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Ragoût de bœuf coréen facile

Camila Bénitez
Le ragoût de bœuf coréen est un plat copieux et savoureux avec des morceaux de bœuf, des pommes de terre, des carottes et une touche épicée de pâte de piment coréen et de flocons de piment rouge. Ce plat est parfait pour un dîner agréable lors d'une soirée fraîche et peut être dégusté seul ou accompagné de riz. Vous pouvez recréer ce classique coréen délicieux et réconfortant à la maison avec quelques ingrédients essentiels et un peu de patience.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Cours Plat
Cuisine Coréen
Portions 8

Outils

Ingrédients
  

  • 3-4 livres de morceau de boeuf , coupé en morceaux de 1 ½ à 2 pouces
  • 1 lb pommes de terre rouges , pommes de terre Yukon Gold ou patates douces coupées en dés en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre de carottes , peler et couper en morceaux de 1 pouce
  • 2 oignons jaunes , pelé et haché
  • 8 gousses d'ail , Haché
  • 3 Cuillères à soupe Pâte de poivron rouge épicée coréenne « Gochujang » au goût
  • 2 Cuillères à soupe sauce soja réduite en sodium
  • 1 cuillerée à soupe sauce soja noire aux champignons ou sauce soja noire
  • 1-2 Cuillères à soupe Flocons de Gochugaru (Flocons de piment rouge coréen) ou flocons de piment rouge, au goût
  • 1 cuillerée à soupe Bouillon granulé saveur bœuf Knorr
  • 1 Cuillerée à soupe sucre granulé
  • 2 Cuillerée à soupe vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café l'huile de sésame
  • 5 tasses de l'eau
  • 6 oignons verts , Haché
  • 4 Cuillères à soupe bonne huile d'olive

Instructions
 

  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja à teneur réduite en sodium, la sauce soja aromatisée aux champignons, le vinaigre de vin de riz, le sucre, le gochujang, l'huile de sésame, le bouillon de bœuf et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.
  • Comment faire un ragoût de bœuf coréen
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir le bœuf en travaillant par lots et en ajoutant plus d'huile au besoin, 3 à 5 minutes par lot ; mettre de côté.
  • Ajoutez les pommes de terre, la carotte, l'ail et l'oignon et versez l'eau et le mélange de sauce. Remettez le bœuf, portez-le à ébullition et réduisez-le à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf soit cuit pendant environ 45 minutes.
  • Incorporer les oignons verts. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Apprécier! Servir garni d'oignons verts hachés.
  • Associez le ragoût de bœuf coréen épicé avec du riz blanc

Notes

Comment conserver et réchauffer
  • Ranger: Ragoûts de bœuf coréens, laissez-les refroidir à température ambiante et transférez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 2 à 3 mois.
  • Pour réchauffer : Vous disposez de plusieurs options pour réchauffer le ragoût. Vous pouvez également le réchauffer sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Quelle que soit la méthode, assurez-vous que le ragoût est chauffé à une température interne d'au moins 165 °F avant de servir.
Si le ragoût a épaissi pendant le stockage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour le diluer. Une fois réchauffé, vous pouvez servir le ragoût avec du riz, des nouilles, du banchan ou votre choix de garnitures.
Prendre de l’avance
Le ragoût de bœuf coréen épicé peut être un excellent repas préparé à l'avance, car les saveurs se mélangent et deviennent encore plus délicieuses après un jour ou deux au réfrigérateur. Pour le préparer à l'avance, suivez la recette telle qu'écrite et laissez le ragoût refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique. Ensuite, conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Au moment de servir, réchauffez le ragoût sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour le diluer s'il a épaissi au réfrigérateur. Servir avec du riz et du banchan selon vos envies. Ce plat se congèle également bien, alors n'hésitez pas à doubler la recette et à en congeler la moitié pour une utilisation ultérieure.
Comment congeler
Pour congeler le ragoût, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation refermable. Pensez à diviser le ragoût en portions avant de le congeler afin de pouvoir décongeler et réchauffer uniquement ce dont vous avez besoin. Étiquetez le récipient ou le sac avec la date et le contenu, retirez autant d'air que possible pour éviter les brûlures de congélation et posez-le à plat au congélateur pour le congeler en une fine couche. Une fois congelés, vous pouvez empiler les contenants ou les sacs pour gagner de la place.
Pour décongeler le ragoût, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou faites-le chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Ensuite, réchauffez le ragoût en utilisant l'une des méthodes décrites dans la section « Comment conserver et réchauffer », en vous assurant qu'il atteint une température interne d'au moins 165 °F avant de servir. 
TABLEAU NUTRITIONNEL
Ragoût de bœuf coréen facile
Montant par portion
Calories
600
*% Valeur quotidienne
Lipides
 
42
g
65
%
Lipides saturés
 
14
g
88
%
Gras trans
 
2
g
Acides gras polyinsaturés
 
2
g
Gras monoinsaturés
 
20
g
Cholestérol
 
121
mg
40
%
Sodium
 
624
mg
27
%
Potassium
 
1039
mg
30
%
Les glucides
 
23
g
8
%
Fibres
 
4
g
17
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
32
g
64
%
Vitamine A
 
9875
IU
198
%
Vitamine C
 
14
mg
17
%
Calcium
 
85
mg
9
%
Fer
 
5
mg
28
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.

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