Dísle an t-im neamhshaillte agus é a ghiorrú agus cuir sa reoiteoir é agus an meascán plúir á ullmhú. I bpróiseálaí bia atá feistithe le lann cruach, plúr cuisle, salann, agus siúcra le cur le chéile; cuir an t-im fuaraithe agus na píosaí giorraithe agus bíog leis go dtí go mbeidh an meascán cosúil le mionbhruar garbh gan ach roinnt píosaí níos mó, thart ar 8 go 12 bíog.

I mbabhla beag, le chéile 3 spúnóg bhoird d'uisce oighir, agus 1 spúnóg bhoird de sliocht fanaile íon. Agus an meaisín ag rith, doirt an meascán uisce oighir síos an fheadán beatha agus cuisle an meaisín go dtí go bhfuil an meascán tais go cothrom agus go bhfuil sé an-ghrumbly; ná lig an taos a fhoirmiú ina liathróid sa mheaisín.

Conas an taos a Dhéanamh de Láimh

Gearr an t-im agus é a ghiorrú isteach sa phlúr i mbabhla meascáin mór bunréidh ag baint úsáide as gearrthóir taosráin nó dhá fhorc; ná bain nó smearaidh. Ina áit sin, scríob im as an cumascóir taosráin le linn an phróisis mheascadh agus leanúint ar aghaidh ag meascadh. Má tá na saillte softening ró-tapa, a chur ar an babhla i refrigerator go dtí go daingean suas, 2-5 nóiméad.

Sprinkle 3 spúnóg bhoird de leacht thar an meascán plúir; bain úsáid as scraper binse nó do lámha a chorprú go dtí go dtosaíonn an meascán ag teacht le chéile. Sprinkle i 1 spúnóg bhoird níos mó de leacht agus leanúint ar aghaidh leis an bpróiseas measctha. Squeeze dorn de taos: má tá sé i seilbh, cosúil le gaineamh fliuch, tá sé réidh.

Má thiteann sé as a chéile, cuir 1 spúnóg bhoird eile d'uisce oighir leis, ag brú an taos le seiceáil an bhfuil sé i seilbh. Tabhair an taos go léir le chéile, sprinkling giotán tirim le níos mó braonacha beaga uisce oighir; beidh cuma shaggy ar an taos. Knead sa bhabhla díreach go dtí go corpraithe).

Foirm agus lig dó scíth a ligean: Cas an taos ar dhromchla oibre, agus tabhair an taos le chéile de láimh. Múnlaigh isteach i diosca comhréidh agus fillte i gclúdach plaisteach. Refrigerate ar feadh ar a laghad 30 nóiméad, b'fhearr thar oíche. (Nóta: Is féidir taos a chuisniú ar feadh suas le 3 lá agus a reoite ar feadh suas le 1 mhí, fillte go docht.)

Déan an líonadh Úll: Peel na húlla agus iad a ghearradh ina dhá leath tríd an gas. Bain na gais agus na croíleacáin le scian géar agus le baller melon. Slice na húlla traswise i slices ¼-orlach tiubh. Cuir na húlla i mbabhla mór agus caith leis an sú líomóide, na siúcraí, an t-úsc fanaile íon, an cainéal agus an nutmeg. Cuir ar leataobh chun na blasanna a chumasc.

Rollaigh an Taos: Déan dromchla oibre a dheannach go héadrom agus bioráin rollta le plúr. Ansin, cuir an diosca pióg fuaraithe ar an dromchla oibre agus lig don taos suí ar an countertop ar feadh 5 go 10 nóiméad ionas go mbeidh sé intuargainte go leor le rolladh. Ansin, rollaigh an taos isteach i gciorcal 11-orlach agus aistrigh an taos go réidh chuig bileog bácála pár-líneáilte.

Sprinkle go cothrom 1 spúnóg bhoird de phlúr thar an taosrán, ansin ag obair go tapa, socraigh an meascán úll i lár an taos. Ansin, ponc na húlla leis an 2 spúnóg bhoird d'im neamhshaillte, ansin, ag baint úsáide as an phár chun tú a threorú, fillte imill an taos suas agus isteach é féin, cuid amháin ag an am, paiste suas aon deora ag pinching beagán taos ó. na himill.

Scuab taos nochta le huachtar nó nigh uibheacha agus sprinkle le siúcra. Chill an galette úll cóimeáilte sa chuisneoir ar feadh 15 go 20 nóiméad. Idir an dá linn, réamhthéigh an t-oigheann go 350 °F agus socraigh raca oigheann sa suíomh láir.

Bácáil: Bácáil galette ar feadh 55-65 nóiméad, go dtí go bhfuil an screamh donn órga agus úlla bog; rothlú an uile uair amháin le linn cócaireachta. Má thosaíonn píosaí úll ar dhó sula gcríochnaítear an screamh, níl le déanamh ach píosa scragall a phuball thar na torthaí agus leanúint ar aghaidh ag bácáil. Nóta: Tá sé ceart go leor má sceitheann roinnt súnna as galette na n-úll isteach sa phanna. Dófaidh na súnna ar an bpanna ach ba cheart go mbeadh an galette úll go breá -- scríob aon phíosaí dóite amach as an galet nuair a bheidh sé bácáilte.

Cé go bhfuaraíonn galette an úll, déan an glaze; measc na leasaithe aibreog le 1 spúnóg bhoird uisce i mbabhla beag micreathonn-sábháilte agus teas sa micreathonn go dtí go bubbly. Le scuab taosráin, scuab an glaze thar bhun agus taobhanna an bhlaosc taosráin. (Cabhróidh sé seo leis an screamh a shéaladh agus é a chosc ó bheith bogach) Aistrigh galette na n-úll chuig pláta riartha. Ceadaigh fuarú agus freastal te nó ag teocht an tseomra.