Poisson frit facile
Cette recette de poisson frit aux poivrons et oignons est une façon délicieuse et savoureuse de savourer des filets de poisson blanc. Le poisson est assaisonné de cinq épices chinoises, de poudre d'ail et de poivre noir, puis enrobé d'un mélange de fécule de maïs et de farine tout usage avant d'être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. La sauce aigre-douce, à base de gingembre, d'ail, de sauce soja, de vinaigre, de cassonade et de jus d'ananas, ajoute une note piquante et savoureuse au plat, tandis que les poivrons et les oignons tranchés apportent une texture croquante et une saveur supplémentaire. Ce plat est parfait pour un dîner de semaine rapide et facile ou une réunion de week-end en famille et entre amis.
Ingrédients
- 2 lbs filet de poisson blanc sans peau ou avec peau , comme le poisson-chat, le tilapia, le bar, la morue, etc.
- 2 Cuillères à soupe Vin de cuisine chinoise de Shaoxing
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café Chinois aux cinq épices
- ½ cuillère à café poudre d'ail
Enrobage de poisson frit :
- ½ tasse fécule de maïs
- ½ tasse farine tout usage
- ½ cuillère à café Kascher
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café Chinois aux cinq épices
Pour la sauce aigre-douce
- 1- pouce gingembre , râpé
- 4 gousses ail , émincé
- 2 Cuillères à soupe Vin de Shaoxing ou xérès sec
- 2 Cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
- ⅓ tasse vinaigre de riz
- ⅓ tasse sucre brun clair
- ¼ tasse Sauce chili douce maison ou ketchup
- ¼ tasse Jus d'ananas Dole de (en conserve) ou de l'eau
- ¼ tasse Bouillon ou bouillon de poulet maison Knorr
- 1 ½ Cuillères à soupe fécule de maïs , mélangé avec 1½ cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- 1 cuillerée à soupe d'huile de canola
Cuisiner:
- Huile de canola pour friture peu profonde
- 1 Piment Poblano ou n'importe quel poivron , découpé en tranches
- 1 oignon jaune , découpé en tranches
Instructions
- Pour réaliser la sauce aigre-douce : Faites chauffer un wok ou une casserole à feu vif et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre et l'ail. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le jus, le bouillon de poulet, le vinaigre et la sauce soja et ajoutez la cassonade.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange de fécule de maïs et d'eau et cuire jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Remuer et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Transférez immédiatement la sauce dans un bol.
- Pour faire le poisson frit : Préchauffer l'huile dans une grande sauteuse.
- Lavez les filets et séchez-les avec une serviette. Saupoudrer légèrement d'assaisonnement pour fruits de mer des deux côtés.
- Dans un plat peu profond, placez la fécule de maïs et la farine tout usage mélangées avec du poivre noir moulu, de la poudre d'ail, des cinq épices chinoises et du sel casher.
- Draguez les filets dans le mélange de fécule de maïs et secouez l'excédent. Ajouter le poisson à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 à 6 minutes. Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Ranger: les restes, laissez refroidir le poisson frit à température ambiante ; Ensuite, mettez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Ensuite, conservez la sauce aigre-douce séparément dans un autre récipient.
Pour réchauffer : le poisson frit, préchauffer le four à 350°F. Placez le poisson frit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant.
Vous pouvez également réchauffer le poisson frit dans un plat allant au micro-ondes, recouvert d'une serviette en papier humide, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Pour réchauffer la sauce aigre-douce, transférez-la dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le diluer. Assurez-vous de jeter tous les restes de poisson frit et de sauce conservés pendant plus de trois jours ou qui présentent des signes de détérioration, comme une odeur nauséabonde ou la croissance de moisissures.
Prendre de l’avance
Pour préparer du poisson frit au poivron doux et aux oignons à l'avance, vous pouvez préparer la sauce aigre-douce comme indiqué dans la recette et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également préparer la pâte de poisson, tremper les filets de poisson dans la pâte et les conserver sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au réfrigérateur jusqu'à 6 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer l'huile de canola dans une grande sauteuse pour une friture peu profonde et draguez les filets de poisson dans le mélange de fécule de maïs avant de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réchauffez la sauce aigre-douce dans une casserole à feu moyen et servez-la sur le poisson frit avec quelques oignons et poivrons émincés pour la couleur et le croquant. N'oubliez pas de conserver correctement les ingrédients pour conserver leur fraîcheur et leur qualité, et jetez tous les restes qui ont été conservés pendant plus de trois jours ou qui présentent des signes de détérioration.
Comment congeler
Pour congeler du poisson frit au poivre et aux oignons, laissez le poisson frit et la sauce aigre-douce refroidir à température ambiante avant de les transférer dans des contenants allant au congélateur ou dans des sacs en plastique refermables. Étiquetez chaque récipient ou sac avec le contenu et la date et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer le plat, décongelez les récipients ou les sachets au réfrigérateur pendant la nuit, faites cuire le poisson frit au four et faites chauffer la sauce aigre-douce dans une casserole sur la cuisinière.
Servir le plat avec des oignons et des poivrons émincés pour plus de couleur et de croquant, ainsi que du riz ou des nouilles cuits à la vapeur. N'oubliez pas de jeter tous les restes stockés depuis plus de trois mois ou qui présentent des signes de brûlure du congélateur. Grâce à ces conseils, vous pouvez congeler du poisson frit au poivre et aux oignons et le déguster plus tard sans compromettre la saveur et la texture du plat.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Poisson frit facile
Montant par portion
Calories
275
*% Valeur quotidienne
Lipides
4
g
6
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Gras trans
0.01
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
Gras monoinsaturés
2
g
Cholestérol
57
mg
19
%
Sodium
611
mg
27
%
Potassium
469
mg
13
%
Les glucides
33
g
11
%
Fibres
1
g
4
%
Sucre
15
g
17
%
Protéines
25
g
50
%
Vitamine A
134
IU
3
%
Vitamine C
14
mg
17
%
Calcium
38
mg
4
%
Fer
2
mg
11
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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