Pain facile à la semoule de maïs
Le Pan de Maiz, également connu sous le nom de « Pain à la semoule de maïs », est un pain unique et savoureux qui est apprécié depuis des générations dans de nombreuses régions du monde. Ce pain est préparé en combinant de la semoule de maïs, de la farine, du sel, du sucre et de la levure pour créer une pâte dense, copieuse et légèrement sucrée avec une saveur de noisette. Ses racines traditionnelles remontent aux régions d’Amérique du Sud, où il est connu sous le nom de Pan de Maiz et constitue un aliment de base dans de nombreux foyers.
Outils
- (2) Plaque à pâtisserie à rebords de 13" x 18"
- Pain Boiteux
Ingrédients
- 350 g (2- ¾ tasses) de semoule de maïs jaune Quaker
- 1 kg (8 tasses) de farine à pain ou de farine tout usage
- 25 g (4 cuillères à café) de sel casher
- 75 g (5 cuillères à soupe) Sucre
- 50 g (environ 4 cuillères à soupe) Extrait de malt ou 1 cuillère à soupe de miel
- 14 g (environ 4 cuillères à café) Levure sèche instantanée
- 75 g Beurre , adouci
- 3 ¼ tasses d'eau
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de farine, la levure et 1 tasse d'eau légèrement tiède, à environ 110° F et 115° F ; utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, mélangez. Laissez le mélange de levure reposer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez le reste de la farine, le sel casher et le sucre dans le bol et mélangez à basse vitesse avec le crochet pétrisseur pour combiner. Ajouter le mélange de levure, le beurre et l'extrait de malt. Versez progressivement le reste de l'eau tiède (environ 110° F et 115° F) et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme.
- Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et vaporisez la pâte d’une fine couche d’enduit à cuisson. Enveloppez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Retirez le film plastique et étalez la pâte. Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez chaque portion en un pain rond. Placez les pains sur (2) plaques à pâtisserie saupoudrées de semoule de maïs ou recouvertes de papier sulfurisé.
- Saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la pâte à pain façonnée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles sur le dessus de chaque pain. Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez-les lever encore 30 minutes.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles sur le dessus de chaque pain. Cuire les pains au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le pain sonne creux lorsqu'on le tape sur le fond. Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les trancher et de les servir.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Enveloppez bien le pain dans une pellicule plastique, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace ni de poches d'air.
Enveloppez le pain emballé dans du plastique dans du papier d'aluminium pour fournir une couche de protection supplémentaire contre les brûlures de congélation.
Étiquetez le pain emballé avec la date et le type de pain afin de pouvoir l'identifier facilement plus tard.
Placez le pain emballé dans un sac ou un récipient allant au congélateur et retirez autant d'air que possible avant de le sceller.
Placez le sac ou le récipient au congélateur et congelez-le jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger le pain congelé, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois décongelé, vous pouvez réchauffer le pain au four ou au micro-ondes ou le déguster à température ambiante. Congeler du pain avec de la semoule de maïs est un excellent moyen de le conserver frais plus longtemps et de l'avoir à portée de main chaque fois que vous en avez besoin.
- Stockage: Laissez le pain refroidir complètement avant de le conserver. Enveloppez le pain dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et conservez-le à température ambiante jusqu'à 3 jours. Alternativement, vous pouvez congeler le pain jusqu'à 3 mois. Enveloppez bien le pain dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium avant de le congeler.
- Réchauffer au four : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Retirez la pellicule plastique ou le papier d'aluminium du pain et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Placez le pain enveloppé au four et faites chauffer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Réchauffer au micro-ondes : Retirez la pellicule plastique ou le papier d'aluminium du pain et placez-le sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir le pain avec une serviette en papier humide et passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Grillage: Griller des tranches de pain avec de la semoule de maïs est une excellente façon de réchauffer et d'ajouter du croustillant au pain. Faites simplement griller les tranches au grille-pain ou sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Préparer la pâte: Vous pouvez préparer la pâte à pain à la semoule de maïs jusqu'à 24 heures à l'avance. Une fois la pâte pétrie et levée pour la première fois, couvrez le bol d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.
- Cuire et congeler le pain : Vous pouvez également cuire le pain avec de la semoule de maïs et le congeler pour une utilisation ultérieure. Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique puis dans du papier aluminium. Placez le pain emballé dans un sac allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, sortez le pain du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante avant de le réchauffer.
Enveloppez bien le pain dans une pellicule plastique, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace ni de poches d'air.
Enveloppez le pain emballé dans du plastique dans du papier d'aluminium pour fournir une couche de protection supplémentaire contre les brûlures de congélation.
Étiquetez le pain emballé avec la date et le type de pain afin de pouvoir l'identifier facilement plus tard.
Placez le pain emballé dans un sac ou un récipient allant au congélateur et retirez autant d'air que possible avant de le sceller.
Placez le sac ou le récipient au congélateur et congelez-le jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger le pain congelé, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois décongelé, vous pouvez réchauffer le pain au four ou au micro-ondes ou le déguster à température ambiante. Congeler du pain avec de la semoule de maïs est un excellent moyen de le conserver frais plus longtemps et de l'avoir à portée de main chaque fois que vous en avez besoin.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Pain facile à la semoule de maïs
Montant par portion
Calories
1250
*% Valeur quotidienne
Lipides
10
g
15
%
Lipides saturés
2
g
13
%
Acides gras polyinsaturés
4
g
Gras monoinsaturés
2
g
Cholestérol
2
mg
1
%
Sodium
2460
mg
107
%
Potassium
558
mg
16
%
Les glucides
246
g
82
%
Fibres
14
g
58
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
39
g
78
%
Vitamine A
36
IU
1
%
Calcium
72
mg
7
%
Fer
5
mg
28
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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