfar na foircinn ghearr a shlánú.

Chun cruth níos dronuilleogach a bhaint amach, fillte imill ghearr an taos isteach i dtreo lár an taos, díreach go leor ionas go mbeidh imeall fada na dronuilleoige chomh fada leis an bpanna. Brúigh síos go héadrom ar na seams.

Nuair a bhácáil tú an t-arán, leathnóidh an taos aníos, ní ar an taobh eile, mar sin is é seo do sheans chun an aclaíocht cheart a fháil. Rollaigh an taos go réidh i log tiubh. Tosaigh le do bhosa cothrom ar an dromchla oibre, le do mhéarmhéaracha beagnach teagmháil agus do ordóga ag síneadh siar i dtreo tú. Ba chóir go mbeadh imeall an taos is faide uait beagnach ag baint le do mhéarmhéara.

Úsáid go réidh do mhéarmhéaracha chun tús a chur le himeall an taos a rolladh i dtreo tú féin, ag baint úsáide as do phailme agus ordóga ar fad ar deireadh chun an taos a rolladh isteach air féin. Agus tú ag rolladh, bain úsáid as do ordóga go réidh chun na himill isteach a ghreamú chun an taos a shíneadh amach a sheachaint. Déan an tairiscint rollta mhín seo arís suas go dtí 6 huaire chun log tiubh aonfhoirmeach a chruthú.

Ba chóir go mbeadh lár an loga thart ar an airde céanna leis na foircinn, agus ba chóir go mbeadh an logáil chomh fada leis an bpanna builín. Cliabhán go han-íogair an taos logáil isteach sa phain ullmhaithe, seam-taobh síos.

Ola go héadrom ar phíosa páipéir pháir atá mór go leor chun barr an phain builín a chlúdach, mar aon le orlach nó dhó d’overhang.

Lig don taos ardú an dara huair ag teocht an tseomra (68°F go 77°F/20°C go 25°C) in áit saor ó dhréacht, clúdaithe leis an bpáipéar pár olach (ola taobh thíos) agus meáchan. Má tá pana Pullman in úsáid agat, is féidir leat an taos a ardú agus an clúdach Pullman éadrom ar a bharr.

Má tá tú ag bácáil builín le barr cruinn, is féidir leat píosa olaithe de wrap plaisteach a úsáid mar chlúdach in ionad an chlúdaigh nó an mheáchain. Tar éis 30 nóiméad, tosú ag seiceáil an taos. Má ardaíonn sé go tapa agus má tá sé ½ orlach (thart ar mhéar 1 ar leithead) faoi imeall an phanna, bog raca oigheann go dtí an tríú háit íochtair agus réamhtheas an oigheann go 390°F/200°C.

Le haghaidh barr cothrom, fág an taos clúdaithe le clúdach Pullman. Cuir an panna builín ar leathán bácála chun an screamh íochtair a chosc ó dhonnú an iomarca. Cuir an leathán bácála leis an bpanna builín ar an raca lár san oigheann te. Tosaigh bácáil chomh luath agus a bheidh an oigheann téite. (Tabhair faoi deara go ndéanfaidh réamhthéamh an oigheann an chistin níos teo, rud a d'fhéadfadh an taos a ardú níos tapúla.) Ansin, cuir an panna builín go cothrománach i lár an raca oigheann.

Má ardaíonn an taos go mall, lean ar aghaidh ag ligean dó scíthe, suas le 1 uair níos faide, ag réamhthéamh an oigheann nuair is cosúil go bhfuil an taos beagnach ardaithe. Má sháraíonn an taos cruthúnais (rud a chiallaíonn go n-ardaíonn sé níos mó ná ½ orlach faoi imeall an phanna), bain triail as bácáil gan an clúdach chun an builín a chosc ó thitim.

Bácáil go dtí go mbeidh an t-arán ardaigh go hiomlán agus go bhfuil screamh déanta, thart ar 45 go 50 nóiméad. Nó go dtí go sroicheann sé teocht inmheánach 185 go 190 céim F i teirmiméadar a léitear ar an toirt. Bain an clúdach go cúramach (má tá sé ag baint úsáide as) agus lean ar aghaidh ag bácáil go dtí go mbainfidh an screamh dath donn órga nó mil éadrom, thart ar 10 go 15 nóiméad níos faide. Má thiteann an t-arán le linn bácála nó má bhreathnaíonn sé go bhfuil sé tearc-bhácáilte tar éis an clúdach a bhaint (má tá sé in úsáid), lean ar aghaidh ag bácáil ar feadh suas le 1 uair san iomlán.

Dímhúnlaigh an builín agus é fós te. Ansin, smeach an uileán bun os cionn ar thuáille mias glan – fuaraigh bun os cionn ar raca sreinge ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad sula ngearrann tú é; cuirfidh sé seo cosc ​​ar an gaile éalú agus an t-arán a dhéanamh tirim.

Wrap an t-arán in éadach agus é a chur i mála páipéir. Stóráil ag teocht an tseomra ar feadh suas le 5 lá. Má tá sé reo, fan go dtí go mbeidh an t-arán fuaraithe go hiomlán. Déan é a stóráil i mála reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí - Leá an builín ag teocht an tseomra roimh é a sheirbheáil.