Flan facile au Dulce de Leche
Le Flan de Dulce de Leche est un dessert très apprécié qui est devenu populaire dans le monde entier pour sa texture crémeuse et caramélisée. Ce dessert polyvalent peut être servi seul ou accompagné de différentes garnitures, comme des fruits ou de la crème fouettée. Faire du Flan de Dulce de Leche demande du temps et des efforts, mais le résultat est un dessert décadent et irrésistible qui plaira sûrement à tous les gourmands.
Outils
Ingrédients
Pour le flan :
- 2 vous (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 boîtes (12 oz / 354 ml) de lait évaporé, moitié-moitié ou de lait entier
- 5 grands jaunes d'œuf , température ambiante
- 3 gros oeufs , température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
Pour le caramel :
- 1 tasse sucre blanc raffiné
- ½ tasse de l'eau chaude
Instructions
Comment faire du caramel
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez 1 tasse de sucre. Faites cuire le sucre en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à fondre et brunisse sur les bords. Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour tirer le sucre fondu sur les bords vers le centre du sucre non fondu ; cela aidera le sucre à fondre uniformément.
- Continuez la cuisson et tirez sur le sucre fondu jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et que le caramel soit uniformément ambré foncé (il doit sentir le caramel mais pas le brûlé), environ 10 à 12 minutes au total. (S'il vous reste des morceaux de sucre non dissous, remuez-le du feu jusqu'à ce qu'il soit fondu.)
- Ensuite, versez délicatement l'eau à température ambiante dans le sucre fondu tout en remuant continuellement le mélange avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur légèrement inclinée pour éviter que la vapeur chaude ne vous brûle. Le mélange bouillonnera et fumera vigoureusement, et une partie du sucre pourra durcir et cristalliser, mais ne vous inquiétez pas ; continuez simplement à remuer le mélange à feu moyen pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que le caramel soit lisse.
- Attention à ne pas trop cuire le caramel, car il peut brûler rapidement et devenir amer. Versez le caramel au fond de (8) ramequins de 9 oz; tourbillonnez rapidement pour enrober tout le fond et les côtés. Posez un torchon au fond d'une rôtissoire, placez les ramequins sur le torchon et laissez refroidir complètement.
Comment faire de la crème anglaise
- Ajustez une grille en position médiane et préchauffez le four à 350° degrés.
- Dans un mixeur, placez tous les ingrédients du flan et battez à haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Passez le mélange au tamis fin dans une grande tasse à mesurer afin que le flan soit parfaitement lisse. Versez lentement dans les ramequins caramélisés pour éviter les bulles d'air. Placer le ramequin dans une grande rôtissoire; remplir une rôtissoire d'eau chaude jusqu'à environ 1 à 2 pouces de profondeur.
- Cuire le flan de Dulce de leche pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit ferme et pris mais encore légèrement tremblant au centre. (Ne vous inquiétez pas s'il semble insuffisamment cuit ; il continuera à cuire en refroidissant).
- Transférez la rôtissoire sur une grille et laissez le Flan de Dulce de Leche refroidir légèrement dans l'eau. Retirez le ramequin du bain-marie, transférez-le sur une grille et laissez le Flan de Dulce de Leche refroidir complètement ; puis couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Comment démouler le Flan de Dulce de Leche
- Sortez le flan du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Remplissez une casserole peu profonde d’eau chaude. Trempez le fond du ramequin dans l'eau chaude pendant une minute avant de le retourner pour que le caramel se détache du fond du ramequin.
- Passer un couteau sur le pourtour du ramequin en veillant à atteindre le caramel au fond ; Inclinez légèrement le ramequin pour laisser entrer un peu de caramel dans l'interstice. Retournez délicatement un plat rond à rebords sur le ramequin.
- En saisissant les deux, retournez délicatement le flan sur le plateau. Versez et grattez le caramel sur le Flan de Dulce de Leche et servez. Apprécier!
Notes
Comment stocker
Conservez le Flan de Dulce de Leche au réfrigérateur. Couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un contenant hermétique pour l'empêcher de se dessécher ou d'absorber d'autres odeurs. Il peut être conservé jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Prendre de l’avance
Notes
Une fois qu'il a refroidi et pris, couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un couvercle hermétique et réfrigérez toute la nuit ou jusqu'à 24 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fondre et rehausse sa texture crémeuse, ce qui en fait une option pratique et délicieuse à préparer à l'avance pour des rassemblements ou des occasions spéciales.
- Ne faites jamais fondre votre caramel au réglage le plus élevé de votre cuisinière ; cela fera brûler le caramel et lui donnera un goût de brûlé. Le but du bain-marie (bain-marie ; baño-María) est de fournir une température uniforme et modérée et de garantir une cuisson uniforme du mélange de flan.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Flan facile au Dulce de Leche
Montant par portion
Calories
178
*% Valeur quotidienne
Lipides
5
g
8
%
Lipides saturés
2
g
13
%
Gras trans
0.01
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
Gras monoinsaturés
2
g
Cholestérol
183
mg
61
%
Sodium
36
mg
2
%
Potassium
40
mg
1
%
Les glucides
30
g
10
%
Sucre
27
g
30
%
Protéines
4
g
8
%
Vitamine A
253
IU
5
%
Vitamine C
0.01
mg
0
%
Calcium
26
mg
3
%
Fer
1
mg
6
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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